Cómo cocinar huevos de pato salados en barro
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La forma más sencilla de encurtir huevos de pato salados en casa es encurtirlos. El método es el siguiente: seleccionar huevos frescos de pato, limpiar y secar su aspecto, y preparar otro recipiente, como un altar o urna del tamaño adecuado. Después de lavarlos y secarlos, colóquelos uno por uno en los huevos de pato preparados (los huevos deben tener el extremo grande hacia arriba y el extremo pequeño hacia abajo). Luego prepare agua hirviendo con sal concentrada según la proporción de 4 taeles (200 g) de sal por kilogramo (500 g) de agua. Una vez que el agua salada se haya enfriado por completo, viértala en el cilindro. Cuando los huevos de pato estén completamente sumergidos en agua salada (para garantizar que los huevos de pato estén sumergidos en agua salada, se puede colocar un objeto pesado sobre los huevos de pato para sujetarlos), se puede mover el frasco a un lugar fresco y lugar seco y se puede consumir después de más de 20 días.
Hacer huevos salados con puré es un poco complicado, pero puedes hacerlo en casa. La ventaja de este método es que la yema de huevo de pato salada tiene un alto rendimiento de aceite. El método de procesamiento es el siguiente: preparar una cantidad adecuada de arcilla amarilla o roja (el barro debe extraerse de la superficie a una profundidad de F, no utilizar barro negro para garantizar la higiene) y preparar sal grande a base de 45%. del peso del barro (es decir, 1 kg de barro más 450 g de sal). Disuelva sal grande en una cantidad adecuada de agua tibia para hacer una salmuera concentrada (agregue suficiente agua para convertir la arcilla preparada en lodo espeso) y agregue 65433 a la salmuera. Después de hacer el barro, coloque los huevos de pato frescos preparados (método de preparación como el anterior) en el barro y remoje hasta que la superficie de los huevos esté completamente cubierta con una capa de barro salado, luego colóquelos uno por uno en un frasco o urna. séllelos y muévalos a un lugar fresco para guardarlos. Pasarán unos 40 días antes de que se pueda abrir el frasco para su consumo.
Al encurtir huevos de pato salados, para producir más aceite en el futuro, debes intentar elegir huevos de pato frescos para encurtir: durante el proceso de marinado de los huevos, a veces puedes añadir unas gotas de vino blanco en la jarra para supervisar el atraque. Además, el tiempo de preparación de los huevos salados no debe ser demasiado largo (especialmente los huevos salados). De lo contrario, la proteína se volverá amarga y la yema se endurecerá, perdiendo su sabor original. Por lo tanto, el tiempo de refinado de los huevos salados no debe exceder generalmente de un mes y medio. Para evitar comérselo todo para entonces, la cantidad de huevos salados no debe ser demasiada a la vez.