Una receta sencilla de pasteles de luna caseros con yema de huevo

Preparación de la comida

Mezcla 120 g de harina baja, 85 g de almíbar, 300 g de relleno de pasta de loto, 5 yemas de huevo, 2 g de agua y 30 g de aceite vegetal.

Pasos del método

1. Ponga el almíbar, el agua y el aceite en un recipiente y revuelva uniformemente, luego agregue la harina y revuelva uniformemente para formar una bola, y déjela reposar durante 2 horas. ;

2. Amasar la masa hasta obtener 30 gramos y 54 gramos de pasta de loto. Envolver la yema de huevo en la pasta de loto y formar una bola.

3. las bolitas de pasta de loto envueltas en yema de huevo con harina y enrollarlas en bolitas, poner en el molde de mooncake, presionar y soltar

4. la capa del medio a 200 grados por 5 minutos, sacarla y pincelar con agua de yema de huevo

5, luego girar a 150 grados, hornear por 15 minutos, sacar y sellar por dos días para volver a colocarla; aceite.

En segundo lugar, cómo hacer mooncakes de pasta de frijoles y yema de huevo

Preparación de los alimentos

Cantidad adecuada de harina, 3 yemas de huevo, 48 gramos de almíbar, 180 gramos de pasta de frijol, y 2 gramos de agua, 12 ml de aceite.

Pasos

1. Tome el aceite, agregue el almíbar y el agua y revuelva uniformemente.

2 Luego agregue la harina, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y ponga. en Refrigerar durante media hora;

3. Divida la yema de huevo en dos mitades de unos 6 gramos, divida la pasta de frijoles en 30 gramos y divida la masa en 15 gramos;

4. Aplana la pasta de frijoles y ponla encima. Agrega la yema de huevo, haz una forma redonda y luego envuelve la pasta de frijoles con la masa;

5. un poco de harina en el molde, luego ponerla en el molde y hornear en el horno por 5 minutos;

6. Sacar, pincelar con un poco de huevo batido, rociar con un poco de agua y hornear por 15 minutos.

En tercer lugar, sobre los pasteles de luna de yema de huevo

Las yemas de huevo utilizadas en los pasteles de luna de yema de huevo son yemas de huevo saladas, que son pasteles de luna al estilo cantonés. Sin embargo, es mejor no comer demasiados pasteles de luna de yema de huevo, especialmente para personas con presión arterial alta, diabetes, hiperlipidemia y otras enfermedades. Es mejor que los ancianos y los bebés no coman demasiado para evitar la indigestión.

2 pasos para hacer mooncakes crujientes de yema de huevo matcha

Paso 1: Pon la masa de agua y aceite en el bol y amasa hasta obtener una masa durante 5 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 2: Deja reposar la masa amasada durante 20 minutos. Para hacer soufflé de matcha, coloque los ingredientes de la masa en el tazón y amase durante 3 minutos.

Paso 3: Añade polvo de matcha a la masa amasada, revuelve uniformemente y deja reposar durante 20 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 4: Dividir la masa y la masa en 20 partes iguales, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar durante 20 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 5: Rocía un poco de vino blanco sobre la superficie de la yema de huevo salada. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 6: Transfiere a la rejilla del medio del horno precalentado y hornea a 180 grados durante 10 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 7: Saca la yema de huevo horneada, déjala enfriar, córtala por la mitad, envuelve la mitad de la yema de huevo con pasta de frijoles, enróllala hasta darle forma redonda y úsala. pasta de frijoles para hacer 40 piezas Relleno de yema de huevo. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 8: Pon aceite crujiente en la bolsa de aceite-agua y séllala con la boca del tigre. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 9: Deja la boca cerrada durante 20 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 10: Tome 1 trozo, aplánelo con la palma de la mano y enróllelo hasta formar lengua de res. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 11: Enrollar de arriba a abajo. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 12: Deja la boca cerrada durante 20 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 13: Tome 1 puño, aplánelo hacia arriba y enróllelo hasta formar un rectángulo. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 14: Enrollar de arriba a abajo. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 15: Reposar con la boca cerrada durante 20 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 16: Coge 1 trozo, córtalo por la mitad y divídelo en dos porciones. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 17: Aplana la superficie cortada con la palma de tu mano y luego sécala hasta obtener una corteza redonda con un centro grueso y un borde exterior delgado, para que la textura sea siempre mantenido en el centro. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 18: Dar la vuelta y añadir el relleno de yema de huevo y la pasta de judías.

Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 19: Envuelve el relleno como si fuera un bollo, dale forma de boca de tigre y luego amásalo con las manos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 20: Envuelve cada bizcocho uno a uno y colócalo en la bandeja del horno. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 21: Colócalo en la rejilla central del horno precalentado, calienta arriba y abajo a 180 grados y hornea por 35 minutos. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 22: Hornear hasta que se dore ligeramente, sacar y dejar enfriar. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 23: Cómo queda después de enfriar. Cómo hacer soufflé de matcha

Paso 24: Utiliza la grasa de cerdo negro ecológico para hervir manteca de cerdo.

3 pasos para hacer mooncakes de pasta de judías rojas y yema de huevo

1 Masa principal: 37 g de harina alta en gluten, 25 g de harina baja en gluten, 25 g de leche, 1,5 g de sal, 30 g. huevos, 40 g de azúcar, 1 g de levadura, 8 g de leche en polvo, 40 g de mantequilla. Vierta el almíbar de azúcar convertido en el recipiente;

2. Agregue el agua extraída y revuelva uniformemente;

3. Agregue aceite y revuelva uniformemente;

4. Agrega la harina;

5. Mezcla hasta obtener la masa, sella con film transparente y deja reposar durante 65438±0 horas

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7. Dividir la masa en porciones pequeñas de 25 gramos, la pasta de frijol rojo en porciones pequeñas de 40 gramos y la yema de huevo unos 10-12 gramos, es decir, masa: relleno = 1:2 <; /p>

8. Presionar la pasta de frijol rojo en un nido y envolverlo con yema de huevo.

9. Sellarlo y envolverlo con relleno de pasta de frijol y yema; >10. Tomar la masa, presionarla en rodajas finas, agregar el relleno y presionar con la mano derecha. Para el relleno, empujar la masa hacia arriba con la mano izquierda

11, hasta que la masa cubra el relleno;

12, enrollar en harina seca y ponerla en el molde de mooncake.

13 Exprimir los mooncakes y rociar un poco de agua en la superficie. Precalienta el horno a 195 grados y hornea en la rejilla del medio durante 5 minutos

14. Prepara la mezcla de huevo: 1 yema de huevo y 1 cucharadita de clara de huevo

15. los mooncakes y cepillarlos después de hornearlos durante 5 minutos. Agrega el huevo líquido

16, precalienta el horno a 195 grados y hornea en la rejilla del medio durante 15 minutos hasta que los mooncakes tomen color. Demasiado huevo líquido en la superficie provocará algo de maquillaje en la superficie del pastel de luna. Después de sumergir la brocha en el huevo líquido, use fuerza contra el borde del recipiente para exprimir el exceso de huevo líquido.

4 ¿Cómo hacer mooncakes caseros de pasta de loto y yema de huevo?

1.200g de pasta de semillas de loto rojo o pasta de semillas de loto blanco se pueden remojar durante más de tres horas.

2. Después del lavado, agregue suficiente agua y hierva durante aproximadamente 2-3 horas. Amasar la pasta de loto hasta convertirla en polvo.

3. Filtrar el exceso de agua.

4.Poner en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Si está seco, puedes añadir un poco de agua y volver a batir.

5. Ingredientes para la masa: 75g de almíbar invertido, 2g de agua de cucharón (yo mezclé 10g de fideos alcalinos comestibles con 30g de agua, y luego tomé 2g), 25g de aceite de maní, mezcle y revuelva. .

6. Agrega 100 gramos de harina común al almíbar mezclado para hacer una masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 1 hora.

7. Preparar la yema de huevo salada.

8. 70g de pasta de loto y 30g de masa de bizcocho. Generalmente, la corteza y el relleno de los mooncakes de 100 g son 2:8 o 3:7.

9. Pasta de semillas de loto envuelta en yema de huevo salada.

10. Envuélvela en una bolsa de bizcocho y forma una bola.

11. Coloca un poco de harina sobre la base del pastel, luego colócala en el molde para pastel de luna y presiónala para darle forma.

12. Utiliza papel de aluminio para forrar la bandeja para hornear. Recuerda no utilizar un tapete antiadherente.

13. Recuerda rociar un poco de agua sobre el mooncake, hornearlo en el horno a 200 grados durante 5 minutos, luego sacarlo y pincelarlo con una capa de agua con yema de huevo. no ambos lados.

14. Luego introducirlo y hornear durante unos 20 minutos, luego estará listo para hornear.

¿Cómo hacer 5 mooncakes de frutas y yema de huevo sin azúcar?

1. Fórmula del cuero:

5000g de harina baja en gluten, 1400g de aceite crudo, 3750g de solución de maltitol, 75g de agua alcalina, 1000g de yema de huevo fresca.

2. Método de preparación de la piel:

1. Primero revuelva uniformemente la solución de maltitol y el agua alcalina.

2.

3. Tamiza la harina y agrégala al paso 2, revuelve uniformemente y asegúrate de que la masa esté húmeda;

4.

En tercer lugar, rellenos:

1. 36.000 gramos de relleno de fruta sin azúcar.

2 yema de huevo de pato salada.

Cómo hacer el relleno:

Dividir el relleno de fruta en 400 trozos, cada trozo de relleno contiene una yema de huevo de pato salada.

4. Método de producción:

1. La proporción entre la piel del pastel de luna y el relleno es de 2:8.

2 Presione la piel del pastel en trozos achatados. envuelva los rellenos, colóquelos en el molde, aplánelos con las manos para que quede claro el patrón del pastel de luna, luego sáquelo del molde, póngalo en la bandeja para hornear, cepille o rocíe agua sobre la superficie; 3. Divida los mooncakes Hornee en dos etapas: (1) hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y el líquido de la yema de huevo salga del horno (2) Hornee el mooncake hasta que la superficie esté dorada y las paredes no estén verdes y la cintura; no está colapsado

4. Temperatura del horno, fuego 220 grados Celsius, fuego 190 grados Celsius

5. el pastel es ligeramente convexo, la superficie del pastel no es cóncava y no hay rebabas, estallidos, fugas de rellenos, etc. Y el relleno de la piel está relativamente cerca. La corteza es suave, dulce y deliciosa, la piel es lisa y brillante y la parte inferior es de color marrón claro.

¿Cómo hacer mooncakes de pasta de loto blanco puro con 6 yemas de huevo?

1. Añade el agua extraída al almíbar invertido y mezcla uniformemente.

2. Añade aceite de maní al almíbar mezclado.

3. Revuelva y mezcle uniformemente.

4. Vierta la harina y la leche en polvo.

5. Amasar la masa hasta formar una masa, envolverla en film transparente y dejar reposar 1 hora.

6. Una vez reposada la masa, divídela en porciones de 20 g y divide el relleno de pasta de loto en porciones de 40 g.

7. Aplicar un poco de harina en la palma de la mano, coger una masa de hojaldre y aplanarla sobre la palma de la mano.

8.Colocar el relleno de pasta de loto en el medio de la masa.

9. Empuja lentamente hacia arriba la piel del bizcocho con ambas manos para envolver la pasta de loto hasta que quede completamente envuelto. Tenga en cuenta que trate de que la piel quede uniforme y espesa para no exponer el relleno.

10. Después de envolver, haz una bola. Untamos un poco de harina sobre la bola para que luego sea más fácil desmoldar.

11. Espolvorea un poco de harina sobre el molde de mooncake y retira el exceso de harina.

12. Poner la masa en el molde de mooncake.