¿Cuáles son las características de la carne de res Pingyao?
La carne de res de Pingyao tiene un proceso de producción tradicional único, desde los procedimientos operativos y métodos de sacrificio del ganado crudo, corte de carne cruda, marinado y hervido, hasta el uso de sal y agua e incluso los términos y estaciones solares de tratamiento. Confiando en el suelo local único, la calidad del agua, el clima, las humanidades y otros factores, adopta exquisitos métodos de selección de materiales y técnicas únicas de decapado, marinado, estofado y estofado, que tienen el efecto de nutrir el estómago y fortalecer el bazo. El contenido de calcio, hierro y zinc de la carne de res de Pingyao es 127, 59 y 32 respectivamente más alto que el de la carne de res común, y las vitaminas son todas más altas que las de la carne de res común.
La mejora técnica de la palabra "encurtido" en la carne de vacuno Pingyao se produjo principalmente en las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte y en la dinastía Tang Media, mientras que la evolución tecnológica de la palabra "encurtido" se produjo principalmente en la dinastía Song. Desde finales de la dinastía Tang hasta la dinastía Song del Norte, Pingyao Beef acumuló sucesivamente las técnicas de carne estofada de "cocinar carne en sopa vieja" y "hervir y guisar", y entró en la segunda etapa de mejora técnica de "guisar y guisar". A mediados de la dinastía Song, la tecnología de procesamiento era más perfecta y era famosa por sus exportaciones.