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¿Es muy estricta la auditoría haccp de fábrica?

La certificación HACCP es algo diferente a otras certificaciones. Como certificación de análisis de peligros de punto crítico, la certificación HACCP también debe reevaluarse siempre que el análisis de peligros tenga un impacto o cambie el plan HACCP. Los siguientes son varios aspectos del cambio: 1. Cambiar o agregar nuevos ingredientes 2. Modificar la fórmula 3. Agregar nuevo equipo o nuevo empaque 4. Cambiar el proceso de producción. ¡Los puntos anteriores son a los que debe prestar atención durante la certificación HACCP!

La verificación y auditoría de la certificación HACCP generalmente requiere una auditoría completa de todo el sistema de seguridad alimentaria para verificar si el plan HACCP cumple con los requisitos escritos. ¡Las inspecciones y revisiones anuales requieren preparación previa para redactar un plan de revalidación! Familiarícese con las nuevas leyes, regulaciones y requisitos cambiantes. Por lo tanto, las empresas también deben incorporar estas piezas revisadas al nuevo plan de certificación HACCP.

La certificación HACCP requiere revisión de documentos, principalmente para verificar la exactitud de múltiples planes HACCP, SSOP y planes de requisitos previos relacionados. Lea cada plan detenidamente y verifique que resuma con precisión las operaciones y prácticas actuales de la empresa. Asegúrese de que todos los diagramas de flujo sean relevantes para el análisis de peligros.

1. El diagrama de flujo del proceso representa todo el proceso de producción desde la recepción de las materias primas hasta la entrega de los productos terminados. Se debe tener cuidado de no pasar por alto ninguna parte del proceso, como retrabajos, devoluciones de productos o insumos auxiliares como agua, hielo y aire.

2. Inspección in situ

Se requiere auditoría de fábrica para verificar el estricto cumplimiento del plan HACCP y registros precisos.

3. Revisión de registros

Revisar registros de CCP, registros de SSOP, registros de PRP y registros de acciones correctivas. Verificar el cumplimiento de planes y registros escritos. Vea todos los resultados de las pruebas de productos, incluidas las pruebas de productos terminados (pruebas internas, pruebas subcontratadas, muestreo oficial), pruebas de superficies en contacto con alimentos, pruebas ambientales, etc. Estos resultados son parte del proceso de verificación y reflejan si los peligros se controlan efectivamente.

4. Documentos de respaldo

Completar todos los CCP y los documentos de toma de decisiones para los parámetros operativos clave. Estos documentos forman parte de la documentación de respaldo del plan HACCP. El documento de decisión documenta el proceso de establecimiento del plan HACCP, incluida la evidencia utilizada para identificar peligros, establecer PCC y determinar límites críticos. A efectos de validación, en el documento de decisión también se debe detallar la documentación de respaldo científica o de seguimiento pertinente.

5. Informe de reevaluación

Una reevaluación HACCP eficaz también requiere documentación de reevaluación y el desarrollo de un informe de evaluación, que debe incluir un resumen del proceso y una reevaluación de cualquier cambio posterior. Asegúrese de que la hoja de trabajo de verificación resuma el PCC. Incluye límites críticos y parámetros operativos, así como objetivos específicos de la planta.

上篇: ¿Cuáles son los efectos de beber té de hojas de loto con regularidad? 下篇: El origen del nombre ZhangjiajieHola, Zhangjiajie, anteriormente conocido como condado de Dayong, más tarde llamado ciudad de Dayong. Después de que un turista de Fujian visitara el lugar, escribió una carta al alcalde de Da Chung, pensando que era inapropiado nombrar un lugar escénico tan hermoso como Da Chung. "Yong" significa mediocridad y moderación. Es mejor cambiarlo a "Zhangjiajie". "Zhang" significa ser pionero y abrirse; "hogar" significa revitalizar el país, significa ir al mundo y crear el futuro; Adjunto: (de la siguiente historia): Zhangjiajie no se llamaba antes Zhangjiajie, sino Montaña Qingyan. En ese momento, no había ninguna familia llamada Zhang en la montaña Qingyan. ¿Por qué más tarde se llamó Zhangjiajie? ¡Este asunto tiene que comenzar con Liang, que permaneció en la dinastía Han! Según la leyenda, Liu Bang, el gran antepasado de la dinastía Han, mató a todos los héroes después de traer la paz al mundo. Zhang Liang, el marqués de Liu, pensó en lo que Han Xin, el marqués de Huaiyin, dijo antes de morir: "Los lacayos cocinarán la astucia para evitar la muerte; cuando todos los pájaros se hayan ido, se esconderán buenos arcos; cuando los "Si el país enemigo es destruido, los asesores serán asesinados". No pude evitar temblar un par de veces, así que quise imitar la estupidez de Yue. Escondido en los ríos y lagos. ¿Pero adónde ir? Entrar en Jianghuai es el interior de Liu. si quieres quedarte en el condado, no puedes quedarte por mucho tiempo; las montañas Qinling y Bashan están llenas de tigres y leopardos, que no es un lugar para la salud y la longevidad en el noroeste, los hunos lo acosan; ... ¡Después de pensarlo, solo puedo ir al sur para encontrar al Señor Inmortal Chisong! En el pasado, el tercer doctor Qu Yuan fue liberado y viajó a Jingzhou y Wuling. Dejó muchos poemas sobre Yuan y Li Mingshan: "Yuan Youzhi, Li Youlan, extraño a mi hijo, no". Atrévete a hablar", "¡Abre y cierra, abre el cielo!" "Fenwo se lleva a Xiyunxuan"... Pensé que habría un país de hadas en el mundo y que hacer ejercicio sería más divertido, así que siguió los pasos de Chisong hasta la montaña Tianmen. Más tarde escaló la montaña Qingyan. Hay otro mundo aquí, y este es. ¡Exactamente Zhang Liang estaba buscando el país de las maravillas del mundo! Vivió recluido aquí, practicó el taoísmo y dejó atrás a los descendientes de Zhang. Se dice que Zhang Liang plantó siete árboles de ginkgo en el sur de la montaña Qingyan. Grande, como siete paraguas enormes, sosteniendo la ladera de la montaña. Un día, muchos años después, un funcionario de la corte llamado Zhang Wanchong se puso su túnica oficial y su chaqueta mandarina, tomó ocho sedanes y se llevó a su esposa e hijos con él. Cuando visitó la montaña Qingyan, vio los siete árboles de ginkgo allí como gigantes y tenía un motivo oculto. Quería usar estos siete árboles como límite para reclamar la tierra mágica de la montaña Qingyan como suya. Un carácter grande en cada árbol. El escultor tardó cuarenta y nueve días en tallar siete caracteres: "Ordene a Wan Zhang que cruce la frontera". Después de que los caracteres fueron tallados, Zhang Wanchong los leyó nuevamente mientras miraba el cráneo. él sonrió: "¡Oye, ahora está bien, es mío para siempre!" "Actualmente, ha colocado un aviso en el tablero de la puerta, estipulando que se utilizarán siete árboles de ginkgo como límite, dentro de un radio de cinco millas, desde Luogu Beng hasta la aldea de Huangshizhai, desde Guantian hasta Bengma, todo el tráfico está prohibido. y los infractores serán decapitados. Y en la aldea, la familia Zhang será expulsada, y él, Zhang Wanchong, prosperará en esta montaña de hadas. ¡Su prohibición obligó a la gente a su alrededor a tomar un desvío para recolectar leña y pastar un día! , el cazador Zhang fue a la montaña a cazar. El tigre pasó bajo siete árboles de ginkgo. Vio agua amarilla fluyendo en cada árbol, como una persona llorosa. Al principio, Zhang se sorprendió. De repente se dio cuenta de estos siete caracteres: "El emperador ordenó atar a Zhang Wanchong". De repente se puso furioso y de repente sacó su cuchillo de caza. "Chen Wenjing" cambió la palabra "Wanchong" por "Xiong Pan". "Chen Wenjing" ¡Unos cuantos golpes más y el letrero será cortado en pedazos! El movimiento de Zhang no fue un asunto menor, y todos los que estaban fuera de la casa de Zhai aplaudieron al unísono. Solo Zhang Wanchong estaba furioso y furioso. Movilizó a 300 Qin Bing y rodeó el área de la montaña Qingyan. Arrestó a personas en todas partes y buscó en la montaña desde todas las direcciones, pero no logró atrapar a Zhang, por lo que se desquitó con los aldeanos. Llevó a los aldeanos al árbol de ginkgo y afirmó que teñiría los siete caracteres de rojo con la sangre de todos. En el momento de la crisis, vi un destello de luz en el árbol, la boca del árbol se llenó de niebla y las ramas silbaron. ¡Siete barriles de agua amarilla salieron repentinamente del maletero y dispararon directamente a los hombres de Zhang Wanchong! ¡En un instante, las olas surgieron y se volvieron imparables! ¡Zhang Wanchong y trescientos soldados y caballos se lanzaron juntos al río Golden Whip! Al ver esta escena, los aldeanos se asustaron tanto que se inclinaron ante el árbol de ginkgo y oraron pidiendo la bendición de Dios. En ese momento, escuché a alguien en la nube decir: "Escuchen, amigos: este es un país de hadas en el cielo y la tierra. ¿Cómo se le puede permitir a un pródigo como Zhang Canwanchong hacer lo que quiera? Mi dios ha ordenado al Hada Ginkgo que entierre él bajo el mar."