¿Cuáles son los vinagres añejos más auténticos de Shanxi?
El vinagre maduro Shanxi de la marca Donghu es el más auténtico, con una historia de más de 300 años, y su calidad ocupa el primer lugar en la serie nacional de vinagre maduro comestible.
1. La historia de la elaboración del vinagre en Occidente tiene unos 3.000 años. Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte resumió los 22 métodos de elaboración de vinagre en su famoso libro "Esenciales de Qi Min". Algunas personas han verificado que son los métodos de elaboración de la gente de Shanxi. Entre ellos, el "método de elaboración de vinagre de arroz" es el método de elaboración del "vinagre maduro de Shanxi". En el período Shunzhi de principios de la dinastía Qing, un "hada del vinagre" llamado Wang Laifu surgió de Jiexiu. Abrió un taller de vinagre "Meiheju" en Chengguan, Xu, dinastía Qing. También añadió el proceso de vinagre ahumado al vinagre blanco. , audazmente Reforma e innovación, "pescar hielo en invierno y secar en verano" finalmente creó la marca "Viejo Vinagre Maduro" de Shanxi, convirtiendo el vinagre viejo en el primero de los cuatro vinagres famosos de China.
2. La gente de Shanxi es buena haciendo vino y ama los celos, por eso se les conoce como "Lao Xi'er". En la antigüedad, el vinagre se llamaba vino fermentado, la persona que lo elaboraba se llamaba "醯人" y el vino fermentado elaborado con vinagre se llamaba "老醯". Por tanto, tener celos no se llama celos, sino "comer azúcar". Debido a la contribución especial del pueblo de Shanxi a la elaboración del vinagre, al hecho de que el pueblo de Shanxi es adicto al vinagre y a la coincidencia de que "醯" tiene la misma pronunciación que la palabra "西" en Shanxi, la gente de otras provincias llama respetuosamente al pueblo de Shanxi. "Shanxi Lao Xi". La contribución del "Viejo Xi'er" al vinagre realmente merece una mención especial, porque el vinagre tiene muchas funciones. Además de contener una gran cantidad de ácido acético, el vinagre también contiene calcio, hierro, ácido láctico, glicerina, aminoácidos y compuestos aldehídos.
3. El vinagre no sólo es el mejor condimento para realzar el sabor, sino que también es un buen producto para la aptitud del cuerpo humano. En cuanto al consumo, puede disolver el calcio y el hierro de los alimentos, lo que facilita su absorción por el cuerpo. También se puede utilizar para defecar rábanos, repollo, ajo y otros alimentos. En términos médicos, el vinagre se utiliza como medicamento para el crecimiento y la belleza del cabello. Tiene el efecto de bajar la presión arterial y perder peso. En el cuarto año del reinado del emperador Qianlong en la dinastía Qing, el Hospital Capital reunió a médicos famosos de todo el país para preparar "Dingkun Dan" para tratar la leucemia de Gong Fei Yu. En él se utilizaron más de 20 medicinas tradicionales chinas. Shanxi tiene una profunda amistad con el vinagre.