Ciencia popular sobre Hairtail 5 pocos conocimientos sobre Hairtail
Ciencia popular sobre el hairtail | 5 pequeños datos sobre el hairtail
¿Por qué se congela el hairtail?
Introducción al hairtail
Por su efecto El rendimiento es uno de los peces más comunes en la vida. También se le llama pez cinta o pez cola de pelo en ciudades como Qingdao y Rizhao. La característica más importante es que el cuerpo es de color gris plateado. delgado y plano, incluidos los órganos internos. El pez cola de pelo plano, junto con la corvina amarilla grande, la corvina amarilla pequeña y el calamar, también se conocen como los cuatro mariscos de China.
La cola de pelo se distribuye principalmente en mares templados y tropicales de todo el mundo. Es un pez migratorio que suele habitar en aguas con una profundidad de 60-100 metros. Migrará a aguas poco profundas cuando desove. Hairtail parece débil, en realidad es un pez carnívoro muy feroz. Cuando está en reposo, su cuerpo está vertical, con la cabeza apuntando hacia arriba, y depende del balanceo de sus aletas dorsal y pectoral para mantener el equilibrio. , el pez cola de pelo se doblará, su aleta dorsal se balanceará rápidamente y rápidamente se abalanza sobre la presa. El alimento principal incluye krill, jurel, etc., y también se produce canibalismo.
El valor nutricional de. cola de pelo
El valor nutricional de la cola de pelo es muy alto y contiene proteínas, grasas, fósforo, hierro, calcio, vitaminas B1, B2 y otros nutrientes. Aunque la cola de pelo tiene un alto contenido de grasa, se trata principalmente de ácidos grasos insaturados. , incluidos DHA y EPA. El DHA se conoce comúnmente como oro cerebral y ayuda a fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia. El EPA es un eliminador de vasos sanguíneos, ayuda a prevenir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos, previniendo así enfermedades cardiovasculares como la hipertensión. Además, en el pez cola de pelo se ha encontrado un ingrediente natural llamado 6-tioguanina, que ayuda a prevenir y combatir el cáncer.
Acerca de las delicias de cola de pelo
La carne de cola de pelo no solo es fresca y tierna, sino que también se puede cocinar de diversas formas: se puede cocinar al vapor, estofar, freír, guisar, etc., creando delicias locales diferentes, como la cola de pelo enrollada en pastel de Beijing, la cola de pelo frita de Shanghai, la cola de pelo picante de Sichuan, la cola de pelo al vapor de Zhoushan, la cola de pelo frita en wok del Noreste y otras delicias.
¿Por qué se congelan las colas de pelo?
¿Por qué es difícil comprar colas de pelo vivas en el mercado? Esto se debe a que las colas de pelo generalmente viven en aguas con una profundidad de unos 60 metros, donde se encuentran. Acostumbrado al agua de mar a alta presión, y cuando la cola del pelo se atrapa rápidamente, la presión externa será menor y la vejiga natatoria en el cuerpo se expandirá bruscamente debido al cambio de presión (la enfermedad de descompresión del buceador también es un principio similar). , de modo que la cola del pelo perderá 2 segundos después de salir del agua y morirá en unas horas.
Si desea evitar esta situación, debe colocar la cola del cabello en una caja presurizada profesional, lo que generará costos de transporte excesivos, por lo que generalmente la cola del cabello se congelará después de ser recuperada, lo que no se puede hacer; solo reducir El costo también básicamente puede conservar el sabor y la nutrición.
¿Por qué el sashimi se llama sashimi? ¿Y se puede convertir la cola de pelo en sashimi?
El término sashimi proviene de Japón, porque es difícil saber qué tipo de filete de pescado es después de pelarlo. Se corta el pescado, por lo que se clavan palos de bambú en los filetes de pescado, de ahí el nombre de sashimi. También se puede convertir en sashimi, pero las condiciones son muy duras, en primer lugar, cuando se pesca, generalmente se espera hasta que se produzca el sashimi. Llega a aguas poco profundas, luego se pesca lentamente y luego se guarda en equipo profesional. Se recomienda que el tiempo desde la pesca hasta la mesa no exceda las 5 horas.
Cómo elegir la cola de pelo fresca
Primero, fíjate en las branquias del pescado. Las branquias del pescado fresco suelen ser de color rojo, poco a poco las branquias se irán poniendo negras. entonces el pescado Nunca compre pescado con branquias negras.
El segundo es mirar los ojos de pez. Los ojos de cola de pelo fresco son generalmente regordetes y levantados, con blancos blancos, limpios y brillantes, mientras que los ojos de cola de pelo rancia estarán hundidos y se verán borrosos y turbios. .
El tercero es observar el cuerpo del pez y las escamas del pez. El cuerpo de la cola de pelo fresco es de color blanco plateado y tiene una película plateada relativamente completa, y las escamas no se caen fácilmente. No solo se dañará con el aceite. La oxidación se vuelve amarilla y las escamas de pescado se caen al tocarlas.
Cola de pelo de ojos amarillos VS cola de pelo de ojos negros
Los peces de cola de pelo en el mercado se dividen en ojos amarillos y ojos negros. En realidad, esto está relacionado principalmente con el origen de la cola de pelo negra. La cola de pelo de ojos proviene principalmente del norte de mi país, como Zhejiang, Dalian, Liaoning y otros lugares, mientras que la cola de pelo del Mar Amarillo proviene principalmente del sur de mi país, como el Mar de China Meridional, y la cola de pelo importada de Filipinas. en términos de sabor, el tamaño de la cola de pelo de ojos negros es más pequeño que el de la cola de pelo de ojos amarillos. Es más pequeño, pero la carne es rica y tiene un ligero olor a pescado. por lo que es apta para cocinar al vapor. La piel de la cola de pelo de ojos amarillos es más gruesa, por lo que es más adecuada para estofar o frita.
¿Disminuirá el número de peces cola de pelo?
Entre las cuatro especies de mariscos de mi país, las capturas de corvina amarilla grande, corvina amarilla pequeña y sepia están disminuyendo día a día. El volumen de ventas de pez cola de pelo ha sido muy fuerte, ocupando el primer lugar durante todo el año. Ocupa el primer lugar en capturas de peces marinos, la captura anual es de alrededor de un millón de toneladas. Esto se debe a los hábitos reproductivos y la gran adaptabilidad de la cola de pelo. Hairtail se reproduce dos veces al año, con un solo desove que oscila entre 25.000 y 35.000. Hairtail tiene pocos enemigos naturales debido a su carácter feroz a medida que crece, razón por la cual Hairtail produce tanto.
Sin embargo, en los últimos años se ha descubierto que la captura de cola de pelo ha tenido una tendencia a la baja, de 1,1868 millones de toneladas en 2010 a 908.500 toneladas en 2019. Ahora los científicos están estudiando si se puede capturar de forma artificial; cultivado? Porque la cola de pelo tiene la costumbre de migrar de las profundidades del mar a mares poco profundos y el canibalismo, por lo que es muy difícil crear un entorno de hábitat adecuado para la cola de pelo. En 2017, el Instituto de Investigación Pesquera de Zhoushan crió con éxito la cola de pelo en un entorno artificial. durante más de dos meses. Esto sienta una buena base para futuras exploraciones.