Cómo hacer pescado plano Cómo hacer pescado plano
1. Explicación detallada del manejo del pescado plano: Externo: Lo mejor es tener un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar las pequeñas aletas que hay debajo del cubre branquias. Tardará un poco en freírse y estará. fácil de quemar. Si la olla no es lo suficientemente grande o el plato no es lo suficientemente grande, se puede quitar la cola del pescado. Si hay algo duro en el lomo del pescado, lo mejor es manipularlo para que sea más fácil de comer.
2. Vientre: Hay un pequeño agujero debajo del vientre del pez. Utilice un cuchillo afilado o unas tijeras para perforar el vientre y extraer los órganos internos.
3. Branquias: Levanta la tapa branquial y retira las flores branquiales del interior.
4. Enjuaga el pescado por dentro y por fuera, limpia la sangre y haz incisiones en la superficie. Si el pescado es pequeño, puedes cortarlo en tres cortes horizontales.
5. Pescado en escabeche: Poner el pescado en un recipiente limpio, primero frotar el vino de cocción por dentro y por fuera, luego frotar una fina capa de sal por dentro y por fuera, meter un trozo de jengibre en la panza del pescado, Corta las cebolletas en rodajas y colócalas sobre el pescado. Marina el pescado durante 20 minutos.
6. No enjuague el pescado marinado. Saque las rodajas de jengibre y las cebolletas de la panza, use papel de cocina para secar la superficie y reserve el cuerpo del pescado seco para evitar que el aceite explote. cuando se fríe en un rato.
7. Poner aceite en una olla, calentar los granos de pimienta en una sartén fría a fuego lento hasta que adquieran aroma, luego sacar los granos de pimienta fritos.
8. Freír el pescado en la olla a fuego medio, ni muy alto ni muy bajo, para evitar que la piel del pescado se caiga y se queme.
9. Una vez cuajado un lado, agita la sartén para evitar que se pegue la piel del pescado y dale la vuelta para freír el otro lado.
10. Este paso es crucial: vierte rápidamente una cucharada de vino de cocción y saltea hasta que esté fragante. El vino de cocción se evaporará rápidamente a la superficie. Vierte agua caliente hasta alcanzar la mitad del cuerpo del pescado. Agregue el anís estrellado, el pimiento rojo seco, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, una cucharada de vinagre y deje hervir.
11. Añade una cucharada y media de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de soja clara, si es salsa de soja normal y muy fresca, añade dos cucharadas de salsa de soja hasta que el color sea rojo parduzco, y añadir una cucharada de azúcar. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento tapado.
12. Voltear con cuidado cada pocos minutos y verter un poco de sopa sobre el pescado con una cuchara.
13. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos. Verifique el tamaño del cuerpo del pescado, luego abra la tapa a fuego alto para recoger el jugo durante 3 minutos. No demore demasiado. Pruebe el cuerpo del pescado antes de servir.
14. No dejes la sopa de pescado demasiado seca. Espolvorea pimientos verdes y rojos picados o cebollas verdes ralladas en la olla. También puedes servirla por separado y usar pescado como ingrediente. mojar para un sabor más rico.