¿Qué bocadillos hay disponibles en el condado de Pingtan?
Pingtan está rodeado por el mar y es rico en mariscos. Se obtiene de materiales locales y se procesa localmente. La frescura y el sabor original de los mariscos no tienen comparación. Como meros, ostras, anguilas, clavos, almejas, esturión rojo, gambas, algas y diversos mariscos producidos en Hong Kong. Utiliza cocer al vapor, freír, freír, freír y freír como principales métodos de cocción para producir un sabor haitiano único, que se caracteriza por ser claro, fragante, ligero y crujiente, con diversos estilos, fuerte rural. sabor, y apto para todas las edades.
Los cacahuetes crujientes salados son "Kouzai" (cacahuetes pequeños) producidos en Pingtan. Se remojan en agua salada, cinco especias y azúcar blanca, y se secan al sol después de dos horas. Primero vierte la arena fina en la olla y sofríe hasta que esté ligeramente tibio. Luego vierte los maní remojados en la olla y sofríe a fuego lento hasta que estén salados y crujientes.
Remoje bien la harina de papa y el azúcar de roca, triture y revuelva hasta obtener una papilla, agregue el azúcar y ocho frutas, póngalo en una sartén con aceite caliente, saltee repetidamente hasta que se convierta en una pasta y luego cocine. . Agregue las semillas de sésamo cocidas, el maní, los dátiles y el colorante. Después de enfriar y solidificar, cortar en trozos y servir. Translúcido, dulce y delicioso, es un buen snack en verano.
La isla Caoyan Pingtan es rica en algas agar, la mayoría de las cuales se recolectan en verano. Agregue vinagre y hiérvalo hasta formar una pasta, filtre y retire el residuo, viértalo en un recipiente fino de hierro, agregue azúcar, póngalo en agua para que se enfríe y cómelo después de que se ablande. Debido a que es tan transparente como el nido de un pájaro, se llamó Cao Yan. Fresco y refrescante, un gran placer para el verano. También podría vender gelatina afuera.
Agregue la cantidad adecuada de cinco especias en polvo, hojas de ajo, sal, etc. a la pasta de arroz y la harina de papa. , luego conviértalo en una pasta, luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor, agregándolo capa por capa, por eso se llama 10% de descuento. Dejar enfriar, cortar en rodajas planas en forma de rombo, freír en una sartén con aceite y servir. Pingtan Jiucheng Gao es famoso por sus finas rodajas y sus fideos fritos. Salado y delicioso, fragante pero no grasoso.
Escurrir el rábano encurtido, mezclarlo con harina de patata y harina de arroz hasta formar una pasta, añadir los camarones crudos sazonados, las huevas de cangrejo, los trozos de cerdo frescos y las ciruelas (castañas de agua), fermentar brevemente y poner. en botellas Al vapor. Al comer se corta en rodajas y se fríe, el color es amarillo y el sabor delicioso.
Los husos de arroz se muelen con harina de arroz glutinoso, se escurren para formar una piel, se envuelven con azúcar y pasta de frijoles, se enrollan en una torta redonda, luego se pegan con arroz glutinoso remojado o arroz japónica y se cuecen al vapor. Elástico, dulce y delicioso, pegajoso pero no grasoso.
Los bollos al vapor se elaboran con harina de frijol mungo, harina de boniato, harina de arroz glutinoso, azúcar, agua y se cuecen al vapor en una copa con vino y vinagre. Después de enfriarse, el centro queda ligeramente cóncavo, por lo que se denomina colapso de la cabeza. Su color es tan transparente como el jade, fresco y refrescante, y es adecuado como snack de verano.
El capullo de harina de patata se elabora remojando batatas cocidas en harina de patata, cubriendolas con semillas de sésamo y caramelo de maní, amasándolas hasta formar bolas de masa y friéndolas en una sartén con aceite. De color amarillo brillante, dulce y delicioso, comparable a Guangdong, Hong Kong y Youjiao. El nombre científico ahora es "Forever". (De hecho, se rumorea que "Tianchang" son fideos de pescado, ¿"Jiu" o "capullo de aceite"?)
El pastel de carne se dividirá en dos mitades y el cerdo cocido con granos rojos o Las algas se pueden intercalar. Este bocadillo es popular en Fuzhou, Fuqing y otros lugares, pero las ventajas del Pingtan Roujiamo son fragantes, crujientes y crujientes. Ahora es muy común en la entrada de las escuelas primarias y secundarias. 1 yuan, con carne, incienso seco y salchicha de jamón (rebautizada como "hot dog", jaja).
Los fideos de arroz enrollados son aceitosos y flotantes [Rollo de fideos de arroz]. Muela arroz glutinoso o arroz japónica hasta obtener una papilla, escúrralo y amáselo hasta darle forma redonda [Rollo de fideos de arroz] y envuélvalo con ocho tipos. de rellenos de frutas como pasta de judías o azúcar, con forma de bolas de arroz glutinoso. Hervir en la sopa, escurrirlo, verterlo en la harina de frijoles fritos y enrollarlo, es decir, enrollarlo en harina de frijoles [rollo de fideos de arroz]. Tiene un sabor dulce y un sabor único. Además, el arroz envuelto en pasta de frijoles [Rice Time] se exprime en pasteles y se fríe en una sartén. Es dorado, dulce y delicioso [Rice Time].
Las bolas de harina de patata [arroz] y harina de patata se hacen pelando y cociendo al vapor batatas, luego mezclándolas con harina de patata, poniéndolas en un mortero para formar bolas de polvo elástico y envolviéndolas en pescado, camarones y rellenos de pescado cortado en cubitos (como rellenos también se utilizan mariscos, algas, carne, cerdo cortado en cubitos y cebollas verdes), amasado en forma de bolso o redondo, apto para hervir, cocer al vapor y sofreír.
Además, la masa anterior se mezcla directamente con tocino cortado en cubitos, rodajas de maní frito, rodajas de apio, etc. No llevan relleno, se amasan en trozos pequeños y se echan a la olla. Son saladas y riquísimas. Se les conoce comúnmente como bolas de harina de patata. El arroz con harina de patata y las bolas de harina de patata son auténticas delicias de Pingtan. Pueden parecer comunes, pero en realidad son únicas y profundamente amadas por los clientes.
Shaomai Pingtan Shaomai es similar a las "empanadillas al vapor" del norte, pero los ingredientes y los métodos de producción son diferentes.
Primero, las batatas y el polvo de papa se procesan para obtener fideos, y las huevas de cangrejo, los camarones, las algas y la carne fresca se saltean con condimentos para hacer un relleno, luego se rellenan con la piel y se amasan hasta darles forma de "repollo". y cocido al vapor en una jaula vertical. La apariencia es hermosa, la piel es fina, el relleno es delicioso y la boca es crujiente. Tiene las ventajas de los bollos al vapor y las empanadas. Los banquetes folclóricos incluyen delicias.
Las tortitas de cola roja vienen en febrero y marzo, cuando el frío primaveral aún no ha terminado, Pingtan es rica en gambas, comúnmente conocidas como "cola roja". Mezcle la cola roja con harina de papa, apio, cebolla y condimentos hasta formar una pasta y fríala en forma de panqueques. Suave en boca y delicioso.
Los rollitos de primavera y las tortitas de primavera Pingtan, también llamados "fermentación de tortitas de primavera", se elaboran mezclando harina refinada, clara de huevo y sal con una suspensión de gluten y friéndolos en una olla a fuego caliente para formar una Piel fina de panqueque primaveral similar al papel. Además, brotes de soja, puerros, carne de cerdo desmenuzada, dados de pescado, ostras, carne de almejas, almejas, gambas, algas, etc. Frito para hacer el relleno. Enrolle la piel del panqueque de primavera hasta formar un tubo y cómelo. Tiene un sabor delicioso sin ser grasoso. Si se fríen, los rollitos de primavera quedan dorados y más crujientes.
Pingtan Scallion Pancake es un famoso snack local con una exquisita selección de materiales y una exquisita producción. Hay un dicho que dice que "los panqueques de cebolleta se hornean por toda la calle". La harina refinada se fermenta y queda crujiente para formar una corteza, y los rellenos incluyen carne picada, camarones, cebollas verdes, algas, champiñones en polvo, verduras de invierno, etc. , elaborado en forma de tortas planas y cocido al horno. Cuando sale del horno está lleno de aroma, de color dorado, crujiente y tierno en boca y lleno de dientes fragantes.
La ostra frita también se llama ostra en polvo. Mezcle ostras frescas con aceite, glutamato monosódico, cebollas verdes, apio y papa en polvo hasta formar una pasta, póngalas en una sartén, alíselas y fríalas por ambos lados como si fueran panqueques. Crujiente y dulce, es comparable a la "tortilla de ostras" del sur de Fujian y Taiwán.
El arroz de pastel de algas y ostras se mezcla con soja y se muele hasta obtener una pulpa, se rellena con puerros, nori, ostras y carne cortada en cubitos, y se fríe en un plato plano. El color es amarillo ocre, crujiente por fuera y tierno por dentro. Es delicioso y tiene características isleñas. Si se fríen juntos salvado de trigo y maní, el color y el sabor serán buenos. Solía comerla muy bien :)
Anguila frita: tomar más de 5 kilogramos de anguila fresca, cortarla en diagonal en rodajas rectangulares a lo largo de la línea del hueso, remojarla en vino añejo, lías de vino tinto. Y otros condimentos durante media hora, luego mezclar con los huevos. Agregar el polvo refinado, agregar un poco de jugo de lías de vino tinto, remover uniformemente y sofreír hasta que esté cocido. De color rojo brillante, fragante, crujiente, sin olor a pescado, salado y dulce, especialmente con salsa picante.
El pollo amarillo salteado, cuyo nombre científico es pata de tortuga y comúnmente conocido como portacoronas y bolígrafos, es un tesoro entre los mariscos. Poner el Huangji fresco en la sartén con aceite de sésamo y sofreír, agregar la salsa, el cebollino, etc. y cómelo tan pronto como esté cocido. El sabor original es fresco y tierno, refrescante en boca.
Rodajas de caracol amarillo frito. Primero, remojar los caracoles amarillos en sopa caliente hasta que estén maduros, quitarles la espuma, cortar la carne del caracol en rodajas finas, agregar los condimentos y freír en aceite hasta que esté crujiente y tierna.
Lengua Xishi salteada La lengua Xishi es un tesoro entre las conchas marinas de Pingtan. La carne es dulce y nutritiva, y la sopa es particularmente nutritiva. Primero, escupe la arena en agua dulce, cambia el agua varias veces, quita la cáscara y retira la carne, y enjuágala con agua limpia. Sofreír en aceite de cascada y añadir el polvo de patata agridulce. Es de color blanco jade y la carne queda tierna y crujiente. Cociné la sopa con ella y me la puse en la lengua. Sabía bien.
La piedra explosiva de petróleo pertenece al género Octopus, su nombre científico es Octopus y se llama "Shi Yu" en Pingtan. En otoño e invierno, a menudo excava en la arenisca y los arrecifes de aguas costeras. Los aldeanos de la ciudad de Suao, Pingtan, suelen utilizar artes de pesca para atrapar. Mientras come, golpéelo varios cientos de veces con un trozo de madera. Cuando la carne esté blanda, cortar las patas en pequeños cortes transversales y freírlas en aceite abundante a fuego alto. La carne queda crujiente y deliciosa. La sopa de piedra de la cocina popular también es suave y deliciosa.
Sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe, sofríe , sofreír, sofreír, sofreír, sofreír, sofreír, sofreír, sofreír, sofreír, sofreír, sofreír. Pingtan tiene abundantes playas poco profundas. Al comer, primero remójelo en agua dulce y escupa la arena, luego use palillos para sacar los órganos internos y lávelos con agua limpia. Sofreír aceite espeso en la olla, agregar el cebollino y una cucharada de vinagre de arroz. Su forma es tan clara como el jade, crujiente y refrescante, con un regusto interminable.
Pulpo salteado se llama simplemente pulpo. Tiene ocho brazos y también se llama pulpo. A la hora de cocinar, primero se coloca el pulpo crudo sobre la tabla de piedra, se ralla y se retira la espuma grasosa. Después de limpiar, corte la primera pata en pulgadas. Al ponerlo en la olla, agregue el condimento, saltee con aceite pesado y saltee varias veces antes de sacarlo de la olla. La forma tradicional de comerlo es espolvorearlo finamente con polvo de patata agridulce, por eso también se le llama pulpo frito con harina de arroz glutinoso. A menudo se refleja en "Bazhen Fried Cake".
Halibut guisado Introduce el fletán verticalmente en un bol, vierte la sopa clara encima y cocina al vapor hasta que esté cocido. Vierte un poco de vino blanco, glutamato monosódico y sal refinada en la olla para mantener el sabor original. La sopa es blanca y fragante, tierna y ligera.
Las lonchas de almeja se elaboran con materias primas locales, sin la mitad de la cáscara. Después de remojar en la salsa durante unos cinco minutos, sácala y espolvorea una fina capa de harina de patata sobre la carne de almeja. Después de cocinarlo al vapor, ponerlo en una sartén y sofreír hasta que se dore y sacarlo. Luego vierte la sopa de condimento en polvo, que queda amarilla, tierna y deliciosa.
Sopa de cangrejo La sopa de cangrejo en Pingtan se conoce comúnmente como "sopa [Chong Ge]".
Seleccione cangrejos nadadores frescos y regordetes, pélelos y revuélvalos en la sopa hirviendo. Cuando la carne de cangrejo se desprenda, agregue el huevo, la carne cortada en cubitos, la cebolla verde picada, el vinagre balsámico y el almidón de camote como caldo de sopa. Su color es cristalino y colorido; su sabor es fresco y ligeramente ácido, lo que hace que tengas mucho apetito después de comerlo. Este es un manjar único en la isla.
Cocine el cangrejo nadador fresco de tres tuberculosis, tome la carne de cangrejo, agregue hojas de col china picadas, agregue vino añejo y otros condimentos, cocine a fuego lento, espolvoree con un poco de aceite de sésamo y cebolla verde picada, el color Será brillante y blanco.
El osmanthus [Bu Ge] se cuece al vapor con verdolaga, se saca la carne del cangrejo y el amarillo, se pone en la olla y se fríe, luego se agrega clara de huevo, cebollino, hongos blancos, vino añejo y otros condimentos. después de sacarlo de la olla el aroma es delicioso. Parece un osmanthus en flor, por eso se llama osmanthus. Es un plato famoso en Pingtan con buen color y sabor.
El consomé de garra roja, comúnmente conocido como “garra roja” (polilla), es una almeja poco común. Su carne es deliciosa, nutre el yin y tiene un alto valor nutricional. Los productos de playa de mar poco profundo de Pingtan son particularmente buenos. Después de que las garras de color rojo brillante "vomitan arena", agregue un poco de sal y rodajas de jengibre y cocine a fuego lento la sopa. El color es como la leche, el sabor es dulce y tiene el efecto de limpiar el estómago y aliviar el aburrimiento.
La sopa Dongbai [Chong Ge], comúnmente conocida como cangrejo nadador, es regordeta y carnosa en invierno y primavera, y se sirve con verduras enrolladas de invierno (col china, Dongbai). La sopa clara está ligeramente condimentada, es fragante y suave y tiene un regusto rico.
Los mejillones en sopa de mariposa roja, comúnmente conocidos como mariscos, son una especialidad de Pingtan. Los granos son grandes y carnosos, de color marrón amarillento y con forma de mariposa, y se denominan "mariposas secas". El cerdo estofado Pingtan es un plato famoso para banquetes. Cocine a fuego lento en agua hasta que esté cocido, el color será naranja y claro, la sopa es deliciosa y nutritiva, y tiene el efecto de nutrir el yin y fortalecer el estómago.
La carpa plateada al vapor, comúnmente conocida como carpa plateada (salmón, pez mandarín), abunda en el mar poco profundo de Pingtan. El cultivo en jaulas ha tenido éxito en los últimos años. La carpa plateada viva es muy popular en Hong Kong y Macao. Elija carpa plateada fresca, raspe las escamas del pescado, corte la panza, agregue rodajas de jengibre, vino añejo refinado, salsa de soja, rodajas de cebolla verde, verduras de invierno y otros condimentos, póngalo en un recipiente de porcelana y cocine al vapor hasta que esté cocido. El pescado fresco y la aromática sopa son nutritivos y deliciosos.
El polvo de patata estofado Babao, también conocido como "huevos estofados", es un plato tradicional único en Pingtan. Mezcle la harina refinada de camote hasta obtener una pasta, agréguela a la cacerola de aceite y saltee, luego agregue los camarones, el tocino cortado en cubitos, la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo, las rodajas de maní, las flores de ciruelo (castañas de agua), el pescado cortado en cubitos, el lirio de día, algas, cebolla de verdeo picada y otros condimentos Ingredientes y condimentos. , y sofreír con agua tibia hasta que quede gelatinoso y de color cristalino como el ágata. Como la carne y las verduras combinan bien, queda extremadamente suave, tierno y muy delicioso.
Las verduras [Qin Shi] cultivadas con algas marinas (producidas originalmente en el área de Tanshui de la ciudad de Liushui y son de primera calidad) son especialidades locales. Se producen en Riptide Reef y se cosechan a baja temperatura. marea en invierno y primavera. La forma es como una cinta, el color es como el satén morado, el sabor es muy dulce y es la mejor calidad de Zhenhai. Las algas son particularmente delicadas y pueden almacenarse durante mucho tiempo una vez secas. El cerdo estofado y las algas son fragantes, deliciosos y reconfortantes, es un festín. (Los niños deben tener cuidado al comer algas, ya que pueden atascarse fácilmente en sus gargantas).
Bolas de pescado Las bolas de pescado de Pingtan son famosas por su énfasis en la selección de materiales y las técnicas de producción. La mayoría de ellos son corvina amarilla fresca, caballa, anguila, tiburón pequeño al ginseng y otros mariscos. Picar el pescado en trozos, agregar una cantidad adecuada de jugo de jengibre, sal, glutamato monosódico y otros condimentos, triturar hasta obtener pasta de pescado, agregar papa en polvo o harina, revolver uniformemente, exprimir en bolitas, poner en sopa hirviendo y cocinar. Su color es como la porcelana, elástico, crujiente pero no graso. Las bolas de pescado Pingtan se dividen en cuatro categorías: rellenas, cielo estrellado, bolas de agua clara y bolas de pescado arrugadas. Hay más de diez variedades de algunas pastas de pescado que se procesan en palitos de pescado, pasteles de pescado y fideos de pescado, que son aptos para freír; y cocinar. También llamado "enamoramiento".
Rollitos de pescado, albóndigas de pescado y carne de pescado se cortan hasta formar una pasta, se mezclan con carne picada, gambas, ciruelas (castañas de agua) como relleno, se enrollan en una fina piel de fideos de pescado o en bolsas de pescado fresco para uso externo. y frito. Amarillo y fragante, tierno por dentro y crujiente por fuera.
Las empanadillas de pescado están rellenas de fideos de pescado y piel fina, similar a las empanadillas. Cuando se cocinan, quedan tiernos y refrescantes.
Los fideos de pescado, los filetes de pescado y los fideos de pescado son delicias únicas de la isla de Pingtan. El ingrediente principal es la corvina amarilla o la caballa. Triturar el pescado hasta obtener una pasta fina, agregar una pequeña cantidad de sal y condimentos, agregar una cantidad adecuada de harina de papa, triturar hasta obtener una piel fina, cortar en tiras finas, cocinar, sacar y dejar enfriar. Al cocinar, agregue la carne picada, los camarones, las cebollas verdes, los pimientos y otros condimentos, hierva el caldo y sirva. Tiene buen color, aroma y sabor, tierno y crujiente, carnoso y de sabor claro. Apto para freír y hervir. Si las rodajas se cortan en trozos, se denominan "filetes de pescado".
Scylla serrata, comúnmente conocida como "Gallo Dorado", se produce en la isla Dongdong y se sirve con arroz glutinoso dorado. Es un tesoro del antiguo palacio y un tónico popular de primera clase. eficaz cuando los niños son pequeños. Debido a que vive entre rápidos y arrecifes, sus garras son fuertes y deliciosas alrededor del solsticio de invierno. El arroz glutinoso dorado es un plato famoso en Pingtan. Su método de preparación: Remojar la copa de oro vivo en vino añejo, cortarla en trozos después de emborracharse, agregar champiñones y verduras de invierno como condimento, ponerla en una palangana de porcelana, cubrirla con arroz glutinoso remojado, taparla y ponerla. la olla para cocerlo al vapor. Es brillante y suave.
En el mundo, me temo que sólo Pingtan Donglao produce tal belleza. El precio de mercado actual del auténtico Jinbei es de varios cientos de yuanes por malicioso, que es más valioso que las patas de oso.