Receta y Venta al por mayor de Pollo Estofado Texas
Cómo cocinar pollo estofado en Baidu
1. Materias primas: 2 kg
2. Condimentos
Sal 3,5 kg, fruta de hierba 50 g, 4 kg de salsa de soja, 75 g de kaempferol, 250 g de jengibre, 125 g de canela, 125 g de Angelica dahurica, 50 g de fruta de hierba, 50 g de hinojo, 50 g de piel de mandarina, 10 g de Amomum villosum, 100 g de anís estrellado, 50 g de anís estrellado
3. Tecnología de procesamiento:
3.1 Elija pollos frescos, libres de enfermedades y que hayan pasado las inspecciones sanitarias. Entre ellos, el pollo después del Festival del Medio Otoño es el más delicioso. En este momento, el peso del pollo de ese año es de más de 1Kg, y la carne está tierna y deliciosa, lo que es una materia prima ideal para procesar pollo estofado.
3.2 Sacrificar el pollo vivo con un cuchillo afilado, escurrir la sangre del pollo, remojarlo en agua caliente a unos 650ºC y quitar la piel vieja de las plumas, patas y garras.
3.3 Eviscerar y dar forma a la colilla de pollo, retirar las vísceras y enjuagar bien. Luego doble las piernas desde las caderas hasta el abdomen, cruce las alas desde la boca y seque la piel.
3.4 Colorante y engrasado: Cubrir el pollo con una capa de azúcar colorante (use azúcar blanca para colorear), luego ponerlos uno a uno en aceite caliente y freír hasta que el pollo esté dorado. No lo frías demasiado.
3.5 Guiso. Coloque el pollo frito en la olla en orden (ponga una rejilla de hierro en el fondo de la olla para evitar que se queme), agregue los condimentos preparados, vierta la sopa vieja, presione la rejilla de hierro encima, deje hervir y cocine a fuego lento. Tiempo de guisado: 6 a 8 horas para pollos jóvenes y 8 a 12 horas para pollos viejos (puedes cocinar a fuego alto durante 1 a 2 horas y luego cambiar a fuego lento). Durante el proceso de cocción, a medida que el pollo madura y se vuelve más pequeño, la rejilla que está encima continúa hundiéndose y aparecerá una capa gruesa de aceite en la superficie de la olla. Dado que la capa de aceite sella la olla, se cocina fácilmente. .
3.6 Si el pollo estofado se cocina durante mucho tiempo, la piel se romperá fácilmente. Después de que la olla esté cocida, reduzca el fuego para evitar que burbujeen en la olla. La acción de pesca debe ser ligera, el anzuelo y el colador deben mantenerse firmes y planos, y se debe determinar la posición del anzuelo inferior. El gancho debe atrapar la cabeza del pollo, levantarla lentamente y luego usar una espumadera para atraparla a tiempo y mantener el pollo intacto. Es el producto terminado una vez que sale de la olla. Su producción es sólo alrededor del 50% de la de los pollos emplumados.
En cuanto a la venta al por mayor, puede abrir una carnicería de una empresa de pollo estofado en Texas o encontrar a Li Ji y recordarle que se una. El cincuenta por ciento de las personas come pollo estofado Sha Er, que tiene un sabor muy fuerte y no les gusta mucho. El recordatorio de Li Ji es más cierto. El sabor de Braised Chicken Food City no es tan bueno como el de Braised Chicken Company