Enciclopedia de salsa de frijoles negros asados ​​y carpa cruciana

El método para preparar pescado con frijoles negros consiste en sacrificar limpiamente el arenque. Coger los filetes de pescado limpios, picarlos en trozos de 4 cm de largo y 3 cm de ancho y ponerlos en un bol.

Agregue sal refinada, vino de arroz, cebollas verdes y rodajas de jengibre al pescado, mezcle bien y deje marinar durante 2 horas para que absorba el sabor;

Coloque el tempeh seco en un bol, agregue agua tibia y déjelo en remojo durante aproximadamente media hora, retire las impurezas y lave;

Coloque las partículas de chile seco sobre el tempeh lavado, póngalo en una jaula, cocine al vapor durante 1 hora, sáquelo y déjelo reposar. a un lado;

A fuego alto en el wok, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 70% a 80% caliente, luego agrega los trozos de pescado marinado y fríe hasta que estén dorados, retira y escurre el aceite;

Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre a la olla, saltee y agregue. Para los trozos de pescado, agregue 200 ml de caldo de pollo, azúcar, sal y tempeh y cocine juntos;

Después de hervir, dé vuelta a fuego lento hasta que los trozos de pescado estén suaves y cerosos. Cuando el jugo esté espeso, agregue glutamato monosódico, vinagre balsámico y aceite de sésamo y sirva.

Habilidades culinarias:

1. Para el "pescado tempeh", generalmente se elige pescado grande con escamas, pero el arenque es el mejor.

2. pescado tempeh" ", aumente la cantidad de sal y chile seco para asegurar el sabor salado y picante de este plato;

Tabúes dietéticos: arenque: el arenque no se debe comer con ciruelas; el arenque negro no se debe comer; se come con aceite de res o cordero Frito; no se come con Nepeta, Atractylodes y Atractylodes.

3. Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1000 gramos de aceite de cacahuete.