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¿Cuáles son las formas más auténticas de hacer Xiao Long Bao?

Xiao Long Bao, también conocido como Xiao Long Bao en el norte, es un famoso snack tradicional originario de la zona de Jiangnan y que ha formado sus propias características en varios lugares. A continuación compartiré con ustedes la receta auténtica de xiaolongbao hecha por el editor de Dishi. Espero que les guste.

Receta auténtica de Xiao Long Bao 1: Ingredientes preparación del Hongo Xiao Long Bao

500 gramos de harina de repostería, 260 ml de agua, 500 gramos de carne fresca, cantidad adecuada de ostra Salsa, sal, 250 gramos de champiñones, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, 7 gramos de levadura, cantidad adecuada de jengibre picado y cantidad adecuada de sopa de pollo.

Pasos del método

1. Poner en un bol un poco de agua fría, añadir el azúcar, remover y dejar que la levadura se disuelva.

2. en Mezclar en un bol de harina, amasar hasta obtener una masa suave, agregar unas gotas de aceite y amasar uniformemente, luego fermentar hasta que tenga 1,5 o 2 veces su tamaño;

3. para quitarle el aire y dividirla en bolitas para usarla más tarde;

4 Picar la carne en puré, agregar la sopa de pollo y revolver bien, luego agregar sal, azúcar, salsa de ostras y salsa de soja ligera. , jengibre picado y mezclar bien, agregar los champiñones cortados en cubitos y mezclar bien;

5 Envuelva los rellenos preparados en la masa, póngalo en una olla con agua hirviendo con el fuego apagado para la fermentación secundaria durante 10 minutos. y luego cocine al vapor durante unos 12 minutos.

Receta auténtica de Xiao Long Bao 2: Preparación de ingredientes caseros de Xiao Long Bao

600 gramos de harina de trigo, 500 gramos de carne de cerdo, un poco de sal, 25 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de levadura, 1 gramo de álcali, 3 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de salsa de soja, 15 gramos de cebollas verdes y 6 gramos de vino para cocinar.

Pasos del método

1. Pelar, lavar y picar las cebollas y reservar para usarlas más tarde. Lavar y picar la carne de cerdo para usarla más tarde. >2. Agregue la carne de cerdo en un recipiente, agregue la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, las cebollas verdes picadas, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle bien;

3. bien y reservar;

4 Mezcle la harina y la levadura, agregue agua tibia y amase uniformemente. Después de que la masa suba, agregue una cantidad adecuada de álcali y amase uniformemente.

Receta auténtica de Xiao Long Bao 3: Preparación de los ingredientes de la sopa para Xiao Long Bao

Cantidad adecuada de harina, carne fresca picada, piel de cerdo, levadura, azúcar, cebolla y jengibre. Leche, sal, vino de arroz, cantidad adecuada de pimienta.

Pasos del método

1. Lavar la piel del cerdo, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de arroz. Agregar agua y sal y cocinar durante 1 hora. Luego espesar Vierte la sopa de piel de cerdo en un recipiente y enfríala, luego refrigérala por 2 horas, viértela y córtala en trozos pequeños.

3 Agrega la leche tibia y el azúcar, agrega la levadura y deja; déjelo reposar durante 5 minutos, luego viértalo en la harina y amase. Después de formar una masa, fermente durante 20 minutos;

4. Agregue cebolla, jengibre, vino de arroz, sal y azúcar a la carne de cerdo picada. , sazonar con sal y azúcar, remover hasta que espese, espolvorear con pimienta, agregar la piel de cerdo cortada en cubitos y mezclar bien;

5. Dividir la masa en trozos pequeños, enrollarla hasta formar una masa fina de 5 cm, envolver. cocínelo con la piel de la carne y el relleno de carne congelada, y luego póngalo en una canasta pequeña.

6 Cocine al vapor en una canasta durante 15 minutos, cocine al vapor hasta que esté cocido.