¿Cuál es el papel del sodio? Si su expresión es insuficiente, ¿cómo complementarlo correctamente?
Funciones fisiológicas
1. La regulación del agua y el sodio existe principalmente en el líquido extracelular. Es muy importante para regular la presión osmótica del líquido extracelular y mantener una cantidad constante de agua en el cuerpo. . Además, el potasio también constituye la presión osmótica del líquido intracelular y mantiene la estabilidad del agua intracelular. El equilibrio del contenido de sodio y potasio es la condición fundamental para mantener un contenido de agua constante dentro y fuera de las células.
2. Mantener el equilibrio ácido-base. Una vez que el sodio es reabsorbido por los riñones, se intercambia con iones de hidrógeno para eliminar el dióxido de carbono del cuerpo y mantener el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales.
3. Mantener la presión arterial normal. El sodio regula el volumen de líquido extracelular y es muy importante para mantener la presión arterial normal. Demasiado sodio en el cuerpo puede elevar la presión arterial.
4. Fortalecer el equilibrio de concentración de sodio, potasio, calcio y magnesio en la excitabilidad neuromuscular es necesario para mantener el estrés neuromuscular. El sodio que satisface las necesidades puede mejorar la excitabilidad neuromuscular.
Bajo rendimiento
En términos generales, la deficiencia de sodio no ocurre fácilmente en el cuerpo humano, pero bajo ciertas circunstancias, como el ayuno, restricciones demasiado estrictas de sodio en la dieta y una ingesta muy baja, o cuando la excreción excesiva de sodio es causada por temperatura alta, sudoración excesiva y enfermedades gastrointestinales, cuando los riñones no pueden retener sodio de manera efectiva debido a ciertas enfermedades, o cuando la reabsorción de sodio por los riñones se inhibe mediante el uso de diuréticos.
Los primeros síntomas de la deficiencia de sodio no son evidentes, como fatiga, apatía, apatía e incluso desmayos al ponerse de pie. Cuando la deficiencia de sodio alcanza un cierto nivel, pueden ocurrir náuseas, vómitos, disminución de la presión arterial y espasmos musculares dolorosos. En casos más graves, pueden aparecer síntomas como visión borrosa, frecuencia cardíaca acelerada, pulso débil, pérdida de reflejos dolorosos e incluso shock. ocurrir.
Fuentes alimenticias
El sodio se encuentra ampliamente en los alimentos y el agua potable. El sodio en el cuerpo proviene principalmente de la sal. Los alimentos de origen animal y algunas verduras como el apio, la mostaza, las algas, las zanahorias, etc. también pueden aportar una pequeña cantidad de iones de sodio al organismo. El bicarbonato de sodio para el cabello, o bicarbonato de sodio, también es una fuente de iones de sodio en el cuerpo. El contenido de cloruro de sodio en la leche es de 4 a 5 veces mayor que el de la leche humana, y los mariscos contienen incluso más sodio.
Personas que necesitan compensación
1. Las personas que realizan trabajos físicos o ejercicios extenuantes perderán una gran cantidad de sodio a través del sudor. Deben reponer una cantidad adecuada de agua antes del ejercicio extenuante. o trabajo de parto de alta intensidad, o Después del ejercicio o el trabajo de parto, agregue bebidas deportivas, frutas con alto contenido de azúcar o agua ligeramente salada.
2. Las personas que trabajan frecuentemente en altas temperaturas expulsan una gran cantidad de sudor y pierden una gran cantidad de sodio en un ambiente de alta temperatura, lo que resulta en un desequilibrio de la concentración de sodio y potasio en el cuerpo. Las personas con síntomas leves pueden tomar bebidas deportivas por vía oral o tomar suero fisiológico con una concentración del 0,1% al 0,2%. Si se trata de un golpe de calor severo, se requiere una inyección intravenosa de solución salina con una concentración del 0,9%.
3. Los vómitos y la diarrea frecuentes debido a una función digestiva debilitada harán que el cuerpo pierda una gran cantidad de agua y sodio debido a los vómitos y la diarrea frecuentes. Se puede complementar bebiendo bebidas osmóticas, bebidas deportivas, agua salina ligera o goteo intravenoso.
Daño excesivo
La ingesta excesiva de sodio puede provocar sed, y la insuficiencia renal puede provocar edema. La ingesta excesiva de sodio puede provocar edemas, enfermedades renales, hipertensión arterial, etc. Los pacientes con presión arterial alta deben intentar comer menos carne, embutidos y carnes saladas, como jamón, tocino, salsa de ternera, etc., así como menos ketchup, salsa picante, salsa de soja, mostaza y otros condimentos. No utilice polvo para hornear ni bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) al cocinar.
Necesidad de saber sobre la reposición
1. Actualmente no falta sodio en nuestra dieta y supera con creces las necesidades fisiológicas, por lo que, para la mayoría de las personas, la ingesta de sodio debería ser suficiente. ser limitado.
2. En el caso de la sudoración continua, es fácil provocar una deficiencia evidente de sodio y se debe complementar con solución salina fisiológica de baja concentración.
3. Aunque los riñones tienen un fuerte efecto regulador sobre la excreción de iones de sodio, desde la perspectiva de que una dieta alta en sodio puede inducir fácilmente hipertensión e insuficiencia renal en algunas personas, una dieta baja en sodio sí lo es. Por lo tanto, es más preferible que la ingesta diaria de sal de los adultos comunes se debe controlar en aproximadamente 5 ~ 10 g.
Receta clásica
Brotes de soja y azucena
Ingredientes: 50 gramos de azucena seca, 6 huevos, 50 gramos de brotes de frijol mungo, 15 gramos de almidón, 15 gramos de harina, 3 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de cebollas verdes, 8 gramos de jengibre, 200 gramos de aceite de maní, cantidades adecuadas de sal refinada, aceite de soja cocido y aceite de sésamo.
Practica romper los huevos en el bol y separar las claras de las yemas.
Lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en trozos; el lirio de día está suave y limpio, agregar a la yema de huevo sal, 1 g de glutamato monosódico, aceite de soja cocido y un poco de agua, batir uniformemente con palillos, luego ponerlo en una jaula y cocine al vapor hasta obtener natillas y póngalas en un recipiente; bata la clara de huevo uniformemente, agregue harina y almidón para hacer una pasta de huevo, divídala en 8 partes, ponga azucenas en cada parte y déle la forma de una hoja de plátano. ; poner la olla a fuego alto, agregar aceite de maní, cuando el aceite esté caliente al 50%, poner la "hoja de plátano" preparada en la cacerola de aceite y freír continuamente con una cuchara. Sácalo, vierte el aceite restante y ponlo en un plato. Deja un poco de aceite en la sartén y sofríe la cebolla y el jengibre. Retira la cebolla y el jengibre y ponlo. Agrega los brotes de frijol mungo, agrega 2 gramos de glutamato monosódico. , sal y "hojas de plátano fritas", cocinar a fuego lento un rato, espesar con almidón húmedo, rociar con aceite de sésamo, poner en un plato y colocar las "hojas de plátano" alrededor de la natilla. Puedes comerlo.
Características: Este plato tiene una apariencia hermosa y un sabor delicioso. El lirio de día, también llamado lirio de día, contiene 59,2 mg de sodio por 100 g, y los huevos contienen 125,7 mg de sodio por 100 g. Este plato es rico en sodio y su consumo regular puede reponer el sodio del organismo.
Cabe señalar que las azucenas frescas contienen una sustancia llamada colchicina, que se oxidará en el cuerpo humano después de freírlas y producirá sustancias altamente tóxicas, por lo que las azucenas frescas no son aptas para el consumo directo.
Sopa de algas y ostras
Ingredientes: 100 g de carne de ostras, 30 g de algas trituradas, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, manteca de cerdo, caldo.
Elaboración: Lavar la carne de ostra, remojarla en agua caliente hasta que se hinche, sacarla, lavarla y ponerla en un bol. Remojar el agua para aclarar y filtrar, poner en un bol, cocer al vapor durante 1 hora, retirar, poner al fuego, añadir un poco de manteca, sofreír rodajas de jengibre, cocer el vino de cocción, añadir caldo, algas, Sal refinada, glutamato monosódico, vierte la carne de ostras al vapor y la sopa, cocina un rato y luego sácalo de la olla.
Características: Esta sopa es deliciosa y salada. Las ostras son ricas en sodio, con un contenido de sodio de 462 mg por 100 g, que juega un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica de las células humanas. El contenido de sodio en las algas es más abundante, alcanzando los 2511 mg por 100 g. Ambos pueden complementar el sodio y diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Tiras de carne de pichón frita
Las materias primas son 300 gramos de carne de pichón, 60 gramos de ñame, aceite de maní, vino de cocción, almidón, sal refinada, glutamato monosódico, clara de huevo, pimienta en polvo y aceite de sésamo.
El método consiste en pelar y lavar la carne de pichón, ponerla en un cuchillo en cruz, cortarla en tiras de unos 3 cm de largo y 1 cm de grosor, ponerla en un bol, añadir pimienta en polvo, vino de cocción. , sal refinada, marinar con aceite de sésamo por un tiempo; pelar y cortar el ñame, secarlo y molerlo hasta convertirlo en polvo, agregar la clara de huevo, el almidón y la pasta, verter las tiras de carne de paloma, mezclar bien y agregar el aceite de maní en una olla limpia, calentar a fuego lento; A fuego medio hasta que esté 60% caliente, agregue las tiras de carne de pichón seca y fría hasta que estén cocidas. Cuando estén dorados, sácalos y espolvorea con glutamato monosódico.
Efectos: La carne de paloma es buena para eliminar el calor y desintoxicar, nutrir el yin y nutrir la sangre. Tiene un buen efecto para proteger la piel fresca y es rica en sodio mineral. El ñame tiene un efecto nutritivo particularmente bueno y es muy eficaz para mantener la piel tersa y hermosa.
Carne de cerdo picada con verduras de invierno
200 g de carne de cerdo cruda (la proporción de grasa y carne magra es 3:7), 75 g de verduras de invierno, 75 g de aceite, 20 g de salsa de soja, 13 g de vino para cocinar , 10 g de azúcar, 10 g de jengibre, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de cebolla verde.
El método consiste en picar la carne de cerdo, lavar las verduras de invierno, cortar el jengibre en cubos y cortar las cebolletas en cebolletas picadas, calentar una cuchara para freír y verter aceite en ella. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos la carne picada hasta que se acabe toda el agua. Luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe, es decir, sofríe uniformemente el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico. Por último, sofreímos las verduras de invierno unas cuantas veces.
Características: Este plato es delicioso y fácil de comer después de las comidas, especialmente el plato de invierno que es rico en sodio mineral.
Apio Golden Hook
Las materias primas son 100 g de apio, 25 g de camarones, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo.
Pelar las hojas y los tallos del apio, lavarlos y cortarlos en dados finos, lavar las gambas, ponerlas en un bol y remojarlas en un poco de agua hirviendo, luego cortarlas en dados, poner. en un bol y agregar el vino de cocción al vapor hasta que esté suave, sacar y reservar después de que el wok esté al fuego, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego agregar los cubitos; apio, sofreír rápidamente por un rato, luego verterlo en un colador para escurrir; agregar el apio cortado en cubitos y los camarones. Poner los cubos en un plato y mezclar bien, luego agregar sal refinada, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo y mezclar bien. .
Características: Este plato es fresco, tierno, crujiente y delicioso.
Carne estofada y zanahorias
500g de ternera cruda, 500g de zanahorias, 15 castañas, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, salsa de soja, sal refinada y 300g de aceite vegetal comestible.
Lavar la carne y cortarla en trozos cuadrados de 2 cm.
Retire las raíces y la parte superior de las zanahorias, lávelas, pélelas y córtelas en trozos; retire la cáscara dura y la piel del grano del mijo, corte las cebollas y el jengibre, ponga el wok en el fuego, agregue aceite vegetal; Calentar y agregar los cubos de carne y las rodajas de jengibre, poner las cebollas verdes en el wok, sofreír la carne a fuego alto hasta que se ponga blanca y luego sacarla. Sofría los cubos de zanahoria en el aceite restante hasta que estén ligeramente dorados y luego retírelos. Ponga el aceite restante en la olla, caliéntelo, ponga la carne frita, las zanahorias y las castañas en la olla, agregue la salsa de soja y una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 40 minutos, agregue sal refinada y glutamato monosódico para ajustar el sabor, listo para comer.
Características: Este plato lleva carne cocida, rábano podrido y un sabor delicioso. Este plato es una excelente manera de mantenerse en forma, prevenir enfermedades y combatir el cáncer.
Arroz guisado con leche
Ingredientes: 1000g de arroz, 2 botellas de leche.
Preparación: Lavar el arroz, ponerlo en una olla y agregar agua hasta que esté cocido, luego agregar leche a una cantidad adecuada de agua, verterlo en la olla de arroz, cocinar a fuego medio y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
La especialidad de este plato es el arroz podrido, de sabor lechoso. El arroz y la leche son opciones alimenticias ideales para que las personas complementen su nutrición diaria.