La forma correcta de cocinar pescado ardilla en casa, la técnica es muy sencilla ¿Quieres aprender?
El pescado ardilla agridulce es un famoso plato Han y una de las recetas vegetarianas de las cocinas de Jiangsu y Zhejiang. Color brillante, fresco y crujiente, agridulce. Utilizando brotes de bambú de invierno como ingrediente principal, la técnica de cocción del pescado ardilla agridulce es principalmente agridulce.
Como se muestra en la imagen
Hoy les compartiré una receta casera de pescado ardilla agridulce. Los amigos a los que les guste deben aprenderla rápidamente.
Pescado ardilla agridulce
1. Preparar una carpa, rasparle las escamas y abrirle la panza, limpiarla y cortarle la cabeza primero. No tirar la cabeza. , ya que se utilizará más adelante. Cortar desde la cabeza hasta el espinazo del pescado hasta la cola sin cortar. Quitar las espinas y dejar solo el cuerpo.
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Corta la cabeza del pescado de las branquias y luego enjuágala para eliminar la mucosidad.
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2. Primero use el cuchillo en ángulo, y corte cada centímetro más o menos, hasta cortar la piel del pescado, no corte, y luego corte con el cuchillo recto una vez, en dos trozos de pescado. Todo el cuerpo se corta con un cuchillo para flores así.
3. Póngalo en un recipiente, vierta el vino de cocción, agregue sal y glutamato monosódico. El vino de cocción puede reducir el olor a pescado, no es necesario agregar glutamato monosódico. Luego, rompa un huevo y agregue pimienta. Y mezcle bien con las manos. Frote suavemente por un momento para permitir que el pescado absorba completamente el condimento, luego deje marinar durante unos 5 minutos.
4. Prepare un recipiente pequeño, vierta almidón seco en él, exprima el agua del pescado, póngalo en el recipiente y cúbralo uniformemente con almidón seco. La cabeza del pescado también debe estar cubierta. almidón.
5. Calentar aceite en una olla, encender a fuego alto y calentar el aceite hasta que esté 50% caliente. Poner la cabeza de pescado en la olla y freír durante unos 3 minutos hasta que la cabeza de pescado se dore. sácalo.
6. La temperatura del aceite sube al 60% de temperatura. Sujeta la piel del pescado con ambas manos y ponla en la olla. Fríe el cuerpo del pescado hasta que tome forma, luego mételo en la olla. El proceso durará aproximadamente 1 minuto.
7. Una vez cuajado el cuerpo del pescado, poner el pescado en la olla y freír a fuego lento durante 3 minutos. La carne de pescado se extiende pieza a pieza, se fríe hasta que esté dorada y crujiente y se vierte el aceite.
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8. Calentar aceite en la olla, poner a fuego lento, agregar media cucharada de azúcar y media cucharada de vinagre blanco, remover constantemente para que se disuelva. el azúcar y vierte la pasta de tomate. Sigue revolviendo. Si usas salsa de tomate, el color será más brillante.
9. Sofreír hasta que la salsa agridulce burbujee, añadir un poco de agua y almidón en la olla y volver a remover la sopa. Cuando la sopa esté espesa y espesa, verter la salsa agridulce uniformemente. sobre el pescado.
10. Preparar un poco de cilantro para la presentación, poner un tomate cherry en la boca del pescado, decorar y decorar. Finalmente agregue las cebollas verdes ralladas y espolvoree con semillas de sésamo blanco.
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Bien, este pez ardilla agridulce realista está listo. Es agridulce y delicioso. Cuando sirvas este plato en la mesa, estará listo. Definitivamente te satisfará. Tus amigos están asombrados.