Receta casera de Pollo Kung Pao y Pollo Kung Pao
La receta casera de Pollo Kung Pao y Pollo Kung Pao es la siguiente:
Materiales/Herramientas: 4 patas de pipa, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta blanca, sal, huevo blanco, almidón de maíz, aceite de cocina, maní, vinagre balsámico, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de sésamo, agua, vino Huadiao, ajo, ají seco, granos de pimienta de Sichuan secos, wok.
1. Limpiar las piernas de pollo, luego quitarles los huesos, luego cortar las piernas de pollo con un cuchillo, luego cortar las piernas de pollo en tiras y luego cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo; usar.
2. Hacer agua de cebolla y jengibre. Agregue una cantidad adecuada de agua a un tazón grande, luego agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y exprima el jugo del interior.
3. Agrega agua de cebolla y jengibre al pollo cortado en cubitos para quitar el olor a pescado, luego agrega un poco de pimienta y sal y mezcla bien, luego agrega una clara de huevo, luego agrega un poco de fécula de maíz, mezcla bien; Luego agrega una cucharada de aceite de cocina para evitar que el pollo se seque, finalmente déjalo reposar durante 15 minutos para permitir que el pollo absorba completamente el sabor;
4. Remojar una cantidad adecuada de maní en agua hirviendo durante media hora antes, luego quitar la capa de maní y reservar también se pueden freír los maní directamente sin quitar la capa de maní;
5. Ajustar el jugo de Kung Pao. En el bol agrega una cucharada de vinagre balsámico y una cucharada de azúcar en una proporción de 1:1, luego agrega más de media cucharada de salsa de soya light y una cantidad adecuada de sal luego agrega un poco más de aceite de sésamo, un poco más de aceite de sésamo y una cucharada de sal. La cantidad adecuada de agua y vino Huadiao, un poco de maicena y salsa de soja oscura. Finalmente remueve uniformemente con los palillos y reserva.
6. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas, y cortar las cebolletas en trozos pequeños y en rodajas para su uso posterior.
7. Caliente completamente la olla, agregue una cantidad adecuada de aceite comestible a la sartén, luego vierta el aceite y luego agregue una cantidad adecuada de aceite frío y luego ponga los cacahuetes en la olla fría; Aceite, sofreír lentamente a fuego medio y sofreír. Cuando se ponga ligeramente amarillo, sacar para controlar el aceite y reservar.
8. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, agregar el pollo marinado cortado en cubitos, sofreír hasta que cuaje ligeramente, luego remover con una cuchara, sofreír el pollo hasta que esté cocido y luego. Sácalo con una espumadera Controla el aceite seco y reserva.
9. Vierta el exceso de aceite doméstico, dejando un poco de aceite base; luego ponga los granos de pimienta de Sichuan secos en la olla y fríalos hasta que estén fragantes, luego agregue las cebollas preparadas, el jengibre, el ajo y el chile seco. saltee los pimientos juntos hasta que estén fragantes.
10. Vierta el pollo frito cortado en cubitos en la olla, saltee uniformemente, luego agregue los cacahuetes fritos y saltee uniformemente, luego vierta la salsa preparada en la olla y saltee uniformemente a fuego alto; Luego agregue las rodajas de cebolla verde, sofría nuevamente a fuego alto y sirva.