Cómo hacer ajo agridulce
Pregunta 2: Cómo hacer ajo agridulce. El ajo agridulce es un bocadillo tradicional del pueblo Han en el área de Jiangnan. Este plato de vinagre y ajo es de color marrón rojizo, de color brillante y bastante local. El azúcar y el ajo son blancos y dulces. Son los favoritos entre los comensales de estofado. Son ricos en proteínas, grasas, azúcares, vitaminas, diversos aminoácidos, oligoelementos y compuestos volátiles de azufre que son beneficiosos para el cuerpo humano. Tiene el efecto de mejorar las funciones fisiológicas humanas, promover el metabolismo y retrasar el envejecimiento. Previene enfermedades cardiovasculares y mejora la inmunidad.
Método 1
Materiales de elaboración
Ingredientes: 800 gramos de ajo (piel blanca) [1]
Condimento: 50 gramos de azúcar blanca, 400 g de vinagre, 400 g de salsa de soja, 5 g de pimienta.
Proceso de elaboración
1. Ajo blanco (elaboración): Retire parte del tallo adecuadamente, luego retire dos capas de piel, déjelo en remojo en agua limpia durante 7 días, cambie el agua. una vez al día y luego sácalo. Déjalo secar hasta que aparezcan las arrugas de moda en la piel.
2. Mezcle el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la pimienta con el jugo, viértalo en un frasco de ajo, tápelo bien y espere unos 30 días.
Método 2
1. Preparar 100 kilogramos de ajos pelados, 10 kilogramos de sal, 53,3 kilogramos de vinagre y 16,7 kilogramos de azúcar.
2. Enjuague los ajos pelados con agua limpia y déjelos en remojo durante 4-6 horas para eliminar sedimentos e impurezas, y luego escurra el agua.
3. Encurtido: Agrega sal al 10% de la cantidad total de ajos. Primero extiende una capa de sal en el fondo del frasco, luego espolvorea una capa de sal sobre los ajos, empaqueta y compacta. el frasco esté lleno al 80% y luego colóquelo en el frasco. Espolvoree una capa de sal en la capa superior para cubrir la tapa del cilindro.
4. Invierta la tina para marinar. Vierta la tina una vez cada 12 horas para marinar las capas superior e inferior de ajo de manera uniforme hasta que la marinada de ajo en la tina alcance 3/4 de la altura del ajo. No es necesario volver a invertir la tina. Generalmente es necesario invertir el tanque de 4 a 6 veces.
5. Vierta el agua salada después de cada vertido y vierta el agua salada encurtida sobre la superficie del ajo en el tanque. El tiempo total de marinado es de 10 a 15 días.
6. Secar los ajos. Sacar los ajos encurtidos y extenderlos sobre el tapete para que se sequen. Durante este periodo, darle la vuelta una vez al día hasta que el ajo tenga el 70% de su peso original. Después del secado, retire la piel suelta del ajo y sazone el ajo en tres niveles: grande, mediano y pequeño.
7. Ingredientes para preparar el líquido sazonador: 35 jin de ajo rojo más vinagre, 11 jin de piloncillo (35 jin de ajo blanco más 35 jin de vinagre blanco, 11 jin de azúcar). Al preparar, calienta el vinagre a 80°C, luego agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo y reserva.
8. Introducir los ajos encurtidos en el tarro y presionar suavemente. Cuando el tarro esté a 3/4 de su altura, añadir el líquido del condimento para sumergir los ajos. Generalmente, la proporción de ajo salado y líquido sazonador es de 1:1. Utilice pequeñas balsas de bambú para presionar el ajo sobre la superficie del líquido sazonador para evitar que flote. Luego sella la boca del altar con film plástico y luego se aplica barro amarillo para sellarlo herméticamente. Coloca el altar en un lugar fresco y seco y hazlo después de 4 meses.
Método 3
100kg de ajo, 10kg de sal, 18kg de azúcar moreno, 70kg de vinagre de cereales, 25g de sacarina.
Método de elaboración
1. Cortar los tallos de los ajos dejando unos 6 cm de tallos falsos.
2. Lavar los ajos y escurrirlos.
3. Poner los ajos en un frasco, espolvorearles una capa de sal, ponerlos en la mitad del frasco y luego agregar agua.
Vierta el ajo, la sal y la salmuera en otro frasco cada mañana y cada noche, y espolvoree el ajo en el frasco con agua salada para humedecerlo todo y marinarlo bien.
4. Sacar los ajos encurtidos y secarlos al sol, una vez al día.
5. Poner los ajos semisecos salados en el tarro vacío, poner sólo la mitad y dejar verter la otra mitad en la solución de azúcar.
6. Hervir el vinagre, luego añadir el azúcar moreno, disolver la sacarina en un poco de agua hirviendo y luego añadirla al líquido agridulce.
7. Vierta la solución preparada en el frasco de ajo para prepararla y coloque tiras de bambú en forma de cruz en el frasco para evitar que el ajo se expanda y salga corriendo del frasco.
8. Cubra la boca del cilindro con papel y luego aplique sangre de cerdo y cal para sellar herméticamente la boca del cilindro.
Pregunta 3: ¿Cómo ahogar el ajo agridulce? Hola, el ajo agridulce se encurte con vinagre blanco, de la siguiente manera:
El ajo agridulce es una receta deliciosa. Las principales materias primas son el ajo y la sal, el azúcar moreno, el vinagre, etc. Este plato puede prevenir la influenza, prevenir infecciones de heridas, tratar enfermedades infecciosas y repeler insectos.
Ejercicio 1:
Ingredientes: 10 ajos (enteros), 1/2 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de sal.
Práctica:
(1) Pelar una capa de 10 trozos de ajo entero y reservar.
(2) Hervir una olla con agua, agregar un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, agregar el ajo y dejar en remojo durante 20 minutos, luego retirar.
Escurrir el agua, enfriar y reservar.
(3) Poner todos los condimentos en una olla, mezclar y calentar, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar para obtener una salsa agridulce.
(4) Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente y marinar. La salsa agridulce se debe cubrir con ajo y dejar en remojo en el refrigerador por más de 2 semanas. Se puede conservar aproximadamente de 1 a 2 meses.
Ejercicio 2:
Selecciona ajo morado, retira las raíces del pelo dejando 1,5 cm de tallos de ajo, pela 1-2 capas de piel y lava. Por cada 100 kilogramos de ajo, prepara 3 kilogramos de sal y 3 kilogramos de agua. Al meterlo en el tarro añadir una capa de ajo, una capa de sal y espolvorear con agua. Para que sea más fácil verter el ajo en el frasco, agrega agua al frasco esa noche para que el agua quede a la altura del ajo. Gírelo una vez a mano después de rellenar el agua y nuevamente a la mañana siguiente. A partir del tercer día fuera de la lata, cambia el agua una vez al día durante tres días consecutivos para quitarle el picante. Sácalo, escúrrelo durante la noche y ponlo en el altar al día siguiente. Por cada kilogramo de ajo añade 500 gramos de azúcar, 25 gramos de sal y un poco de agua. El altar se sella y se coloca en un lugar fresco. Todos los días, de 8 p.m. a 5 en punto del día siguiente, desbloquee y desinfle una vez, y rocíe 5-6 veces. Preste atención a la prevención de moscas durante el desinflado. Después de sellar el altar, haga rodar el altar una vez al día, por la mañana y por la tarde. Se puede consumir a partir de los 2 meses.
Ejercicio 3:
Retirar las raíces fibrosas del ajo, pelar dos capas de piel dejando unos 2 cm de tallos de ajo, remojarlos en agua durante 7 días, cambiar el agua 3 veces, y eliminar el ajo de astringencia y picante. La primera vez es dejar en remojo por 3 días, la segunda vez es por 2 días y la tercera vez es poner un trozo de hielo (sin importar el tamaño) para bajar la temperatura del agua y quitar rápidamente el picante residual del ajo. Después de remojarlo, sáquelo, escurra el agua, luego agregue 1,9 libras de sal por cada 100 libras de ajo, deje marinar durante 1 día y gire el frasco una vez. Luego sácalo del frasco y déjalo secar durante 6 horas. Cuando el ajo ya no gotee, muévalo a un lugar fresco y ventilado, gírelo con frecuencia, extiéndalo y póngalo en un azucarero. Generalmente, cada tanque se llena con 20 kg de ajo, 125 g de osmanthus y 8,3 kg de azúcar. Luego se vierte la sopa preparada (4 kg de agua, 250 g de vinagre alto, 275 g de sal). hoja de loto (u hoja de plátano) y 1 trozo de hule, sellado y atado bien con un paño blanco. Enrolle la olla una vez al día para acelerar la disolución del azúcar; purgue una vez al día y abra la botella durante 6 horas cada vez. Se puede consumir a partir de los 40 días.
Pregunta 4: Cómo hacer ajos agridulces 1. Retire la piel vieja del ajo, remójelo en agua durante 2 días y cambie el agua dos veces.
2. Después de sacarlo, añadir 100g de sal comestible y dejar marinar durante 3 días, volteando una vez al día.
3. Poner el azúcar en el vinagre y remover para que se derrita (yo encurtí 25 cabezas de ajos, unos 3 kilogramos, y usé 500 gramos de vinagre y 250 gramos de azúcar)
4. Enjuague el ajo encurtido con agua limpia, séquelo, póngalo en la salsa agridulce preparada, séllelo y déjelo a temperatura ambiente durante 5 a 7 días antes de comerlo.
Pregunta 5: Cómo hacer ajos agridulces Busca una botella con tapa y lava los ajos (los ajos pelados son secos, pero los ajos nuevos pelados no). Ponga el ajo en la botella, vierta una cantidad adecuada de azúcar blanca (según el gusto), vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco (sin vinagre blanco, vierta ajo añejo), cubra el ajo, póngalo en un lugar fresco y déjelo se deja reposar durante 15 días.
Pregunta 6: ¿Cómo comer el auténtico ajo agridulce?
Ingredientes: 100 cabezas de ajos frescos, 60g de sal, 1000mg de vinagre añejo o balsámico (2kg), 800g de azúcar blanca (ajo, azúcar y vinagre se pueden ajustar según esta proporción).
Preparación:
1. Cortar los tallos y los bigotes de los ajos, quitarles la piel vieja.
2 Lavar y remojar en agua limpia (agua del grifo); ) durante 24 horas, cambiar el agua en el medio;
3. Sacar el agua purificada, espolvorear con sal, mezclar bien y marinar durante 2 a 3 días, revolviendo dos veces al día. >
4. Poner el ajo marinado en un recipiente seco, sin aceite y sin agua. Recordar a todos, no poner la sopa de ajo encurtida en el recipiente, simplemente tirarla;
5. Coger un recipiente limpio y sin agua. Vierta el vinagre y el azúcar blanca y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo en el vinagre (no es necesario cocinar al fuego);
6. el líquido agridulce revuelto en el ajo encurtido y cubra bien.
7. Si te gusta la comida picante, puedes comerla en 3 días. Si te gusta la comida encurtida, puedes comerla en unos 20 días (dependiendo del tamaño del ajo).
Pregunta 7: ¿Cómo hacer ajos agridulces? Detalles de ingredientes
Bombillas de ajo
350g
Azúcar moreno
50g
Vinagre balsámico
350 ml
Sal
5g
Ajo
El gusto de alguien
Otro
Artesanía
Unos días
Consume tiempo
Ordinario
Difícil
Pasos para lo agridulce ajo
Pasos para el ajo agridulce: 1️⃣ Preparar el ajo.
Pasos para el ajo agridulce: 2 Pelar los ajos uno a uno dejando una fina capa de piel en cada uno.
Pasos agridulces del ajo: 3. Lavar y escurrir el ajo, añadir sal al bol, meterlo en el frigorífico a marinar durante 3-4 días, dándole la vuelta una vez al día.
Pasos agridulces del ajo: 4. Después de que el ajo se ablande, enjuáguelo con agua hervida fría y escúrralo.
Pasos del ajo agridulce: 5 5. En un recipiente sin aceite y sin agua, añadimos el ajo y el azúcar moreno hasta meter todo en el recipiente.
Pasos agridulces del ajo: 6 6Finalmente, presiona bien el ajo y vierte el vinagre balsámico.
Pasos con ajo agridulce: 7️⃣ Añade film transparente, tapa y guarda en el frigorífico. Después de 3-4 días, el ajo se irá poniendo gradualmente de color verde esmeralda. Pasados los 20 días se puede consumir con la tapa cerrada, normalmente se guarda en el frigorífico.
Consejos
1. El azúcar moreno también se puede sustituir por azúcar blanco.
2. El ajo encurtido en vinagre balsámico tiene un sabor delicioso.
3. Todos los recipientes deben estar limpios, libres de aceite y agua, de lo contrario se desarrollarán bacterias fácilmente.
4. El ajo es cálido por naturaleza, por lo que las personas con deficiencia de yin y aquellas con exceso de fuego deben comerlo con precaución.
Pregunta 8: Cómo hacer ajos agridulces Ingredientes: 1. 2000 gramos de ajos limpios, cantidad adecuada de agua con sal. 2. Jugo agridulce: 500 g de azúcar fina, 1000 ml de vinagre maduro elaborado, mezclar bien. Método: Elija ajos nuevos y regordetes y quíteles la piel vieja. Corta las raíces y los tallos, dejando aproximadamente 1-2 cm. Remojar en agua salada durante 1 o 2 días y luego secar. Después de hervir el agua, limpiar el recipiente de vidrio, agregar el ajo y la salsa agridulce y cerrar la tapa. Marinar durante 2-4 semanas.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer ajos agridulces? Método 1: Ingredientes: 10 kilogramos de ajo fresco, 4 kilogramos de azúcar y 3 taels, 10 kilogramos de agua, 7 taels de sal y 1 tael de vinagre.
Método: 1. Ajo encurtido: Elija ajo fresco, córtele la cola, déjelo solo un poco y déjelo en remojo en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede acortar o ampliar según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para empapar el tierno sabor del ajo, luego sácalo y colócalo en un frasco limpio.
2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, espolvorear con una capa de sal, remover una vez al día siguiente, luego remover una vez al día, sacarlo durante 3-4 días y esparcir. Se pone sobre la cortina, se seca al sol durante un día, se saca la piel flotante, se mete en una tina y luego se marina en agua azucarada. Hervir 10 libras de agua azucarada, 4 libras de azúcar y 1 libra de vinagre. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para no estar caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua azucarada es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 trozos de azúcar triturada sobre la superficie del agua azucarada, luego cierre herméticamente la tapa, colóquela en un lugar fresco y déjela marinar durante 2-3 meses, y quedará cristalino y delicioso ajo de azúcar blanco.
3. Condimento: De 6 a 7 días antes de madurar, se puede añadir un poco de osmanto para potenciar el sabor.
Método 2: 500 gramos de ajo, 50 gramos de sal, 300 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de vinagre de arroz o 20 gramos de vinagre blanco y anís estrellado, puedes añadirlo o no.
Método: 1.
Pele el ajo, dejando un pseudotallo de 10 cm de diámetro. Excave la raíz del ajo en forma de cono, pero no suelte el ajo (para que el ajo sepa mejor).
2. Remojar el ajo en agua durante 5-7 días, cambiando el agua todos los días.
3. Poner en el frasco el ajo, una capa de ajo y una capa de sal, sin agua; verter el ajo una vez al día, de abajo hacia arriba, para que el ajo quede sumergido uniformemente; 5-7 días, sácalo para secar. Después de que la piel esté seca, retire la piel vieja si la hay... y luego colóquela uniformemente sobre el altar.
4. Hervir el agua, agregar el azúcar moreno y retirar del fuego; agregar el vinagre cuando la temperatura del agua esté a unos 80 grados después de enfriarse por completo, verter en el frasco de ajo y sellar el frasco. Después de 7 días, el azúcar moreno se convierte en fructosa y está listo para su consumo.
5. El regusto es rico en azúcar, salado y ligeramente ácido. Si te gusta la acidez, puedes añadir más vinagre.
6. El jugo de azúcar y ajo se puede convertir en salsa agridulce más tarde. El ajo tiene un sabor fuerte y un sabor único, pero ya no se puede utilizar para ahogar el ajo.