¿Cómo preparar el clásico plato cantonés de pollo hervido?
El pollo hervido es un plato clásico cantonés que parece sencillo pero no es fácil de hacer. Cómo hacer pollo cortado al natural
1. Elige pollo. Lo mejor es elegir pollo Sanhuang o pollo Qingyuan. Y debes elegir los frescos, y generalmente alrededor de dos libras es lo mejor. Son fáciles de cocinar, tienen buen color y la carne es relativamente fresca y tierna.
2. Hervir el pollo. Coge el pollo sacrificado y lavado y aplica un poco de sal uniformemente sobre el cuerpo del pollo. Introduce dos rodajas de jengibre y un nudo de cebolla verde en la panza de pollo y deja marinar durante cinco minutos
. Hervir el agua y agregar el pollo. La cantidad de agua debe cubrir el pollo. La temperatura del agua bajará tan pronto como la pongas, así que hiérvela nuevamente hasta que hierva y tapa la olla. Apagar el fuego y dejar en remojo durante 30 minutos. No quitar la tapa durante este tiempo para evitar que se escape el calor.
El tiempo de remojo del pollo se debe determinar según el tamaño del pollo, si el pollo es más grande se debe ampliar el tiempo adecuadamente, que puede ser de cuarenta minutos. No tengas cuidado si está poco cocido, presta atención al pollo cortado simple. ¡La carne está recién cocida, con sangre en los huesos y la textura es jugosa y tierna!
Ponga el pollo remojado en agua fría durante cinco minutos para que se enfríe. ¡El principio de expansión y contracción térmica hará que la piel del pollo sea más firme y elástica! Cambiar el cuchillo para cortar en trozos evitará que la piel se caiga, ¡hará que luzca bien y aumentará tu apetito!
3. Salsa para mojar. El pollo queda aún más delicioso con salsa. La salsa general es: jengibre picado, se le agrega una cantidad adecuada de sal y se vierte una cucharada pequeña de aceite caliente para estimular el aroma. El pollo se moja en la salsa de jengibre picado para enriquecer el sabor. También puedes usar ajo picado y cilantro, agregar salsa de soja ligera, pimienta y verter aceite caliente para hacer una salsa.
El pollo hervido es el plato principal más clásico en las zonas vernáculas de Guangdong y Guangxi. Es imprescindible para entretener a familiares y amigos durante Año Nuevo y días festivos. Es un festín con o sin pollo. Los mejores ingredientes son las gallinas domésticas o las gallinas de montaña. El mejor período de crecimiento es de 6 a 10 meses. El método consiste en sacrificar las gallinas vivas, quitarles los órganos internos, poner un poco de sal en la panza del pollo y poner el agua a hervir. y cocínelo a fuego lento durante diez minutos. Cuando se inserte un palillo en el muslo de pollo y no salga sangre roja, estará cocido. Retírelo de la olla y colóquelo en la cubitera preparada. Golpee la piel hasta que esté fría y luego sáquela, puede cortar el pollo en el plato. Condimente con aceite de jengibre o salsa de soja ligera, cebolla, jengibre y ajo. No agregue alimentos picantes como el chile. Sabor, ternura y suavidad originales del pollo de corte blanco.