Cómo hacer albóndigas de sopa
Sabor: fresco y fragante.
Tecnología: empanadillas al vapor
Materiales para hacer empanadillas de sopa Yipin:
Ingredientes: 600 g de harina de trigo, 600 g de carne de cerdo (grasa y magra).
Accesorios: 350 gramos de piel de cerdo congelada.
Condimento: 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 6 g de sal, 6 g de azúcar, 6 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de manteca de cerdo (refinada).
Características de las albóndigas de sopa Yipin:
Esta bola de masa es fragante y tierna, con piel fina y mucha sopa.
Enseñarte a hacer bolitas de arroz glutinoso y a hacerlas deliciosas.
1. Pelar la cebolla y el jengibre, lavarlos, triturarlos con un cuchillo, añadir una cantidad adecuada de agua y remover ligeramente, luego exprimir el jugo de cebolla y jengibre y picar la gelatina de piel en trozos pequeños; y dejar a un lado.
2. Lave la carne de cerdo, córtela en carne picada, póngala en la olla, agregue salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, azúcar, sal refinada, pimienta, cebolla y jugo de jengibre, y agregue el jugo adecuado. cantidad de agua mientras revuelve, luego agregue la gelatina de piel, el aceite de sésamo y la manteca de cerdo y mezcle bien para obtener el relleno.
3. Vierta la harina en un recipiente, vierta agua hervida fría, mezcle bien, amase uniformemente, luego amase en tiras finas, divida en varios ingredientes de la masa, enrolle hasta obtener una masa redonda, envuélvala con el relleno. y amase un bollo al vapor con forma de boca de carpa cruciana, que es la base de la bola de masa de sopa.
4. Poner los bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera, colocarla en la olla hirviendo y cocinar al vapor a fuego alto durante cinco o seis minutos. Cuando los bollos al vapor estén hinchados, la sopa espesa y el prepucio transparente, estarán listos para sacarlos del horno.
La clave para hacer dumplings de sopa Yipin: el aceite de sésamo es aceite de sésamo. Platos y funciones: un alimento básico de alta calidad, una receta para reponer el qi y la sangre, una receta para nutrir el cuerpo y una receta para la desnutrición.
Sabor: Original
Tecnología: Al vapor
Ingredientes para hacer tres empanadillas de sopa frescas:
Ingredientes: 600 gramos de harina de trigo, 100 gramos de pollo, 200 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo) y 200 gramos de brotes de bambú de invierno.
Complementos: 60g de pepino de mar (remojado en agua), 60g de gambas.
Condimentos: 25 g de cebolla, 10 g de jengibre, 8 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite de cacahuete, 1 g de álcali, 15 g de levadura.
Características de los Tres Bollos de Sopa Frescos:
Este panecillo tiene un sabor delicioso, pero el jugo no es grasoso.
Te enseñaré cómo hacer tres albóndigas de sopa frescas y cómo hacer deliciosas tres albóndigas de sopa frescas.
1. Lavar la cebolla verde y el jengibre, cortarlos en polvo y reservar; lavar el cerdo y picarlo en trozos, lavar los camarones y picarlos en trozos pequeños, lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en granos de arroz; ; lavar el pollo y cortarlo en frijoles mungo; cortar el pepino de mar en cubos un poco más grandes que la soja y reservar.
2. Coloque la carne de cerdo, los camarones, los brotes de bambú de invierno y el pollo en la olla, revuelva uniformemente, agregue el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el aceite de maní, revuelva uniformemente para obtener. el relleno. Agregue cebolla verde picada y pepino de mar cuando lo use.
3. Mezclar la harina y la levadura, mezclar con agua tibia y amasar uniformemente. Al comienzo de la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible, amase uniformemente, divida la masa en masas del mismo tamaño, enróllela en una envoltura redonda, coloque el relleno en el medio de la envoltura redonda y pellizca bien para consigue un cuerpo de moño.
4. Pon los bollos crudos en el cajón, cuécelos al vapor con agua hirviendo y sácalos de la jaula.
La clave para hacer tres dumplings de sopa frescos: el aceite de sésamo es aceite de sésamo.
Conflictos Xiaopai-comida:
Pepino de mar (remojado en agua): El pepino de mar se añade al vinagre; no conviene tomarlo con regaliz;
Camarones: Los camarones no se deben comer con determinadas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
Presenta en detalle la elaboración de deliciosas albóndigas de sopa de carne fresca de Hubei snacks en las cuatro estaciones
Región: Hubei snacks
Tecnología: método de cocción al vapor
Las albóndigas de sopa de carne fresca Four Seasons constan de 475 g de polvo refinado, 125 g de aceite de sésamo, 250 g de fideos con levadura, 650 g de pierna de cerdo fresca, 2000 g de piel de cerdo limpia, 50 g de sal refinada, 250 g de salsa de soja, 10 g de pimienta, 50 g de glutamato monosódico, 400 g. jengibre y 100 gramos de azúcar.
Introducción a los bollos de sopa de carne fresca Four Seasons: un snack famoso en Wuhan, Hubei.
Características de los bollos de sopa de carne fresca Four Seasons;
El patrón es hermoso, la piel es fina y el relleno tierno, la sopa está llena y el sabor es delicioso.
Te enseñaré a hacer unas deliciosas empanadillas de caldo para todas las estaciones, cómo hacer unas deliciosas empanadillas de caldo para todas las estaciones.
1. Lavar los muslos de cerdo y trocearlos en carne picada. Pelar y lavar el jengibre, cortar 150 g en arroz con jengibre y cortar el resto en jengibre rallado.
2. Lavar la piel del cerdo, ponerla en una olla con agua hirviendo, cocinar hasta que se pueda sujetar con los palillos, sacarla, lavarla y enfriarla bien y picarla con una picadora de carne. .
3. Poner la sopa clara en la piel de la carne picada, añadir 1500g de agua y cocinar a fuego alto. Una vez derretida la piel, ponerla en un plato para que se solidifique, sacarla y cortarla en partículas.
4. Ponga la carne picada en la olla, agregue el jengibre, el arroz, la sal refinada, revuelva uniformemente, agregue lentamente 1.500 g de agua y revuelva, mientras revuelve, agregue la gelatina de piel de cerdo, el azúcar, la salsa de soja, MSG, sal refinada, agregue pimienta y aceite de sésamo y revuelva uniformemente para formar un relleno de carne gelatinoso.
5. Colocar la harina en la tabla de cortar, hacer un hueco en el medio, agregar agua y amasar uniformemente, luego agregar la levadura (20 en primavera y otoño, 10 y 40 en verano e invierno), amasar. uniformemente y forme una tira larga, corte en 65,438 00 g de harina, espolvoree con harina seca, enrolle hasta obtener una piel redonda con bordes finos y un grosor medio de unos 5 cm, colóquela en la palma de su mano izquierda y póngala en el. carne. Siguiendo este método, coloque los bordes en la jaula, colóquelos sobre la olla hirviendo y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Cuando lo comes, se sirve en una jaula y se sirve con jengibre rallado y vinagre. Sabe muy bien.
Los puntos clave para hacer bolas de arroz glutinoso con carne fresca de "Four Seasons Beauty":
1. Hervir bien la piel del cerdo y remover continuamente después de sacarla para congelarla de manera uniforme;
2. Al mezclar carne picada, no agregue suficiente agua a la vez. Agregue agua mientras revuelve, revuelva en una dirección y no cambie de dirección a mitad de camino;
3. Aumente o disminuya la cantidad de levadura según los cambios estacionales;
4. la bolsa no está cerrada. Preste atención a los patrones uniformes y las formas hermosas. Se presenta en detalle la receta de las albóndigas de sopa de Huaiyang, un refrigerio de Jiangsu.
Región: Jiangsu Snacks
Tecnología: Cocción al vapor
Los ingredientes para elaborar las albóndigas de sopa Huaiyang son: 600 gramos de polvo refinado, 2.000 gramos de pollo en aceite puro, con 2000g de manitas de cerdo, 1.500g de patas de pato, 500g de harina de cangrejo, 200g de manteca de cerdo cocida, 10g de salsa de soja y sal refinada, 20g de glutamato monosódico, 15g de gambas, pimienta y sal.
Introducción a las albóndigas de sopa Huaiyang: la sopa es muy picante. Según los registros "Trescientos Han Fu" de la dinastía Qing: "En los meses de primavera, otoño e invierno, la sopa es fácil de condensar. Si se condensa, se agregan fideos finos, pensando que cuando los bollos al vapor se cuecen al vapor, la sopa se derretirá y no estará salada. Esto es en lo que son buenas las tiendas de té de Yangzhou". La forma de comer bolas de masa de sopa es vívida y clara: "Levanta suavemente, muévete lentamente, abre la ventana primero, luego bebe la sopa y finalmente. ábrelo." Los rellenos de las albóndigas se componen de gelatina y relleno, en una proporción de 5:5, 6:4 y 7:3. Los rellenos se dividen en carne fresca, gambas, huevas de cangrejo, vieiras frescas, rábanos, brotes de guisantes, bolsa de pastor, etc. Las albóndigas de sopa de Huaiyang son famosas por las albóndigas de sopa de Huai'an, las albóndigas de sopa de Yangzhou, las albóndigas de sopa de Zhenjiang y las albóndigas de sopa de Jingjiang.
Características de las empanadillas de sopa Huaiyang:
Sabrosas y tiernas, de piel fina y con mucha sopa.
Enseñarte a hacer dumplings de Huaiyang, cómo hacer dumplings de Huaiyang.
1. Quitar las plumas al pollo frito, destriparlo, quitarle las vísceras, lavar y raspar las pezuñas. Retire la ropa amarilla de las patas de pato, lávelas y póngalas en una olla con agua hirviendo junto con las pezuñas y el pollo frito. Saque la espuma de sangre lavada y póngala en la olla. Agregue agua fría, cebolla verde, jengibre. y el vino de cocción, y llevar a ebullición a fuego alto cocinar a fuego lento hasta que el pollo y las pezuñas estén cocidos, sacarlos, pelar las pezuñas y cortarlas en trozos, ponerlas en la olla sopera original y seguir cocinando. cocina la sopa a fuego alto. Retire los huesos y las pezuñas del pollo, corte la carne en frijoles, póngala en la olla con los camarones y cocine por un rato.
2. Agrega la manteca de cerdo al wok y cocina hasta que esté ligeramente caliente. Agrega el polvo de cangrejo, la cebolla verde picada y el jengibre y sofríe unas cuantas veces hasta que el aceite esté cocido.
Después de sofreír, vierta en la olla, reduzca la sopa a fuego alto, agregue sal refinada, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y pimienta, revuelva uniformemente, póngala en la olla, enfríe y condense en sopa, tritúrela. , y obtendrás el relleno de bola de masa de arroz glutinoso de Huaian.
3. Coloque la harina en la tabla de cortar, raspe un pequeño hoyo en el medio, agregue agua fría, mezcle y amase hasta obtener una masa, haga pucheros hasta que quede firme, extienda en tiras finas, escoja 80 trozos, y enrollar hasta formar una masa redonda.
4. Sostenga la piel con la mano izquierda, use una espátula de bambú con la mano derecha para raspar el relleno en el centro de la piel, pellizque el borde de la piel con el pulgar, el índice y el dedo índice. dedo medio de tu mano derecha y amasa formando 28 pliegues de derecha a izquierda. A la boca del panecillo se le da la forma de la boca de una carpa cruciana, se coloca en una jaula, se cuece al vapor durante 5 minutos y luego se saca para comer.
Puntos clave para hacer bollos al vapor Huaiyang:
1. Utiliza palillos para cocinar el pollo hasta que esté completamente penetrado.
2.
3. La piel y el relleno deben ser uniformes, y el tamaño del cuerpo debe ser consistente;
4. El cuerpo verde debe colocarse en una jaula con agua hirviendo para hacer. el producto terminado lleno. Explicación detallada de cómo hacer albóndigas de sopa de huevas de cangrejo de Jiangsu.
Región: Jiangsu Snacks
Tecnología: Cocción al vapor
Los ingredientes para hacer dumplings de sopa de huevas de cangrejo son: 750 gramos de polvo, 950 gramos de panceta de cerdo y 35 gramos de fideos fermentados, 25 gramos de aceite de cangrejo, 50 gramos de piel de cerdo fresca y huesos de pierna de cerdo, 50 gramos de azúcar blanda, 150 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vino de cocina, 40 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de MSG, 50 gramos de jengibre y 65.438 cebolletas.
Introducción a las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo: las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo son un manjar tradicional en Zhenjiang, y el restaurante Yanchun es el mejor para prepararlas. Las albóndigas de sopa se elaboran cuidadosamente con ingredientes estrictos y el producto final tiene un color, aroma, sabor y forma excelentes. Al comerlo, si se combina con vinagre de Zhenjiang y jengibre rallado, tendrá un sabor aún más hermoso. La mayoría de los turistas que vienen a Zhenjiang lo admiran y prueban.
Características de las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo:
Hermosa apariencia, piel fina, rellenos grandes, aceite de cangrejo rebosante y rellenos deliciosos.
Te enseñaré a hacer bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo, cómo hacer bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo.
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2. Trocear el cerdo en carne picada, añadir 25g de azúcar, 15g de sal refinada, 100g de salsa de soja, 25g de aceite de sésamo y 0,5g de pimienta blanca. y revuelva uniformemente.
3. Ponga en un recipiente aceite de cangrejo, manteca de cerdo cocida, glutamato monosódico, 50 g de aceite de sésamo, 0,5 g de pimienta blanca, cebolla y jugo de jengibre, agregue la gelatina de piel y la carne picada y revuelva para formar un relleno.
4. Vierta 650 g de harina en la tabla de cortar (deje 100 g para esparcir la masa), raspe el hueso por la mitad, corte la levadura en tiras, póngala y luego vierta 350 g de harina a 30 ℃ tibia. Agua (agua fría en verano, agua tibia a 50 ℃ en invierno), amasar hasta obtener una masa. Al hacer la masa, derrita la base comestible con 15 g de agua caliente, viértala y amásela bien.
5. Espolvorea un poco de harina sobre la masa y la tabla de cortar, y presiona uno a uno con las manos hasta formar trozos de masa redondos de unos 5 cm de grosor en el centro y 5 cm de diámetro. mano izquierda curva Envuelva 25 gramos de relleno con cuatro dedos, pellizque los bordes en 20-25 patrones, ciérrelo como la boca de una carpa cruciana, póngalo en una vaporera y luego cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos hasta que La boca de la bolsa está húmeda y la piel no está pegajosa.
Puntos clave para hacer albóndigas de sopa de huevas de cangrejo;
1 Los rellenos de piel congelada, carne picada y aceite de cangrejo se preparan por separado y luego se mezclan. Las especificaciones y la calidad deben ser. estrictamente controlado;
2. La masa fermentada debe fermentar tiernamente, así que no se exceda al hacer la masa. Introducción detallada de las albóndigas de sopa Jinhua snack de Zhejiang
Región: snacks de Zhejiang
Tecnología: método de cocción al vapor
Los materiales para hacer albóndigas de sopa Jinhua son: 750 g de harina refinada, 750 g de carne magra limpia, 500 g de piel de cerdo fresca, 8 g de bicarbonato de sodio, 100 g de salsa de soja, 15 g de glutamato monosódico.
Características de las albóndigas de sopa Jinhua:
La piel es fina y suave, el relleno es fresco y salado y tiene fragancia de agujas de pino.
Enseñarte a hacer bolas de masa Jinhua, cómo hacer bolas de masa Jinhua.
1. Retire la fascia de la carne magra, córtela en carne picada, póngala en un recipiente, agregue glutamato monosódico y salsa de soja y mezcle bien.
2. Quitar los pelos de la piel del cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirar las aguas residuales, añadir 1300g de agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido el cerdo. La piel no se puede pellizcar con palillos, colar la piel de cerdo y agregar sopa fría como gelatina.
3. Mezclar la harina con 350 g de agua, sacar una cantidad adecuada de harina, agregar la misma cantidad de levadura, agregar bicarbonato de sodio hidratado, amasar uniformemente, amasar hasta formar una tira con un diámetro de aproximadamente 3,3 cm. y estírela hasta obtener una masa de 100 pulgadas. Utilice un rodillo de unos 6 cm de diámetro para enrollar la masa en láminas una por una, gruesas en el medio y finas en los bordes. Agregue el relleno de carne, luego coloque la gelatina. la mitad del relleno de carne, levante el borde de la masa con la mano derecha y amase en pequeños círculos
4 Rocíe aceite de sésamo sobre las agujas de pino blanqueadas en agua hirviendo en la jaula, cocine al vapor durante 5. minutos, luego agregue los bollos al vapor, cocine al vapor a fuego alto durante 4 minutos y sirva en la jaula.
Puntos clave para hacer albóndigas de sopa Jinhua:
1 En verano, puedes hacer gelatina de piel de cerdo en el frigorífico;
2. quede suave y no pegajoso, déjalo reposar un rato
3. El tamaño y el grosor de la masa enrollada deben ser uniformes
4. Luego ponle la base de panecillo al vapor y cocínalo al vapor rápidamente.