Productos especiales de Xiaojinwan Dongxiang
Cordero desmenuzado a mano
El cordero desmenuzado a mano es la comida favorita de las minorías étnicas como los kazajos, mongoles, uigures, kirguises y tayikos en Xinjiang. El cordero capturado a mano en Dongxiang es gordo pero no grasoso, refrescante y delicioso. Es un alimento delicioso en todas las estaciones. La carne es sumamente suave, ácida, picante, fresca y fragante. Patata Dongxiang
Patata Dongxiang
Las patatas, también conocidas como patatas, tienen una larga historia de plantación en Dongxiang. Las patatas Dongxiang son famosas en Longyuan por su gran tamaño, superficie completa, alto contenido de almidón, suavidad y buen sabor, y gozan de una gran reputación en el mercado. Las patatas Dongxiang contienen una variedad de oligoelementos, tienen un bajo contenido en grasas, tienen efectos antienvejecimiento, adelgazantes y de belleza. Se les conoce comúnmente como "pan de tierra" y son ricas en vitaminas A, B, D, etc. Después de su consumo, puede prevenir la ceguera nocturna, el beriberi, la lepra y el raquitismo, y promover el proceso metabólico del cuerpo. También tiene un fuerte efecto protector sobre la piel, los nervios y los ojos. También puede aumentar el apetito, ayudar a la digestión, embellecer y fortalecer los huesos. Las patatas Dongxiang básicamente no utilizan pesticidas durante el proceso de crecimiento y cumplen con los estándares nacionales para "alimentos verdes". Por lo tanto, las patatas Dongxiang han atraído cada vez más atención y popularidad, atrayendo a muchos habitantes locales con ideales elevados y empresarios de otros lugares para invertir en el transporte y procesamiento de patatas. Las patatas Dongxiang se han vendido a Lanzhou, Sichuan, Shaanxi, Xinjiang, Guangzhou, Shenzhen y otros lugares.
Hornear las conchas
Hornear las conchas con levadura, espolvorear con una cantidad adecuada de harina alcalina, amontonar el estiércol seco de oveja fuera de la puerta y quemarlo. Cuando todo el estiércol de oveja esté quemado y no haya humo, enrolle la harina en un círculo del tamaño de una olla, póngala en la olla caliente, cúbrala, abra el fuego quemado y entierre la olla en el fuego. La olla está hecha de hierro fundido y tiene forma de caja redonda de hierro con tapa. Hay orejas grandes y pequeñas en el medio de la portada. Enterradas en el fuego, debido al calentamiento de arriba a abajo, de izquierda a derecha, las semillas de sésamo del interior se incendiaron, volviéndose amarillas y crujientes. El pueblo Yugu llama a este tipo de cáscara ardiente de panqueques. Algunas son tan grandes como un wok, otras son diminutas. Utilice un cuchillo para cortar los grandes en trozos al comer. La cáscara horneada tiene un sabor delicioso y crujiente, no se congelará cuando salgas en invierno y no se romperá fácilmente. Los aldeanos de Xiaojinwan Dongxiang suelen celebrar eventos festivos en casa, por lo que si van a ser invitados, tienen que preparar conchas horneadas con unos días de antelación como alimento básico en el banquete. Algunas mujeres que viven bien hacen conchas horneadas en forma de flores, persianas, granadas y melocotones.
Sanzi
El Sanzi es un snack del pueblo Hui. Debido a las diferentes regiones, también se le llama Buquan y Mahuatou. Mezclar con harina y un poco de sal, torcer en tiras finas, freír y comer, dispersos y crujientes, finos, uniformes, crujientes y crujientes es lo mejor; En cada festival, las compatriotas Hui de Xiaojinwan Dongxiang mostrarán sus habilidades y harán varios Sanzi con diferentes formas para decorar el ambiente festivo.
Conservas de trigo dulce Xiaojinwan
Comúnmente conocida como trigo dulce, es una flor extraña entre los snacks musulmanes de mi ciudad natal. Es famoso tanto dentro como fuera de la ciudad por su sabor dulce y salado apto para todas las edades, entre las cuales la fruta en conserva Yumen Xiaojinwan es la más representativa. Con el desarrollo de la industria de la restauración, el trigo dulce ha entrado en la serie de platos fríos de hoteles y restaurantes, y la demanda va en aumento. El trigo dulce de Xiaojinwan en Yumen ingresó a mercados extranjeros como Jiuquan y Yumen, convirtiéndose en una forma para que los agricultores de Dongxiang de Xiaojinwan se enriquecieran.
El trigo dulce, también conocido como granos dulces fermentados, es un refrigerio tradicional en la prefectura autónoma de Linxia Hui, provincia de Gansu. Tiene los efectos de fortalecer el estómago, digerir los alimentos y refrescar la mente. El método de elaboración consiste en remojar la piel del trigo, la cebada o la avena en agua, retirar el salvado en una olla para moler o en un nido de roca, cocinar y enfriar, agregar koji dulce, mezclar bien, ponerlo en un granero de paja o ponerlo en un frasco para fermentación y elaboración de cerveza. Estará listo después de tres días cuando huela a alcohol. El trigo dulce es tan dulce como la pulpa y el vino tiene un aroma suave. Un plato de comida puede aliviar el calor y la sed y refrescarte del cansancio.
Fideos Linxia Fazi
La tecnología de procesamiento de la salchicha fermentada es similar a la del jamón. La salchicha de masa madre se elabora con dos ingredientes diferentes: haggis y harina. Utilice salchichas de masa fermentada fresca para el embalaje exterior. Pice el corazón de oveja fresco, los pulmones de oveja y el cordero, mézclelos con cebolla, aceite y condimentos, espolvoree con una cantidad adecuada de harina para hacer un relleno, póngalos en la salchicha de grasa de cordero. y cocinarlas al vapor a fuego alto, cortarlas en trozos y ponerlas en un plato. Los intestinos en polvo están hechos principalmente de harina, complementados con condimentos, se vierten en los intestinos de oveja, se cuecen al vapor en una vaporera durante unos 15 minutos y se desinflan con acupuntura en el medio para evitar que se rompan. Después de cocinar, cortar en gajos y servir.
Según la costumbre de Linxia, los fideos y los intestinos son un plato, con fideos e intestinos en el fondo y fideos en la parte superior. Agrega aceite de chile, ajo picado y vinagre y disfruta. El color del pelaje es rojo oscuro, los fideos y los intestinos son blancos y limpios, y con aceite de chile rojo brillante, el color es brillante y el sabor es único.
Linxia Guokui
El guokui es la repostería tradicional más común en Linxia. Utiliza harina fermentada como ingrediente principal y se puede dividir en tipo aceite de cebolla, tipo hojaldre de azúcar y tipo torta blanca según la diferencia de aceite de cebolla, azúcar y otros materiales auxiliares. La tecnología de producción de Guokui es sólida y el método de horneado es único.
Al hacer, primero ponga álcali comestible en la masa, agregue harina seca mientras amasa, repita varias veces. Amasar la masa hasta formar un triángulo, extenderla uniformemente, extenderla hasta que quede plana y darle forma redonda, usando un martillo especial para presionar la masa hacia el centro. Coloque el casco blanco preparado en una olla de hierro especial y hiérvalo. Se puede utilizar una olla de doble fondo para cocinar fuegos. Coloque el pan en el molde inferior. Cuando la piel amarilla de los fideos esté crujiente, sácala y colócala en una fuente doble. Gíralo unas cuantas veces y estará listo. Guokui tiene las características de piel amarilla y crujiente, interior suave, apto para viajar en casa, almacenamiento prolongado sin deterioro y la fragancia del aceite de cebolla perdura más de diez días.
Platos seleccionados a mano de Xiaojinwan Dongxiang
Los platos seleccionados a mano de Xiaojinwan Dongxiang son una especialidad del pueblo Dongxiang. La forma más solemne de hospitalidad para el pueblo Dongxiang es servir cordero entero. En otras palabras, es costumbre que la gente y amigos de Linxia se reúnan para cenar y pongan el cuello, las costillas, las patas delanteras y traseras, la cola y otras partes de la oveja para poner todo sobre la mesa. Durante la temporada fuera de la granja o en los días de lluvia y nieve, varios amigos con temperamentos similares se reúnen para elegir un anfitrión para cocinar en su casa. Generalmente el dueño no paga por la oveja, pero la carne sigue siendo la misma.
Una vez cocida la carne, el propietario la moverá delante de todos los participantes y dividirá la oveja entera en partes iguales según la cabeza. Al cortar cada parte se debe cortar en trozos, uno para cada persona, y luego cada uno podrá comer su propia porción. Si no puede terminarlo, puede quitárselo. Después de comer la carne, tomamos sopa de fideos y cenamos juntos. Desde sacrificar ovejas, hacer, dividir carne y comer fideos, todo estaba envuelto en una atmósfera cálida. La gente hablaba, reía y bromeaba entre sí. Por supuesto, "raspar el cuenco", "comer semillas de melón" y "comer pelo" son inevitables. Finalmente, con el primer casco, el agua cayó sobre su dueño.
En algunos lugares, la carne cruda se divide en porciones iguales, se ata con finas cuerdas de lino, se cocina en una olla y todos la comen después de cocinarla, lo que se llama "nudo del corazón". En algunos restaurantes de pueblos rurales, la carne cruda se corta y se ata en uno o dos kilogramos, y luego se cocina y se vende en porciones. Los clientes llegan a la puerta con un plato de comida, se llenan rápidamente y nunca es tarde.
Almejas fritas
Las almejas fritas son un tipo de pastelería elaborada por los musulmanes en Xiaojinwan. Se habla de ellas por su color brillante, sus ricas variedades y su sabor crujiente y dulce. Durante el festival anual Eid al-Fitr, las familias musulmanas compiten por la comida y las calles y callejones se llenan del tentador aroma de la comida frita, haciendo que la gente saliva. Hay hasta 100 tipos de gelatina, entre las cuales la gelatina amarilla es crujiente y fragante, y tiene forma de fideos ramen. Hay cáscaras de huevo doradas, dulces, suaves y crujientes; también hay flores de colores con diferentes formas y hay un mar vivo, crujiente, dulce y hermoso hecho de moldes; Linxia se elabora con harina como materia prima principal, complementada con azúcar y colorantes alimentarios. Las mujeres ingeniosas tienen sus propias habilidades, y luego están los dragones de flores, las bergamotas de flores, los crisantemos de otoño, los fénix, etc. Después de freírlos, se convierten en una variedad de hermosas artesanías.
Linxia Youxiang
Xiaojinwan Youxiang es una comida étnica única de Xiaojinwan. Es una comida frita tradicional con tecnología única, materiales exquisitos y sabor dulce y crujiente. Pizi relleno de Xiaojinwan El pizi relleno es el plato frío más famoso de Xiaojinwan, con mucha carga y rico polvo. Consiste en piel de relleno, gluten y agua de ajo (es decir, condimento). El sabor es delicioso y refrescante, suave y masticable, y usted mismo puede ajustar la acidez y el picante para satisfacer los gustos de todos, especialmente de las mujeres. Hoy en día, el arroz relleno ha salido del tocador de los refrigerios populares y se ha trasladado a elegantes salones de banquetes, convirtiéndose en un plato frío en los menús de hoteles y restaurantes de Linxia e incluso de Lanzhou. El proceso de elaboración de la masa de relleno es complejo, la operación es muy técnica y hay muchos eslabones que deben sujetarse uno por uno, lo que la hace adecuada para la producción en masa profesional. Herramientas y utensilios de soporte necesarios: 1. Un recipiente para mezclar fideos, con un diámetro de unos 45-50 cm y una altura de unos 40-50 cm. Puede contener entre 40 y 50 kilogramos de fideos. Tiene una boca recta y. es fuerte 2. Shabu-shabu (también llamado shabu-shabu) Shabu-shabu): diámetro 40-50 cm, profundidad 8-10 cm, fondo plano, orejas.
Generalmente fabricado en hojalata, se utiliza a su vez un juego de 5 piezas.