El cerdo estofado elaborado en Guangdong es delicioso. ¿Cuáles son algunos consejos que vale la pena aprender?
El principal representante del cerdo estofado de Guangdong es el cerdo estofado con verduras encurtidas. La salsa estofada es rica en sabor, suave y se derrite en la boca, grasa pero no grasosa y tiene una textura rica. Las ciruelas absorben el exceso de grasa del cerdo estofado y se cubren con el jugo espeso de la carne estofada, lo que hace que las ciruelas originalmente insípidas sean suaves y fragantes, convirtiéndose instantáneamente en un plato de alta gama.
La carne de cerdo estofada cantonesa es tan deliciosa, ¿cuáles son los secretos que vale la pena aprender? A continuación se ofrece una breve introducción al método de cerdo estofado con verduras de ciruela de Guangdong, para que pueda preparar unos deliciosos cuando los prepare usted mismo en el futuro.
A la hora de preparar carne de cerdo estofada, debes elegir los ingredientes adecuados. En Guangdong, la carne de cerdo estofada se elabora con panceta de cerdo, con capas alternas de grasa y carne magra. No elegirás la capa de grasa en tu espalda, de lo contrario será demasiado gorda o demasiado delgada, y no elegirás mucha carne magra. ¿Tienes miedo de que las costillas de cerdo fritas queden demasiado duras y no sabrosas? Las ciruelas son frescas y secas al mismo tiempo, no tienen ningún otro olor peculiar, tienen buen color y son fáciles de saborear.
Los chefs de Guangdong tienen un buen control sobre los procedimientos de trabajo y el tiempo de cocción. El proceso de elaboración de carne de cerdo estofada es relativamente complicado, pero los chefs cantoneses realizan bien cada paso. Mientras se cocina el cerdo estofado, la carne se desodoriza, se seca y se reboza con vinagre y sal. Primero freír a baja temperatura y luego colorear a alta temperatura para que el color rojo del cerdo estofado sea más intenso y la piel del cerdo tenga ampollas más uniformes. Después de freír, remójelo bien en agua fría, luego córtelo en rodajas, déjelo marinar en salsa de carne estofada y luego póngalo en un plato y cocínelo al vapor hasta que esté cocido. Hay muchos procesos y pondrá a prueba la experiencia del chef si quiere hacer algo delicioso.
El condimento del cerdo estofado de Guangdong es único, y es una de las razones por las que el cerdo estofado es delicioso. En Guangdong es costumbre utilizar leche sureña para realzar el sabor, añadiendo cinco especias en polvo, ajo, salsa de ostras, shochu local de Guangdong, etc. Para sazonar, aroma y frescura. Después de mezclar la salsa, mézclela bien con el cerdo estofado, luego cocine al vapor para que el aroma de la salsa penetre completamente en el cerdo estofado y el sabor no sea malo.
El secreto del delicioso cerdo estofado cantonés reside en la auténtica selección de ingredientes, técnicas de cocción adecuadas y condimentos únicos y adecuados al gusto del público, por lo que siempre ha sido bien recibido por la mayoría de comensales. Cuando cocinas en casa, puedes aprender de ello y hacer que sepa mejor.