¿Cuál es la diferencia entre el jengibre seco y el jengibre fresco?
El jengibre seco no restringe el líquido Yin y el calor no es duradero. Puede entrar en el quemador triple, siendo el quemador medio y el inferior los más importantes. Puede usarse para tratar el resfriado severo del quemador triple. Puede disipar el exceso de frío y devolver el Yang a aquellos que tienen deficiencia y frío y quieren morir. El impacto en el bazo es mayor.
Debido a que el jengibre está restringido por el líquido yin, no es tan tibio ni picante como el jengibre seco, por lo que es mejor ser suave. Se puede colocar en el Jiao superior para aliviar el resfriado superficial y en el Jiao medio para aliviar los vómitos debidos al resfriado intenso. La atención se centra en los quemadores superiores y medios, que tienen un mayor efecto en el estómago.
2. Diferentes usos
El jengibre seco se utiliza principalmente para nutrir y regular el organismo, y suele utilizarse en forma de medicina tradicional china. El jengibre es un condimento que comemos habitualmente y que suele aparecer en los platos.
3. Diferentes partes comestibles
El jengibre seco se elabora a partir de los tubérculos secos de la planta de jengibre, y existen ciertos requisitos para los tubérculos de jengibre. Generalmente se utiliza jengibre seco, especialmente en la medicina tradicional china, que requiere que los tubérculos de jengibre tengan al menos 3 años.
El jengibre también se utiliza comúnmente como jengibre joven y los requisitos para los tubérculos de jengibre no son altos. Generalmente son cogollos anuales de sabor crujiente, tierno y refrescante, aptos para consumir frescos.
Datos ampliados:
Jengibre seco: bloque plano con ramas en forma de dedos, de 3~1~50px de largo y 1~50px de grosor. La superficie es de color amarillo grisáceo o marrón grisáceo, rugosa, con arrugas longitudinales y eslabones evidentes.
Las escamas suelen permanecer en las ramas y hay marcas de tallos o yemas en la parte superior de las ramas. Sólido, de color blanco amarillento o blanquecino, pulverulento o granular en sección transversal, con patrones de anillos obvios en la endodermis, haces vasculares dispersos y manchas de aceite amarillas. Es fragante, único y picante.
El jengibre contiene ingredientes especiados y aromáticos. El ingrediente irritante es el "gingerol" en los aceites aromáticos volátiles. Entre ellos se encuentran principalmente gingerol, hinojo, alcanforterpeno, gingerol, eucaliptol, almidón, mocos, etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Ginger
Enciclopedia Baidu-Ginger