Pastel de ñame y azufaifa

Materiales de preparación: 120 gramos de ñame en barra de hierro, 40 gramos de dátiles rojos y 45 gramos de harina baja en gluten.

Pon el ñame y los dátiles rojos en agua fría y cocina al vapor durante 20 minutos. Pele y descorazone las azufaifas, agregue una cantidad adecuada de agua a la pasta fina de azufaifa (cuanto más fina sea la pasta de azufaifa, mejor será el sabor), agregue unas gotas de aceite de nuez y mezcle bien.

Muela el ñame hasta obtener un puré, agrega una pequeña cantidad de harina baja varias veces, amasa hasta obtener una masa (hasta que ya no esté pegajosa), divide la masa en tamaños iguales, aplánala y exprímela. Pasta de azufaifo, pellizcarla bien, hacer una bola y aplanarla, raspar la superficie en diagonal unas cuantas veces, espolvorear con semillas de sésamo negro y freír a fuego lento por ambos lados hasta que se doren.