¿Se puede comer ñame después de que haya brotado? ¿Cómo conservarlo durante mucho tiempo?
Olvidé dónde poner los ñames que compré antes. Cuando lo pensé, descubrí que habían brotado. ¿Los ñames germinados no serán comestibles como las patatas germinadas?
¿Aún puedes comer ñame después de que haya brotado?
Puedes seguir comiendo ñame después de que haya brotado. Simplemente corta las partes germinadas. Los ñames germinados no producen toxinas como las patatas, por lo que se pueden comer con confianza. Aunque los ñames germinados no contienen toxinas, los nutrientes de los ñames disminuirán con el tiempo. Es mejor no comprar demasiados ñames a la vez. Es mejor comer tantos ñames frescos como sea posible.
Cómo conservar el ñame durante mucho tiempo
1. Cómo conservar el ñame en un lugar fresco y ventilado, a temperatura ambiente y alejado de la luz.
El auténtico El ñame en barra de hierro Jiaozuo tiene una textura densa y el producto fresco es muy fuerte (requerido. De lo contrario, ¿por qué lo llamaríamos ñame Tiegun?) Debido a que la estructura del suelo del área de producción de ñame Tiegun en Jiaozuo, Henan es bastante especial, los ñames que crecen también son muy fuertes y resistentes. Y después de cocinarlo, tiene un sabor seco, harinoso, dulce y ceroso, y no se desmoronará después de cocinarlo durante mucho tiempo. Debido a que los ñames son densos y fuertes, deben almacenarse en un lugar ventilado a temperatura ambiente. Generalmente, se pueden almacenar durante 3-4 meses en otoño e invierno sin ningún problema. En verano, el clima es cálido, por lo que es mejor. comerlos en un plazo de dos meses para evitar la germinación o el deterioro.
Consejos: No utilice bolsas de plástico para almacenar ñames con barras de hierro, ya que no tienen buena permeabilidad al aire. No utilice periódicos para almacenar ñames con barras de hierro, ya que el plomo de los periódicos penetrará en los ñames; , que es perjudicial para la salud; puede envolverse en servilletas y almacenarse en un lugar ventilado, fresco y seco.
2. Método del corte transversal en remojo en vino de arroz
A todos los ñames que compramos en el mercado se les quitan las “bridas”. En Jiaozuo, Henan, para conservar el ñame con barra de hierro después de quitarle la "brida" durante mucho tiempo, los productores suelen remojar las secciones transversales (o secciones transversales) del ñame en vino de arroz. Esto se debe a que el ñame de hierro fresco se oxida fácilmente con el oxígeno del aire, lo que provoca que la sección transversal se deteriore. También podemos recurrir a este método a la hora de ahorrar en casa. Por ejemplo, si rompe el ñame de hierro no consumido, puede remojar el corte en vino de arroz, luego secarlo con un secador de pelo, envolverlo y guardarlo en un rincón fresco durante varios meses.
Consejos: La superficie del ñame de barra de hierro recién excavado estará ligeramente húmeda debido a la gran cantidad de vapor de agua. Si desea conservar este tipo de ñame, debe secarlo en el balcón antes. guardarlo. Nunca lo exponga a la luz solar directa ni lo hornee. Debe almacenarse en un lugar fresco y ventilado, lejos de la luz
3. Método de almacenamiento en el refrigerador
La investigación científica muestra que el ñame fresco con barra de hierro se puede almacenar durante 3 años a 1-4 grados. Si su refrigerador tiene suficiente espacio de refrigeración, puede refrigerar los ñames con barra de hierro que no comerá temporalmente. Para mantener el sabor, es mejor dejar la piel y no lavar la tierra del ñame con barra de hierro. Lávelo antes de comerlo para mantener su sabor original al máximo. Simplemente envuélvalo con film transparente o póngalo. en una bolsa sellada.
Consejos: Es mejor mantener los ñames con barra de hierro alejados de las frutas, porque las frutas liberarán etileno durante la maduración lenta a bajas temperaturas, lo que hará que los ñames crezcan más rápido y se deterioren.
4. Método de almacenamiento en frío
El método de almacenamiento en frío es adecuado para el almacenamiento a gran escala de ñame con barras de hierro. El almacén de ñame con barra de hierro es en realidad un almacén de temperatura constante. La temperatura del almacén es de 2 a 6 grados durante todo el año. El ñame con barra de hierro de la base de plantación de Jiaozuo en Henan se transportará al almacén frigorífico a tiempo después de ser desenterrado. Esto garantiza que los clientes y amigos puedan comprar barras de hierro auténticas durante todo el año. Esto es principalmente adecuado para productores de origen de Jiaozuo, Henan o amigos que venden al por mayor y al por menor ñame con barras de hierro en varios lugares.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los ñames en el frigorífico?
Los ñames se pueden conservar en el frigorífico. Los expertos señalan que el ñame se puede conservar en el frigorífico y se puede conservar durante 3 años a 1-4 grados. Dado que el ñame contiene una gran cantidad de moco y almidón, si se moja, se volverá suave y pegajoso fácilmente. Se enmohecerá en aproximadamente dos semanas y la piel se volverá amarilla. Es más susceptible a los insectos, por lo que la intrusión de humedad. Se debe evitar durante el almacenamiento. Por lo tanto, el ñame se guarda en el refrigerador para mantener el sabor y evitar que la humedad penetre en el interior, es mejor guardarlo con la piel. No lave la tierra del ñame antes de comerlo. El sabor original al máximo. Solo es necesario utilizar ñame en el frigorífico. Envuélvelo en film transparente o mételo en una bolsa sellada.
Tenga en cuenta que es mejor abrir los ñames por separado de las frutas, porque las frutas liberarán etileno durante el lento proceso de maduración a bajas temperaturas, lo que hará que los ñames aceleren el crecimiento y se deterioren. Almacenar ñames enteros ocupa un poco de espacio. Para aquellos que no tienen suficiente espacio en el refrigerador, cortarlos y congelarlos también es una buena opción. Puedes pelar y cortar los ñames en trozos, luego ponerlos en bolsas de plástico según la cantidad aproximada de consumo cada vez, y luego ponerlos en el cajón del congelador para congelarlos rápidamente. No es necesario descongelarlos cuando los comas. Puedes ponerlos en la olla después de hervir el agua. Esto también puede garantizar que no se pierdan los nutrientes del ñame.
¿Se puede comer ñame si se vuelve morado después de haber estado almacenado durante mucho tiempo?
Si se puede comer ñame si se vuelve morado depende de la situación específica. Normalmente, algunos ñames que se vuelven morados y se pueden comer tienen una capa de color púrpura en la piel. Esto está relacionado con el suelo y la variedad de plantación. Especialmente los ñames en barra de hierro son los más comunes. Después de pelarlos, la carne del ñame en el interior todavía tiene una capa. de color púrpura claro. Entre ellos, los ñames morados se pueden comer con confianza; los ñames contienen fenoles y enzimas oxidativas, y el aire contiene oxígeno. Una vez pelados, las quinonas producidas aparecerán de color marrón o negro, e incluso. si se oxidan ligeramente tendrán un aspecto color lavanda, también comestible. Los ñames que se vuelven anormalmente morados no se pueden comer. Al igual que las batatas y las patatas, los ñames se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero hay que prestar atención a la pérdida de agua de los ñames. Si se almacenan durante demasiado tiempo, se puede consumir una gran cantidad de agua. El ñame se perderá o algunas partes comenzarán a pudrirse y el núcleo del ñame se volverá violeta. Este ñame contiene ciertas toxinas y no es apto para el consumo.