¿Cómo cocinar frijoles salteados?
Las judías verdes salteadas son un plato casero elaborado con caupí como ingrediente principal y salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre como condimentos. Tiene un sabor salado, picante, de color verde, de sabor crujiente y tierno y rico en nutrientes.
El sofrito en seco es una técnica de cocina de la cocina de Sichuan. Corta las legumbres y verduras en trozos, añade un poco de aceite y sofríe en la olla hasta que los frijoles estén húmedos y la fragancia seca sea brillante. Las judías verdes secas salteadas se preparan revolviendo ligeramente en seco las judías verdes y luego salteándolas con chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Sin embargo, sofreír los frijoles en seco requiere más mano de obra, por lo que debes seguir revolviendo los frijoles a fuego lento.
1 A la hora de guisar las judías en seco no es aconsejable poner demasiado aceite. Añade una pequeña cantidad de aceite o nada de aceite. Sofreír las judías a fuego medio-bajo hasta que doren ligeramente. amarillo. Subir el fuego quemará fácilmente los frijoles.
2. Los frijoles deben ser verdes, finos y redondos. No compre frijoles blancos, de lo contrario el sabor no será crujiente ni dulce.
4 Para mantener el sabor seco, fresco y picante de los platos, solo agregue condimentos al freír los frijoles y no espolvoree agua, de lo contrario el sabor de los platos no será lo suficientemente crujiente y dulce.
Consejos
1 Al sofreír los frijoles secos, revuélvalos lentamente a fuego lento hasta que parezcan piel de tigre. Durante este proceso de sofrito, la velocidad de sofrito debe ser. rápido.
2 Espolvorea una cantidad adecuada de sal uniformemente sobre la superficie de los frijoles antes de servir, sofríe una o dos veces y sirve (esto es muy importante. Espolvorea sal sobre los frijoles al final para una mejor al gusto, no revolver demasiado) Freír, poner en un plato y se nota la textura granulada de la sal en la superficie).
Judías verdes salteadas
Las judías verdes salteadas son un plato tradicional Han, perteneciente a la cocina de Sichuan. Tiene un sabor seco, picante y refrescante, y. Es un aperitivo para acompañar el vino. Es sencillo de hacer, fácil de utilizar y rico en valor nutricional. Es un plato casero con todo color, sabor y sabor.
1 Quitar la fascia de los frijoles, partirlos en trozos largos y cortar el pimiento rojo y el chile seco en trozos. Remojar el arroz de mar con antelación, luego picarlo en trozos, preparar la carne picada y los brotes de soja, y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
2 Poner las judías en la olla después de que hierva el agua, añadir un poco de aceite vegetal y blanquearlas durante el tiempo suficiente, unos 5 minutos. Cocine bien los frijoles.
3 No poner aceite en la olla, calentar, añadir las judías, sofreír a fuego lento unos 5 minutos, sofreír hasta que la superficie de las judías esté carbonizada y arrugada, retirar. sacar y dejar a un lado.
4 Ponga aceite en la olla, primero agregue la carne picada, sofría lentamente a fuego lento, asegúrese de que la carne picada esté seca y fragante, luego agregue el arroz marino picado, los brotes de soja picados y los secos. gajos de chile y sofreír hasta que estén fragantes, y finalmente agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja, el vino de cocción y la salsa de chile y sofría uniformemente.
5 Agrega los frijoles, agrega una cantidad adecuada de azúcar para realzar la frescura, agrega los gajos de pimiento rojo, sofríe hasta que estén cocidos, espolvorea una cantidad adecuada de sal y sofríe uniformemente, luego toma sacarlo de la olla.