¿Cuántos minutos se necesitan para hervir un huevo?
Si los huevos se cuecen en agua hirviendo durante demasiado tiempo (más de 10 minutos), se producirán una serie de cambios químicos en el interior de los huevos. Por ejemplo, la proteína de los huevos contiene más metionina. Después de un calentamiento prolongado, la metionina puede descomponerse en sulfuro, reaccionar con el hierro de la yema del huevo y formar sulfuro de hierro verde o gris verdoso alrededor de la yema del huevo, que el cuerpo humano no absorbe ni utiliza fácilmente, lo que reduce el valor nutricional. valor del huevo; si el huevo se cocina durante mucho tiempo, la estructura proteica se vuelve más firme y menos accesible a las enzimas que digieren proteínas en el jugo gástrico, lo que lo hace más difícil de digerir.
Por eso los huevos no deben dejarse a medio hervir ni cocinarse demasiado tiempo. Generalmente, el agua no se debe hervir durante más de 10 minutos.
Además, no es recomendable echar los huevos duros al agua fría para que se enfríen. Debido a que hay una cámara de aire con un diámetro de 4 ~ 11 mm en el huevo, cuando el huevo se cocina, la presión del aire en la cámara de aire también aumentará a medida que aumenta la temperatura, exprimiendo así el gas en la cámara de aire fuera de la huevo. Cuando los huevos cocidos se ponen en agua fría, la temperatura desciende bruscamente y la presión en la cámara de aire cae en consecuencia, lo que hace que el agua fría y los microorganismos fuera de la cáscara del huevo entren en los huevos a través de los poros y los huevos cocidos se contaminen nuevamente. .
Después de sacar los huevos duros, debes utilizar un trapo limpio para limpiar el agua de la superficie de la cáscara del huevo y dejar que se enfríe de forma natural. Esto no solo es fácil de pelar, sino también higiénico. .
Cómo cocinar huevos para retener nutrientes
De hecho, el mejor momento para cocinar huevos es fácil de entender. Ponga agua fría en la olla y espere 5 minutos después de que hierva el agua. Los huevos cocinados con la máquina de masaje de pies Jianerma no sólo matan las bacterias dañinas, sino que también conservan los nutrientes por completo. Cuando los huevos se cuecen en agua hirviendo durante más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos en su interior. La estructura de las proteínas se vuelve más estrecha y menos accesible para las enzimas que digieren las proteínas en el jugo gástrico, lo que las hace más difíciles de digerir. La proteína de los huevos contiene más metionina. Después de un calentamiento prolongado, se descompondrá en sulfuro, reaccionará con el hierro de la yema del huevo y generará sulfuro de hierro que el cuerpo humano no absorbe fácilmente, lo que provoca más pérdidas nutricionales. Los huevos poco cocidos son más dañinos. Los huevos crudos no sólo tienen el problema de la contaminación por salmonela, sino que también contienen dos sustancias nocivas, la proteína antienzimática y la avidina. El primero afectará la digestión y absorción de proteínas; el segundo puede combinarse con la biotina en los alimentos, provocando una deficiencia de biotina en el cuerpo humano y provocando síntomas como fatiga mental y dolor muscular. Una vez cocido el huevo, ambas sustancias se destruyen.
Además, a la hora de hervir huevos, también puedes dominar las siguientes técnicas para evitar la pérdida de nutrientes: el agua no debe atravesar los huevos, de lo contrario la proteína no se coagulará fácilmente y afectará la digestión; los huevos en agua fría por un tiempo antes de hervirlos para reducir el contenido del huevo; luego hiérvalos en agua fría a fuego medio para evitar que la cáscara del huevo se agriete y evite la pérdida de nutrientes.