¿Cuál es el método para quemar yuba?
Ingredientes principales: 800g de panceta de cerdo, 200g de yuba (remojada).
Complementos: 1 cucharada de azúcar, un poco de sal, 1 trozo pequeño de piel de mandarina, 2 ciruelas de ébano, 2 rodajas de regaliz, cantidad adecuada de pimienta, 1,5 de anís, 2 hojas de laurel, 1 gramo de blanca pimienta, vino de cocción 2 cucharadas.
Pasos:
1. Remojar completamente la yuba seca en agua tibia.
2. Luego cortar en secciones y reservar.
3. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos de mahjong.
4. Añade el vino blanco y la panceta de cerdo al agua fría y escaldalos en la olla.
5. Después de hervir la olla durante 5 minutos, retira y controla el agua (el agua de la olla debe mantenerse bien abierta, y queda más limpio quitar la carne del medio).
6. Preparar las especias.
7. Cortar la cebolla verde en gajos y el jengibre en rodajas.
8. Añade un poco de aceite al wok y vierte el azúcar.
9. Sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se derrita lentamente y adquiera un color más oscuro.
10. Cuando el color adquiera color ámbar, verter la panceta de cerdo blanqueada y sofreír hasta que adquiera color.
11. Vierta la carne en una olla con agua hirviendo, agregue la cebolla, el jengibre, las especias, el vino de cocción y la pimienta blanca y deje hervir a fuego alto, retire la espuma y luego baje a fuego lento. calentar y empezar a hervir a fuego lento.
12. Cuando la panceta de cerdo esté cocida nueve veces, añade sal al gusto.
13. Añade los gajos de yuba cortados y cocina a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.
14. Producto terminado.