¿Cómo marinar mejor las tripas de cerdo?

El método para marinar las tripas de cerdo es el siguiente:

Ingredientes: 3 libras de tripas de cerdo, 12 champiñones, 8 huevos, 1 paquete de adobo secreto, 250ml de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 un trozo de jengibre, 10 g de azúcar de roca, 4 cilantro, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 pimientos de mijo.

Pasos:

1. Lavar previamente el intestino grueso del cerdo con sal gorda y dejarlo en remojo un rato.

2. Frotar los intestinos del cerdo como si fueran ropa y lavar por ambos lados. Puedes utilizar tijeras para cortar en trozos de 20 cm, remojar la parte de atrás con vino de cocción durante 15 minutos, luego darle la vuelta y enjuagar por última vez.

3.Paquete de adobo, 200ml de agua, 250ml de salsa de soja, un puñado de azúcar de roca, rodajas de jengibre. Una vez hervido se completa el adobo.

4. Remojar secuencialmente las setas lavadas y las tripas de cerdo.

5. Después de hervir a fuego medio, retiramos la espuma y ponemos a fuego lento para que hierva a fuego lento.

6. Huevos cocidos y sin cáscara.

7. Probar la salinidad en el medio y añadir la salsa de pescado. Si no está lo suficientemente salado, puedes seguir añadiendo salsa de soja.

8. Añade la cabeza de cilantro y tres pimientos de mijo y cocina hasta que las tripas del cerdo estén ligeramente podridas, luego apaga el fuego.

9. Corta la salchicha con unas tijeras, colócala en un plato, espolvoréala con cilantro y podrás disfrutar de la fragante salchicha en salmuera.