Cómo hacer crujientes rodajas de raíz de loto y carne de cerdo picada frita

1. Lave la raíz de loto fresca, retire las puntas y los tallos. Si hay barro en el medio, enjuáguelo con agua corriente.

2. Utilice el dorso de un cuchillo para raspar suavemente la fina piel de la superficie de la raíz de loto y luego córtela en rodajas, cuyo grosor no supere los 0,5 cm.

3. Lo mejor es remojar las rodajas de raíz de loto cortadas en agua para mantener una cierta cantidad de humedad y diluir un poco de almidón, de modo que las rodajas de raíz de loto queden más crujientes al freírlas.

4. Vierte la harina en el bol de harina y añade dos huevos. El propósito de agregar huevos es hacer que las raíces de loto fritas sean más doradas y hermosas.

5. Vierta la cantidad adecuada de agua en el recipiente de harina y revuelva uniformemente. El estado es que cuando los palillos recogen la masa, la masa no gotea rápidamente.

6. Mezcle toda la sal, el cebollino, las zanahorias picadas y los pimientos en el recipiente para relleno, luego corte la carne magra en carne picada, agréguela al recipiente para mezclar y mezcle bien.

7. Tome dos trozos de raíz de loto, use palillos para recoger una cantidad adecuada de relleno y colóquelo en el medio de una raíz de loto, y luego presione el otro trozo de raíz de loto.

8. Distribuya uniformemente la fuerza de los cinco dedos en la parte delantera y trasera de las rodajas de raíz de loto y presione suavemente para que todo el clip de raíz de loto quede plano y de espesor uniforme. relleno, para que se adhiera a toda la raíz de loto y no se escape.

9. Coloque el relleno en los clips de raíz de loto, luego use palillos para colocarlo en el recipiente de masa y cúbralo con la masa.

10. Se puede verter aceite de colza en la olla. Cuando el aceite esté caliente, puedes poner las raíces de loto en la olla una a una y empezar a freír.

11. Prepare un colador y un par de palillos, y luego coloque la rejilla del filtro en un recipiente de acero inoxidable vacío para que las raíces de loto fritas en la olla puedan tener una zona amortiguadora para filtrar el exceso. El aceite puede disipar el calor, asegurando que los clips de raíz de loto queden crujientes pero no blandos.

12. Freír un lado de la raíz de loto hasta que esté dorado, usar palillos para voltear hacia el otro lado y continuar friendo hasta que ambos lados tengan el mismo color.

13. Lo mejor es freír los trozos de raíz de loto a fuego medio-bajo. Si el fuego es demasiado alto, es fácil freír la raíz de loto. Si el fuego es demasiado bajo, los recortes de raíz de loto no sabrán bien si se fríen durante mucho tiempo. Es demasiado viejo y duro.

14. ¡Escurre los clips de raíz de loto y empieza a comer!