Introducción a la comida Chaoshan
Los snacks Chaoshan tienen una larga historia y son una parte importante de la cultura alimentaria Chaoshan. Ocupan una posición importante en la vida del pueblo Chaoshan. Ahora déjame presentarte algunas de las delicias de Chaoshan más representativas. ¡Vamos a aprender sobre ellas juntos!
1. Chaoshan Leek Kueh
Utilizando el puerro como materia prima importante. Cortar los puerros en cubos. Luego agregue los camarones, los hongos shiitake, la carne magra de cerdo cortada en cubitos, etc., póngalos juntos en un trípode de hierro, sofríalos con aceite de cocina o manteca de cerdo hasta que estén medio cocidos, luego agregue una cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y un una pequeña cantidad de salsa de chile y otros condimentos y revuelva bien. De esta forma se prepara el relleno y se puede utilizar para hacer tartas de puerros.
2. Pastel de Gardenia Chaoshan
La materia prima del Pastel de Gardenia es arroz glutinoso. El método de producción antiguo consiste en remojar el arroz glutinoso y molerlo hasta obtener una pasta con un molinillo de piedra manual. , y mézclelo con puré de semillas de gardenia. Remoje el residuo del filtro para convertirlo en un líquido amarillo y luego mézclelo con lejía de jengibre. Hoy en día, es difícil de encontrar debido a los complicados procedimientos de procesamiento. Por lo tanto, a menudo se agrega soda en polvo fuerte. té y leche de arroz glutinoso (粿粿), amasar bien, ponerlo en una toalla de papel de arroz especial y ponerlo. Cuando se cuece al vapor al fuego en una vaporera, se vuelve amarillo, cristalino y suave, fragante y de alta calidad. gardenia.
3. Bolas de pescado Chaoshan
Las bolas de pescado Chaoshan son de color blanco, refrescantes y deliciosas, y tienen un sabor delicioso. La técnica de elaboración es exquisita. El método más tradicional es batir la carne del pescado a mano, por lo que las bolitas de pescado quedan muy elásticas y deliciosas. Este plato se puede utilizar como sopa o como verdura y es apto para todas las estaciones.
4. Empanadillas de cristal de Chaoshan
Amasar la masa hasta formar una tira larga, luego cortarla en trozos pequeños y enrollarla formando una fina y redonda envoltura de bola de masa. Envuelva una cantidad adecuada de relleno en la piel de la bola de masa, incluidos frijoles mungo, puré de taro, papas, etc., y luego déle a las bolas la forma que desee. También los hay triangulares, en forma de media luna, en forma de flor y los hay de muchas formas. Ponga agua hirviendo en una olla, encienda el fuego alto y cocine al vapor durante unos 15 minutos.
5. Gambas en escabeche Chaoshan
Cortar las gambas en trozos y ponerlas en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de salsa de pescado y salsa de soja. Vierta el chile padi, el cilantro, el ajo y el jengibre. Revuelva y coloque en un lugar fresco durante unas 4 horas. Cuanto más dure, mejor será el sabor. Debes agitar la olla varias veces para marinar uniformemente. Simplemente cárgalo en un plato.
6. Pastel de castañas de agua Chaoshan
El pastel de castañas de agua Chaoshan tiene las características de una artesanía única, una forma hermosa, elasticidad, fragancia y sabor hidratante, dulce y crujiente. Nutre la piel y alivia el calor del verano. Tiene los efectos de reducir el fuego, favorecer los fluidos corporales y calmar la sed, eliminando la sequedad y la diuresis. Los ingredientes son castañas de agua y harina de boniato, añadir agua y azúcar, remover bien, poner en un molde, espolvorear unas castañas de agua por encima, cocinar al vapor a fuego alto, sacar y espolvorear con una capa de semillas de sésamo y ya está listo. comer Es fácil de hacer, dulce y picante, suave y delicioso.
7. Panceta Asada de Despojos de Cerdo Chaoshan
Lavar la panceta de cerdo, los intestinos de cerdo, los pulmones de cerdo, la panceta asada cortada, etc. con sal gruesa, escaldarlos en agua hirviendo, cortarlos en rodajas y use sopa de huesos de cerdo. ¡Agregue pepinillos agrios de Teochew, brotes de soja y pimienta blanca de Hainan y sirva! ¡Delicioso!
8. Gambas en escabeche Chaoshan
Gambas de mar frescas, una botella de salsa de soja ligera, salsa de pescado, cilantro, ajo, jengibre, pimienta de Sichuan, pimiento rojo, un poco de sal, etc. Primero pica el cilantro, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo en tiras y reserva. Coloque el cilantro, el ajo, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento rojo y la sal en un tazón grande. Agregue la salsa de soja ligera y la salsa de pescado en una proporción de 1:1 hasta que los camarones se sientan sumergidos. Mezclar uniformemente, lavar los camarones y escurrir el exceso de agua, ponerlo en una botella, verter los ingredientes del tazón grande, si los camarones del interior no se pueden marinar, agregar un poco de salsa de soja ligera hasta que quede sumergido.
9. Raíz de loto de azúcar Chaoshan
Quitar la piel de la raíz de loto y lavarla; lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua y reservar las ciruelas agrias en agua; y corte un extremo de la raíz de loto para usarlo como cubierta. Introduzca el arroz glutinoso en el orificio de la raíz de loto, luego selle la tapa de la raíz de loto cortada e inserte un palillo para fijarla, coloque la raíz de loto en una olla a presión y agregue. cubra la raíz de loto con agua, agregue azúcar y dátiles, para que el sabor dulce de los dátiles se pueda infundir en la raíz de loto y tenga el sabor del arroz glutinoso, cocine a fuego alto durante 30 minutos; sáquelo, vierta el jugo, corte las raíces de loto después de enfriarlas y póngalas en un plato, vierta el jugo vertido en la olla, vierta el agua de ciruelas ácidas, junto con las ciruelas ácidas, agregue un poco de azúcar según corresponda, y cocinar a fuego alto Hervir, agregar agua almidón, espesar la salsa, retirar de la olla y verter sobre las raíces de loto. Además de ser delicioso, también tiene las funciones de reponer la energía vital, fortalecer el bazo y el estómago y detener el estreñimiento y la sudoración.
10. Tofu seco de Puning
El tofu seco es un alimento con un sabor único en Puning y es famoso desde hace mucho tiempo. El método de preparación consiste en moler la soja, añadir un poco de fécula de patata, yeso y otras materias primas para prepararlas, cocerlas al vapor y envolverlas en formas cuadradas. Son de color blanco o amarillo y cada pieza pesa unos 50 gramos. Hay tres formas de comerlo: frito, frito y frito. Los frijoles secos fritos son los más populares. Los frijoles secos fritos tienen la piel roja y crujiente y una carne blanca y tierna por dentro, lo que se llama "dorado por fuera y plateado por dentro". Tiene un sabor crujiente y suave y la fragancia permanece en la boca durante mucho tiempo. Se sazona con salsa de agua salada de chile y cebolla de verdeo para darle un sabor único.
11. Taro convertido
Solía ser un alimento de temporada durante el Festival del Medio Otoño. Después de pelar la piel del taro, cortarlo en trozos con forma de dedos y freírlo en una sartén con aceite hasta que esté cocido. Después de un rato, ponga los trozos de taro en el aceite para eliminar el vapor de agua. Luego agregue una cantidad adecuada de agua con azúcar blanca, póngala en una olla y cocine hasta que el agua azucarada se pegue como pegamento, agregue los trozos de taro, mezcle bien, recójalos e inmediatamente retírelos del fuego. Esto se volverá fragante. y taro crujiente.
12. Rollitos de arroz
Los rollitos de arroz también se llaman rollitos de arroz al vapor. Son un tipo de producto del arroz, también conocido como rollitos de arroz, rollitos de arroz, rollitos de arroz enrollados y cerdo. Rollitos de arroz (porque parecen tripas de cerdo). Los rollitos de arroz Shantou son una especie de snack cantonés elaborado con arroz. También son el desayuno más común. ¡Son rosados, tiernos y cristalinos! Parece tan blanco como los copos de nieve, tan fino como las alas de una cigarra y cristalino. Tiene un sabor delicioso, delicado y suave, y tiene un poco de dureza. Todos agregan varios ingredientes a los rollos de arroz debido a sus diferentes gustos, los más comunes hoy en día incluyen huevos, verduras, champiñones, camarones secos, verduras en conserva, camarones secos frescos, ostras, etc. Los rollos de arroz cristalinos se mezclan con ingredientes frescos. trozos y trozos. La carne picada, cubierta con una salsa cuidadosamente preparada, tiene un sabor delicioso. ¡Beber una taza de té después de una comida puede ayudar a la digestión! (Se prepara en los puestos de té)
13. Jugo de Kueh
El jugo de Kueh es uno de los bocadillos más famosos. Tiene las características de piel dura y crujiente, fragancia refrescante y refrescante. Sopa Deliciosa y rica en ingredientes. El jugo de kway de forma triangular se cubre con carne magra, hígado de cerdo, champiñones y otros ingredientes exquisitos, luego se vierte con una base de sopa caliente y se adorna con condimentos. Es delicioso y delicioso, pero recuerda no conservarlo por mucho tiempo. Mientras esté caliente disfruta de su delicioso sabor.
14. Aceitunas negras
Se suelen utilizar como ingrediente en las comidas. Debido a que son un poco saladas, son más adecuadas para acompañar con gachas de arroz blanco. Tiene las características de pulpa espesa y sabor delicioso. (Las aceitunas negras marinadas también son uno de los bocadillos favoritos del pueblo Chaoshan)
15. Pasteles de arroz con carne
Los pasteles de arroz con carne son muy familiares para el pueblo Chaozhou (pueblo Chaoshan) La comida era desaparecido. Es un manjar famoso en el área de Chaoshan. La gente de Chaozhou lo llama pastel de carne para abreviar. Generalmente les gusta comer col rizada verde brillante salteada, tiernas rodajas de carne y fideos de arroz calientes. La combinación perfecta crea un sabor increíble. El sabor que nunca olvidaré, es realmente delicioso.