Verduras salteadas, guisos, platos fríos, ¿cómo comen Mahua los habitantes de Shanxi?
Según la leyenda, hace mucho tiempo, los escorpiones abundaban. Cada año, en el segundo día del segundo mes lunar, cada hogar corta los fideos en tiras, los retuerce para formar colas de escorpión, los fríe y se los come, lo que se llama "morder colas de escorpión". Con el tiempo, esta "cola de escorpión" evolucionó hasta convertirse en el giro actual.
Hay dos flores famosas en Shanxi, una en el norte y otra en el sur. Una es la torsión mágica, que es suave y dulce; la otra es la torsión de Jishan, que es crujiente y salada. Ambos tienen sus propias características. Además, el Huagu Twist de Linyi también es bastante delicioso.
Shenchi Mahua se fríe con lino local, que es crujiente pero no duro, crujiente pero no suelto, dulce pero masticable. El aceite de linaza es un aceite comestible de alta calidad. El consumo prolongado tiene efectos antienvejecimiento, embellecedores, laxantes, desintoxicantes, fortalecedores de músculos y otros. La linaza siempre ha sido considerada un tónico entre la gente, especialmente las mujeres durante el embarazo y el parto. Deben consumir aceite de linaza para complementar el ácido alfa-linolénico, que es muy beneficioso para el desarrollo del cerebro y la visión del feto y la recuperación de las mujeres embarazadas. Después del parto, el aceite de linaza también se conoce como el aceite de cocina esencial para el parto.
Jishan Mahua fue fundada durante el reinado del emperador Kai de la dinastía Sui y tiene una historia de miles de años. Se dice que originalmente era una comida de palacio. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un hombre de negocios lo llevó a su ciudad natal de Yuncheng, Shanxi, y lo puso a la venta. Desde entonces, el empresario no ha dejado de mejorar sus técnicas de producción, que han llegado hasta nuestros días. Los giros de Jishan son de color dorado, redondos y translúcidos, crujientes y deliciosos, aceitosos pero no grasosos, nunca te cansarás de comerlos y no recuperarán la humedad durante mucho tiempo.
Veamos varias formas de comer Shanxi Mahua, que seguro te sorprenderán.
1 Sopa de cordero y mahuahua
En Yuncheng, la sopa de cordero y los twists casi se han convertido en el "mejor compañero". Después de sacar una gran cantidad de deliciosa sopa de cordero de la olla, agregue un poco de cilantro y cebolla, rompa los crujientes y deliciosos giros en trozos del largo de un dedo y remójelos en la sopa de cordero. Los giros flotan uno a uno sobre la verde y deliciosa sopa de cordero, como un barco que atraviesa el estanque de lotos. El sabor umami de la sopa de cordero y el aroma crujiente del twist se mezclan rápidamente. Los giros no son tan crujientes como la piel, pero se sienten más deliciosos por el sabor de la sopa de cordero, que también es una fusión de giros.
NO 2 Tazón salteado Twist
El plato salteado Twist es una especialidad gastronómica en Pingyao, Shanxi. Ambos son bocadillos locales en Shanxi. Cuando se viaja a Pingyao, este refrigerio está en todas partes. Sofreír las zanahorias, las cebolletas picadas, los granos de pimienta, los brotes de soja, etc. El aroma del reposamuñecas y la frescura del giro se mezclan y ¡sabe realmente delicioso! ¡Tiene que haber un puesto para ser auténtico!
Nº 3 Fideos con bolas de carne retorcidas
A la gente de Linfen le gusta comer fideos con albóndigas de carne y ponerlos antes de comer. Agregar toques crujientes a la sopa picante le dará a la carne todo su color y aroma, además de un sabor diferente.
NO4 Casserole Twist
Casserole Twist no se diferencia de una cazuela normal, excepto que se le añade un toque crujiente y delicioso cuando sale de la olla, y luego se le añade cilantro. El color es tan delicioso que quiero babear después de mirarlo.