Cómo hacer despojos de ternera...

Ingredientes

Aproximadamente 120 g de pechuga de ternera, lengua de ternera, callos de ternera, callos, callos, zanahorias, condimento para estofado de Sichuan, sal refinada, glutamato monosódico y azúcar. , jengibre, cebolla, canela, pimienta, anís estrellado, laurel, fresas, nuez moscada, clavo, hinojo y salsa de soja.

Forma de elaboración

1. Cortar en trozos diversos despojos de vacuno, escaldarlos, lavarlos y reservar.

2. Cortar las zanahorias en trozos de cocción, escaldarlas y reservar.

3. Ponga los despojos de res lavados en la olla, agregue agua, salsa de soja, azúcar, jengibre, cebolla verde, canela, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, fruta de la hierba, nuez moscada, clavo, hinojo, y poner a fuego alto llevar a ebullición, quitar la espuma y retirar la salmuera durante 2 horas.

4. Calentar la cazuela a fuego alto, añadir la base de la olla caliente de Sichuan y la base de zanahoria, poner los despojos de ternera en la cazuela y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir sal refinada y glutamato monosódico al gusto y servir.

Puntos de actuación

Colgar bien las menudencias y la salmuera.

Sopa de despojos y fideos

Ingredientes

Despojos de ternera, fideos gruesos, cilantro, cebolla y jengibre, curry en polvo, vino de cocina, sal, anís estrellado, pimienta, esencia de pollo.

Método de trabajo

1. Picar los despojos de ternera en trozos pequeños, ponerlos en una olla, añadir el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el anís estrellado, añadir agua y cocinar hasta que estén tiernos. .

2. Hervir los fideos en agua tibia.

3. Calentar aceite en la olla. Sofreír los despojos de res, escurrir el aceite, poner agua a hervir, agregar los fideos, agregar un poco de curry en polvo, sal, esencia de pollo, vino de cocción, cebolla, jengibre, pimienta y finalmente espolvorear con cilantro.