Salsa secreta para el apestoso tofu en sopa
El método para preparar tofu apestoso en sopa es convertir la soja en rodajas de tofu (tofu blanco), luego preparar salmuera, hervir con soja negra, dejar enfriar, agregar champiñones, brotes de bambú de invierno, vino blanco y otros. condimentos, remojar durante 15 minutos. Fritos, fritos por la superficie y blancos y tiernos por dentro. Vierta la salsa de chile y coma.
Hecho de tofu apestoso
Materias primas y fórmula:
5 kilogramos de soja, 250 gramos de aceite de chile, 1 kilogramo de aceite de té, 150 gramos de aceite de sésamo, 500 gramos de salsa de soja, 15 kilogramos de salmuera, 100 gramos de sal gruesa y 300 gramos de yeso de París.
Tecnología de producción:
(1) El método para hacer tofu es remojar la soja en agua, lavarla con agua limpia después del remojo, agregar de 20 a 25 kg de agua limpia, y muelalos con un molino de piedra hasta que queden finos. Para hacer una pasta, agregue una cantidad fina y pastosa de agua tibia, mezcle uniformemente, póngala en una bolsa de tela, exprima la lechada y mézclela con agua hirviendo en el. heces de frijol y luego presione. Cuando los restos de frijol no se peguen a las manos y se haya exprimido la leche de soja, retire la espuma y ponga la papilla en la olla. Si el agua que gotea no se mezcla con la pulpa, se convertirá en tofu cuajado en unos 20 minutos. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera y presiónelo con piedras pesadas para exprimir el agua y se convertirá en tofu.
(2) Tofu apestoso salteado. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo y revuelva con un palito. Agregue el tofu y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas. déjalo enfriar. Luego, remoje el tofu en agua salada durante aproximadamente 3 a 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Después de remojarlo, sácalo, lávalo con agua hervida fría, escurre el agua, luego vierte todo el aceite de té en la olla y quémalo hasta que quede rojo. Agrega el tofu y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez dorado, retírelo a un plato y use palillos para clavar el centro del tofu.
(3) El método de preparación de la salmuera se basa en 2,5 kg de tempeh, se deben hervir 15 kg de agua, filtrar, remojar con 1500 g de álcali en el jugo durante aproximadamente medio mes y revolver una vez al año. día, y la salmuera se obtiene tras la fermentación.
Características del Producto
De color marrón, carbonizado por fuera y tierno por dentro, de aroma fresco.
“El tofu que se utiliza para hacer tofu apestoso y tofu con salsa de soja es muy especial. Es más duro que el tofu que comemos habitualmente, pero más suave que el tofu seco. Si hay un taller de tofu cerca de tu casa, puedes hacerlo. Si no, es difícil.
Además de la dificultad de las materias primas, tampoco es fácil inocular moho.
La forma de hacer tofu apestoso es. para colocar el tofu personalizado en el estante uno por uno. Se pueden colocar una docena de capas de tofu en un estante de madera. El medio se puede ventilar, cubrir con sal y espolvorear con moho (las bacterias se disuelven en agua). se sumerge con los dedos) y se coloca en una habitación ventilada sin luz solar directa durante dos o tres días. En verano, la temperatura en la casa puede alcanzar los 32 grados y al tofu le crecerá un pelo blanco de una pulgada de largo. que es moho.
El tofu apestoso que se usa para freír en el sur tarda menos en enmohecerse.
p>Espera, hay algunos detalles, los métodos son diferentes en diferentes lugares.
En resumen, es demasiado complicado darle forma a algunos trozos de tofu a la vez. Es mejor comprar algunas marcas. No está sucio, de todos modos tiene moho. Las personas a las que les gusta comer tofu apestoso a menudo salivan ante la mención del tofu apestoso. El tofu apestoso en sopa es especialmente delicioso para las personas a las que les gusta comer tofu apestoso, y el método es relativamente fácil de dominar. Por lo general, puedes preparar una comida deliciosa con tofu apestoso en casa, pero preparar tofu apestoso en sopa en casa puede garantizar la higiene y la limpieza, pero puede hacer que la habitación huela a tofu apestoso.