Valor específico de la remolacha azucarera
Hojas jóvenes: El sistema radicular es desarrollado y largo, con forma de cono, con raíces laterales bien desarrolladas. Los tallos se acortan durante el período de crecimiento vegetativo y los tallos florales se extraen durante el período de crecimiento reproductivo. Las hojas son ovaladas u oblongas, regordetas, con superficie arrugada o plana, brillantes, de color verde o rojo púrpura. El pecíolo está bien desarrollado, ancho, corto y regordete o estrecho, largo y redondo. El fruto es un fruto agregado que contiene 2-3 semillas, que tienen forma de riñón y son de color marrón rojizo.
Le gustan las condiciones frescas y húmedas, y es resistente a altas y bajas temperaturas, fertilizantes y sal-álcalis. La temperatura óptima para la germinación es de 18 a 25 ℃ y crece mejor cuando la temperatura diaria promedio es de 14 a 16 ℃. Las bajas temperaturas y las largas horas de luz favorecen la diferenciación de los botones florales. El pH del suelo es preferentemente neutro o ligeramente alcalino.
La remolacha azucarera, utilizada como materia prima para la producción de azúcar, es un cultivo bienal. La remolacha está llena de tesoros. El principal producto de la remolacha azucarera es el azúcar. El azúcar es un nutriente indispensable para la vida de las personas y una materia prima importante para la industria alimentaria, la industria de bebidas y la industria farmacéutica. Además de la producción de sacarosa, la remolacha azucarera y sus subproductos también tienen amplias perspectivas de desarrollo y utilización.
Los tallos y las hojas de remolacha son un alimento verde jugoso ideal. Además de los nutrientes generales que necesita el ganado, también son ricos en caroteno, que puede complementar la deficiencia de vitamina A en el alimento y aumentar su producción de leche. El contenido de vitamina A en el producto. Sus componentes nutricionales se muestran en la tabla 14-2. Los tallos y hojas de remolacha también se pueden utilizar como fertilizante para mejorar la fertilidad del suelo y aumentar el contenido de materia orgánica en el suelo.
Las raíces de remolacha representan un 75% de humedad y un 25% de contenido sólido. La sacarosa representa del 16 al 18 de los sólidos y las sustancias no azucaradas representan del 7 al 9. Las sustancias no azucaradas se dividen en sustancias solubles e insolubles: las sustancias no azucaradas insolubles son principalmente celulosa, hemicelulosa, protopectina y proteínas. Las sustancias no azucaradas solubles se dividen a su vez en sustancias inorgánicas no azucaradas y sustancias orgánicas no azucaradas. Los no azúcares inorgánicos son principalmente potasio, sodio, magnesio y otras sales orgánicas no azúcares que se pueden dividir en que contienen nitrógeno y que no lo contienen. Los no azúcares sin nitrógeno incluyen grasa, pectina, azúcar reductor y ácido orgánico; los no azúcares que contienen nitrógeno se dividen en proteínas y no proteínas. Los productos no proteicos y sin azúcar se refieren principalmente a betaína, amidas y aminoácidos. Los subproductos de la industria del azúcar de remolacha se componen principalmente de aproximadamente un 3,5 % de azúcar y aproximadamente un 7,5 % de sustancias no azucaradas en las raíces, así como otras sustancias no azucaradas que se introducen y descargan durante el procesamiento.
①Harina de remolacha
En el proceso de producción de azúcar, el residuo que queda después de cortar en pedazos y extraer las raíces de remolacha se procesa para obtener harina de remolacha. Normalmente, se producen 0,9 toneladas de pulpa de remolacha azucarera por cada tonelada de raíces de remolacha procesadas. La harina de remolacha contiene un 93% de humedad y aproximadamente un 7% de materia seca. La materia seca es rica en diversos aminoácidos, vitaminas y oligoelementos y es un alimento ideal para cerdos y ganado vacuno. Su contenido se muestra en la Tabla 14-3. La pulpa de remolacha se prensa con una prensa de doble tornillo (o de un solo tornillo) y luego se seca para producir remolacha azucarera seca.
Harina seca. Debido a su alto contenido de carbohidratos, valor de almidón y nutrientes digestibles totales, la harina seca de remolacha azucarera se puede utilizar como alimento concentrado. Y debido a su bajo valor proteico y alto valor calórico, se puede utilizar junto con piensos concentrados ricos en proteínas y forrajes para ajustar el equilibrio nutricional rico en proteínas. Tiene un sabor dulce y es un alimento ideal para la industria ganadera. Debe remojarse en agua antes de su uso, de lo contrario causará fácilmente distensión abdominal en el ganado. Para mejorar el valor nutricional de la harina seca de remolacha azucarera, se pueden agregar melaza de desecho y otros nutrientes a la harina seca para hacer harina granulada de remolacha azucarera nutritiva o tipo melaza. La harina granulada de remolacha azucarera se elabora procesando posteriormente la harina seca de remolacha azucarera. Su composición nutricional y valor de uso son los mismos que los de la harina seca de remolacha azucarera, pero es más fácil de envasar, transportar y gestionar. Desde la década de 1980, la producción de harina granulada de remolacha azucarera en China se ha desarrollado rápidamente, alcanzando una producción anual de más de 100.000 toneladas. En la actualidad, la mayoría de las fábricas azucareras de remolacha azucarera nacionales están equipadas con líneas de producción de harina granulada de remolacha azucarera.
②Producción y utilización de pectina
Dado que la celulosa y la hemicelulosa de la remolacha azucarera son insolubles en agua, no pasan al jugo de azúcar durante el proceso de remojo del azúcar y permanecen en los desechos. . Dentro de la comida. La mayor parte de las proteínas, cenizas, saponinas, etc. también permanecen en la harina de desecho. Solo la pectina se encuentra en un estado químico con celulosa. Bajo ciertas temperaturas y condiciones ácidas o alcalinas, puede hidrolizarse en pectina de fruta soluble. Después de ingresar al jugo de azúcar, se convertirá en una sustancia nociva que afecta la limpieza y la cristalización. Por lo tanto, durante el proceso de elaboración del azúcar, controlando la temperatura de remojo del azúcar, más del 90% de la pectina puede retenerse en la pulpa de la remolacha azucarera. El proceso de extracción de pectina de la pulpa de remolacha azucarera es relativamente simple, es decir, calentar la pulpa de remolacha azucarera, hidrolizarla y luego separar la pectina de los residuos para producir pectina primaria.
La pectina primaria se mezcla con cemento y cenizas de horno de yeso para producir productos de silicato espumado, que cumplen con los requisitos técnicos de los materiales de aislamiento térmico en la industria de la construcción y, por lo tanto, tienen un costo menor. Esta tecnología es de proceso simple, fácil de operar, respetuosa con el medio ambiente y tiene buenas perspectivas.
③Producción de miel de desecho y utilización de dióxido de carbono
La melaza con bajo contenido de alcohol producida durante el proceso de elaboración del azúcar no se puede devolver a la cocción del azúcar. Este tipo de melaza se llama miel de desecho. Su producción es aproximadamente el 4% de la capacidad de procesamiento de remolacha azucarera. El primero es la producción de productos fermentados. La mayoría de los productos fermentados producidos utilizando almidón como materia prima se pueden elaborar a partir de miel de desecho. Debido al bajo precio de la miel de desecho, el alto valor de producción del producto y los buenos beneficios económicos, las fábricas azucareras de remolacha chinas en la sociedad moderna utilizan la miel de desecho para producir productos fermentados. Los principales productos son: alcohol, disolventes orgánicos (como acetona, butanol y etanol, etc.), glicerina, levadura, ácido glutámico, glutamato monosódico, ácido cítrico, etc. El segundo es utilizarla como alimento. Debido a que la miel de desecho contiene azúcar, múltiples vitaminas, aminoácidos y algunos oligoelementos, puede usarse como alimento para el ganado. Por ejemplo, puede aumentar el apetito, ayudar a la digestión, aumentar la producción de leche en las vacas, favorecer el metabolismo y el desarrollo físico, etc.
Remolacha forrajera: Es una de las 4 variedades de remolacha común del grupo de la remolacha común. La remolacha forrajera es un cultivo forrajero especialmente utilizado para la cría de ganado vacuno y porcino. El contenido de azúcar de las raíces es bajo, normalmente sólo de 5 a 10 grados, pero el rendimiento es alto, alcanzando 60 a 80 toneladas/hectárea. La superficie de cultivo es grande en Europa. Existen instituciones especializadas en el cultivo de remolacha forrajera que se dedican a la investigación científica sobre variedades de remolacha forrajera. Para evitar pérdidas a los ingenios azucareros de remolacha, algunos países europeos estipulan que el color de la corteza de la raíz de la remolacha forrajera y de la remolacha azucarera debe ser diferente. Por lo tanto, los criadores de remolacha forrajera introdujeron genes de color en la corteza de la raíz de la remolacha forrajera, de modo que las raíces de la remolacha forrajera que vemos en la sociedad moderna tienen varios colores, como rojo claro, rosa claro, amarillo dorado, amarillo claro, etc.
Las raíces de la remolacha forrajera son en su mayoría cilíndricas, con más de dos tercios por encima del suelo. El número de hojas es pequeño. El surco de la raíz es poco profundo y liso, y hay poca tierra cuando se cosecha. Dado que las raíces contienen cierta cantidad de azúcar, también contienen diversas vitaminas, carbohidratos, grasas y sales minerales necesarias para mantener el normal crecimiento y desarrollo del ganado, por lo que es un pienso jugoso y de alto valor nutricional. Como cultivo forrajero, tiene buenas perspectivas de desarrollo en China. Especialmente a medida que mejoren los niveles de vida del pueblo chino, el consumo de leche aumentará significativamente, lo que seguramente impulsará el desarrollo de la industria láctea. Por lo tanto, las perspectivas de desarrollo de la remolacha forrajera son amplias. Además, la remolacha forrajera es un recurso genético escaso. Utilice su buena forma de raíz para generar raíces suaves (mejoramiento de raíces esféricas) cruzando con remolacha azucarera, o use sus genes de alto rendimiento para seleccionar materiales de alto rendimiento. Todas las variedades se importan del extranjero, principalmente de la antigua Unión Soviética.
Remolacha de hoja: comúnmente conocida como verdura de piel gruesa. Las hojas son gruesas, las hojas están desarrolladas y los pecíolos son gruesos y largos. Tiene una fuerte resistencia al frío y al calor. Puede comerse como verdura o utilizarse como hierba y alimento.
La remolacha de hoja se aisló de la remolacha azucarera costera en el Cercano Oriente y luego se introdujo en Europa, India, China, etc. Es la primera remolacha azucarera domesticada y cultivada. Algunas personas piensan que fue desarrollada. Hace unos 4.000 años, en Mesopotamia, el primer tipo primitivo de remolacha se introdujo en China desde Arabia alrededor del siglo V d.C. En China, la remolacha se cultiva principalmente en las cuencas de los ríos Yangtze y Amarillo y en el suroeste de China. Inicialmente se dividió en 5 tipos: remolacha de hoja blanca, remolacha de hoja verde, remolacha de hoja de cuatro estaciones, remolacha de hoja rizada y remolacha de hoja roja. En la sociedad moderna, la remolacha de hoja todavía se utiliza como hortaliza. La remolacha de hoja se utiliza a menudo en el cultivo de remolacha azucarera o para piensos debido a su resistencia a la enfermedad de la mancha marrón. Sin embargo, aún no se ha investigado ni desarrollado otro potencial económico de la remolacha de hoja.
Remolacha comestible: comúnmente conocida como. remolacha roja. Las raíces y las hojas son de color púrpura, por eso también se les llama vegetales de llama. Las raíces son comestibles y ligeramente dulces cuando se comen crudas. Se pueden usar como guarnición en ensaladas o como tallas. en color; también se puede utilizar como verdura en muchos países de la antigua Unión Soviética. Además, también se puede utilizar como planta ornamental. Es necesario estudiar y desarrollar otros potenciales económicos de la remolacha.
La remolacha se utilizaba con fines medicinales en el antiguo Occidente. En el antiguo Imperio Romano, la remolacha se utilizaba para tratar el estreñimiento y la fiebre, y las hojas de remolacha se utilizaban para vendar las heridas. Debido a que el jugo de remolacha contiene boro, se usaba como afrodisíaco en la antigua Europa.
La remolacha se utilizaba para tratar enfermedades digestivas y circulatorias en la Europa medieval. Comer demasiadas remolachas puede hacer que tu orina se ponga roja. La remolacha es fácil de digerir, ayuda a aumentar el apetito y alivia los dolores de cabeza. También previene los resfriados y la anemia. El proceso de elaboración de remolacha fría es sencillo. Pela y corta la remolacha en tiras y podrás condimentarla como más te guste. El jugo de remolacha es rico en nitrito, que tiene el efecto de reducir la presión arterial y prevenir la enfermedad de Alzheimer. Además, la remolacha azucarera puede producir azúcar blanco directamente mediante el método de exudación y el método de clarificación con ácido carbónico, pero no azúcar en bruto.
La remolacha también contiene yodo, que es eficaz para prevenir el bocio y prevenir y tratar la aterosclerosis. Las raíces y hojas de remolacha contienen un componente de betaína que es exclusivo de otros vegetales. Tiene funciones bioquímicas y farmacológicas con colina y lecitina. Es un regulador eficaz del metabolismo y puede acelerar la absorción de proteínas en el cuerpo y mejorar la función hepática. La remolacha también contiene saponina, que combina el colesterol en los intestinos en una sustancia mixta que es difícil de absorber y excretar. La remolacha también contiene una cantidad considerable de magnesio, que puede regular la fuerza de endurecimiento de los vasos sanguíneos ablandados y prevenir la formación de trombos en los vasos sanguíneos, y desempeña un papel importante en el tratamiento de la presión arterial alta. La remolacha también contiene una gran cantidad de celulosa y pectina, que según las investigaciones tiene una función anti-úlcera gástrica. En la práctica médica, también tiene una función purgante, que puede eliminar el exceso de agua en el abdomen y aliviar la distensión abdominal. Debido a que contiene hierro, cobre, manganeso y otros elementos, también puede tratar la anemia, los accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades.
Investigadores del London Medical College estudiaron a 15 pacientes con presión arterial alta y descubrieron que si estos pacientes bebieran alrededor de 250 ml de jugo de remolacha al día, su presión arterial podría reducirse en 10 mm de mercurio. A través de las pruebas, se descubrió que el efecto más significativo tarda entre 3 y 6 horas. 1. Antitumoral
Investigadores relevantes han descubierto que la combinación de betaína y ácido D-isoascórbico puede inhibir la mitosis del sarcoma 37, el carcinoma de Ehrlich y la leucemia linfoide L1210 (LE) in vitro, y el efecto es mejor que el de cualquiera de los dos solos.
2. Reduce los lípidos y protege el hígado
Un estudio encontró que ratas que consumen betaína durante 75 días pueden aumentar los niveles de fosfolípidos en sangre y hígado, provocando que el tetracloruro de carbono tenga un efecto protector. Tiene efecto sobre el daño hepático y puede inhibir los cambios de lípidos en el suero y el hígado causados por el tetracloruro de carbono. El efecto hepatoprotector de la betaína puede estar relacionado con su papel como donante de metilo.
3. Efecto antihipertensivo
La betaína tiene un leve efecto antihipertensivo en animales anestesiados, pero es ineficaz contra la hipertensión. Todos los perros, conejos y ratas experimentaron una reducción significativa de la presión arterial después de la inyección intravascular de clorhidrato de betaína. El efecto fue rápido, pero el tiempo de mantenimiento fue corto. El clorhidrato de betaína puede atenuar el efecto presor de la epinefrina y la noradrenalina en conejos. La investigación de Ding Yishang y otros muestra que el efecto antihipertensivo del clorhidrato de betaína se debe principalmente a la expansión de los vasos sanguíneos periféricos.
4. Estimulación del crecimiento
Se ha realizado un experimento al agregar 8 kilogramos de betaína por tonelada de alimento para pollos, superando en un 24,3 al grupo de control.
5. Proteger el estómago y tratar el hígado
El citrato de betaína se ha utilizado para tratar 131 casos de diversas enfermedades hepáticas crónicas, entre ellas cirrosis, hepatitis crónica y toxicidad hepática metabólica. enfermedad y disfunción hepática causada por enfermedades del tracto biliar, etc. Durante todo el proceso, las transaminasas, la fosfatasa alcalina, la grasa neutra, el colesterol y los lípidos totales, las proteínas totales, la proporción de albúmina a globulina, se considera eficaz después de cambios en indicadores como como bilirrubina sérica y hierro sérico. Esto significa que la remolacha es de gran ayuda para proteger nuestro hígado.