Receta de huevos al horno
Cuando cocine gachas, agregue dos gotas de aceite de sésamo en la olla. Después de hervir, cocine lentamente a fuego lento para que las gachas no se desborden.
2. Remojar los trozos de medusa con habilidad.
Antes de lavar los trozos de medusa, primero remoje los trozos de medusa en agua hirviendo y luego remoje rápidamente los trozos de medusa en agua hervida fría durante un período de tiempo. Después de este tipo de remojo, la medusa desmenuzada no se encogerá y tendrá un sabor delicioso y refrescante sin sabor astringente.
3. Separación inteligente de claras y yemas de huevo
Rompe los huevos en un bol, utiliza una botella de bebida vacía para chupar suavemente las yemas y separa fácilmente las claras. y yemas de huevo. Este método es más limpio, saludable y rápido que otros métodos tradicionales. Si no vas a utilizar yemas de huevo temporalmente, puedes tapar la botella de bebida y ponerla directamente en el frigorífico.
4. Pela los ajos rápidamente
Parte los ajos en pétalos pequeños, déjalos en remojo en agua caliente durante unos minutos, luego sácalos y la piel será fácil de pelar. . También puedes colocar los dientes de ajo en la tabla de cortar y darles palmaditas con un cuchillo de cocina para despegar la piel fácilmente.
5. Sin olor a pescado
Al lavar el pescado, añadir sal al agua puede eliminar el olor a tierra del pescado. Antes de freír el pescado, primero puedes remojarlo en vino blanco, para que el pescado frito quede delicioso e insípido.
6. El tofu no se romperá
Blanquear el tofu con agua con sal. Antes de cocinarlo, puedes cortar el tofu en trozos y blanquearlo en agua con sal para que no se rompa fácilmente.
7. Las albóndigas no quedan pegajosas.
Agregue sal o cebollas verdes al cocinar las albóndigas y las albóndigas cocidas no se pegarán.
8. El arroz queda tierno y pegajoso
Añadir una cucharada de aceite al arroz y remover bien. El arroz quedará claro y no se pegará a la sartén.
9. La carne frita queda muy tierna.
Marinar las lonchas de carne con clara de huevo durante 30 minutos antes de freírlas para que la carne quede tierna y suave.
10. El caldo no queda grasoso
A la hora de hacer la sopa, añade unas rodajas de piel de naranja fresca, que no sólo sabe mejor, sino que también quita el aburrimiento.
11. Utiliza palillos para cocinar pescado al vapor sin que quede a pescado.
Primero procese el pescado según el método habitual; luego coloque la rejilla de hierro en la olla y luego use dos pares de palillos para hacer una forma de tic-tac en la rejilla de hierro; en los palillos y tapa la olla. Tapa y cocina al vapor durante 8 minutos.
12. Elimina los residuos de aceite con habilidad
Después de freír los alimentos, el aceite dejará algunos residuos y se volverá turbio. Puedes cortar el daikon en platos gruesos, hacer agujeros en el rábano con palillos y freírlo en el aceite restante. El residuo se adherirá a las rodajas de rábano. Retira el residuo y fríelo varias veces en la sartén. El aceite turbio se aclarará.
13. La sopa está demasiado salada, añade las patatas.
Cuando la sopa esté demasiado salada y no se deba mezclar con agua, se pueden poner en la sopa unos trozos de tofu o patatas o tomates, también se puede envolver un puñado de arroz o harina en un paño; y ponerlo en la sopa.
14. Añade algas a la sopa.
Esta sopa es demasiado grasosa. Asa una pequeña cantidad de algas al fuego y espolvoréalas en la sopa.
15. Los cacahuetes quedan crujientes
Cacahuetes fritos, ponerlos en un plato, espolvorear un poco de vino blanco mientras estén calientes, espolvorear un poco de sal después de enfriar, se mantendrán crujientes durante mucho tiempo. varios días y noches.
16. Usa agua para freír los alimentos con habilidad.
Para hamburguesas de pollo frito, palitos de pescado y otras carnes congeladas semiacabadas, puedes poner un poco de aceite en el fondo de la olla, agregue una cucharada de agua y use vapor para ahumar los ingredientes. Después de que el agua se evapore, un poco de aceite fríe el fondo de los ingredientes. La comida así elaborada queda crujiente por debajo y suave por arriba, fragante por fuera y tierna por dentro. Sabe igual de bien, pero el contenido de grasa no es alto y es más saludable.
17. Revuelto de huevos con agua
Al batir los huevos, añadir el agua y los huevos juntos, batir bien, ponerlos en la olla y sofreír lentamente. Los huevos tendrán un sabor particularmente tierno y esponjoso y no se quemarán fácilmente.
18. Las berenjenas son más aceitosas y avinagradas.
A la hora de freír las berenjenas, lo mejor es poner más aceite, añadir unas rodajas de chile o ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir. las berenjenas y seguir dándoles vuelta hasta que estén casi cocidas. Sazonar con sal y ajo, y finalmente añadir una pequeña cantidad de vinagre blanco o tomates cortados en cubitos. La berenjena frita de esta forma no se pondrá negra y sabe muy bien.
19. Las verduras fritas no se pondrán amarillas.
En general, freír y escaldar rápidamente puede mantener bien el color verde. Además, al freír verduras, trate de evitar añadir alimentos ácidos como ingredientes. Además, deja la tapa de la olla quitada. Puedes tapar la olla más tarde mientras cueces.
20. Los tomates deben cortarse a lo largo de la fibra.
Mientras observes atentamente la textura en la superficie, endereces el tallo del tomate y lo cortes con cuidado según la textura, las semillas y la pulpa del tomate no se separarán ni sangrarán.
21. Mezclar la cebolla con la harina
Mezcla una pequeña cantidad de harina con las cebollas picadas antes de sofreírlas, para que las cebollas queden doradas, crujientes y tiernas.
22. No sofreír verduras con agua fría
No es aconsejable añadir agua fría durante el proceso de sofrito, de lo contrario las verduras envejecerán. Se debe agregar agua hirviendo para que tenga un sabor fresco y tierno, y las verduras no se deben freír por mucho tiempo.
23. Sofreír rápidamente los pimientos morrones.
No sofreír por mucho tiempo. Sofreír a fuego alto. Añadimos un poco de sal y vinagre al freír.
24. Brotes de soja con vinagre
Un poco de vinagre puede quitar la astringencia de los brotes de soja y mantenerlos crujientes.
25. Freír las raíces de loto mientras las ponemos.
Añadir agua al freír puede evitar que las raíces de loto se pongan negras.
26. Berenjenas salteadas con vinagre
Corta la berenjena o inmediatamente ponla en una olla o agua para evitar que se oxide. Agrega un poco de vinagre durante la fritura para evitar que la berenjena se ponga negra.
27. Remojar el tofu en agua.
Antes de poner el tofu en la olla, remójalo en agua hirviendo durante diez minutos para eliminar el olor a frijol y alcalino del tofu.
28. Platos fríos con cerveza
Añadir una pequeña cantidad de cerveza al preparar platos fríos puede hacer que los platos fríos tengan un sabor más fragante.
29. Cocine la carne al vapor en agua hirviendo.
Después de que el agua esté hervida, coloque la carne en la vaporera, de modo que se encoja repentinamente cuando se caliente y el jugo fresco del interior se deshaga. no fluya, manteniendo el sabor delicioso.
30. Carne de res frita con cerveza
Primero vierta la cerveza diluida o la harina de manera uniforme y deje marinar durante 30 minutos para permitir que la proteína de la carne se descomponga y quede más tierna.
31. Riñones salteados con vinagre
Añade una pequeña cantidad de vinagre blanco a los riñones cortados y déjalos en remojo en agua durante 10 minutos, para que los riñones fritos queden más crujientes. .
32. El pescado hervido no está mal.
Sofreír un poco de sal en la olla, y luego sofreír el pescado en el aceite. También puedes aplicar un poco de huevo batido sobre el pescado para crear una película protectora. Es mejor no utilizar demasiado calor al freír trozos de pescado. Intenta darle la mayor forma posible al pescado antes de darle la vuelta.
33. Prepara una sopa espesa de pescado blanco
Poner una cucharada de leche en el pescado guisado no solo hará que la sopa de pescado quede blanca y deliciosa, sino que también eliminará el olor a pescado y hará que la sopa de pescado sea blanca y deliciosa. carne de pescado fresca y tierna.
34. Tres formas de encurtir verduras
Cuando las verduras estén saladas, puedes añadir un poco de azúcar para reducir el sabor salado. O agregue un poco de vinagre, el sabor salado se reducirá considerablemente. O sumérjalo en agua mezclada con vino blanco, el efecto desalinizador es evidente.
35. El vino de arroz puede hidrolizar el ácido.
Si añades demasiado vinagre, puedes añadir un poco de vino de arroz al plato para reducir la acidez.
36. Quitar el amargor de las verduras
Verduras amargas, como rábano, melón amargo, etc., cortarlas y marinarlas con un poco de sal, filtrar el jugo. y luego quemarlos el amargor se reducirá significativamente. Después de blanquear las espinacas en agua hirviendo, puedes sofreírlas para quitarles el amargor y el ácido oxálico.
37. La natilla de huevo al vapor con leche queda más tierna y suave
Añade unas cucharadas de leche a la natilla de huevo al vapor mientras añades agua para lograr la proporción de huevo líquido, leche y El agua tibia alcanza 1: 1:1. De esta manera, la proteína de la leche puede interactuar con la proteína de los huevos, haciendo que la natilla sea más suave y tierna.
38. El mejor momento para cocinar la sopa
El mejor tiempo de cocción para la sopa de pescado es aproximadamente 1 hora. La sopa de pollo y la sopa de costilla de cerdo suelen ser de 1 a 2 horas. debe colocarse según sea necesario.
39. El mejor momento para añadir sal al cocinar.
Generalmente no pongas sal en primer lugar. Al cocinar, si agrega sal demasiado pronto o agrega sal primero y luego agrega las verduras, el agua de las verduras se filtrará rápidamente debido al aumento de la presión osmótica fuera de las verduras. Esto no solo cocina las verduras lentamente, sino que también produce más sopa y las verduras salteadas no quedan frescas ni tiernas.
Pero no es aconsejable añadir sal una vez cocinado el aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente, agregue un poco de sal primero, luego agregue los condimentos y las verduras después de medio minuto a 1 minuto. Puedes utilizar el yoduro de la sal para eliminar las aflatoxinas.
También es aconsejable añadir sal antes de cocinar con aceite animal, lo que puede reducir la cantidad residual de organoclorados en los animales y es beneficioso para la salud humana.
40. No echar agua después de remojar las setas.
Lavar los champiñones secos con barro y polvo antes de remojarlos, y luego remojar los champiñones para que el agua de los champiñones se pueda reutilizar por completo. Por ejemplo, la sopa guisada con él resultará más aromática y deliciosa, con mayor valor nutricional y sin necesidad de ingredientes adicionales.
41. Remojar el hongo negro seco y añadir un poco de sal.
Lo más importante para remojar el hongo negro seco es utilizar agua fría.
Además, el hongo negro se adhiere fácilmente al barro, por lo que puede lavarlo con agua salada, amasarlo suavemente y luego lavarlo con agua limpia cuando el agua se vuelva turbia. ¡Tenga en cuenta que no debe comer hongos que se hayan echado a perder durante mucho tiempo!
42. Los camarones se remojaron en agua.
Frótalo con sal refinada y polvo alcalino comestible, remójalo en agua y lávalo. Los camarones fritos quedarán cristalinos, deliciosos y tiernos.
43. Escabeche de hígado de cerdo con vinagre.
Remojar el hígado de cerdo en vinagre blanco y agua antes de freírlo, y luego lavarlo con agua limpia. Sabrá mejor después de freírlo.
44. Hervir la sopa de pescado en agua fría.
La sopa de pescado debe quedar fragante. Antes de hacer la sopa, sofreír el pescado por ambos lados. Luego hierva la olla con agua fría para eliminar el olor a pescado y liberar completamente los nutrientes, cocine a fuego lento la sopa espesa a fuego alto y la sopa clara a fuego lento;
45. Evite añadir agua fría al preparar sopa de huesos.
Evita añadir agua fría durante el proceso de elaboración de la sopa para evitar que la temperatura caiga en picado y que las proteínas y grasas de los huesos se solidifiquen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor de la sopa. Lo mejor es agregar agua de una vez o agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo hasta la mitad.
46. El caldo está delicioso, cocínalo en agua fría.
Si quieres que la sopa tenga un sabor delicioso, debes cocinar la carne en agua fría. Si quieres una carne deliciosa, debes cocinarla en agua caliente.
47. Remojar primero los bollos fritos al vapor en agua fría.
Al freír rebanadas de panecillo al vapor, primero remójalas en agua fría y luego fríelas en una sartén. Los panecillos fritos al vapor quedarán amarillos por fuera y tiernos por dentro, lo cual queda delicioso y ahorra combustible.
48. "Ablandador de carne" saludable y casero
La carne de res y otras carnes de ganado no son fáciles de guisar cuando se cocinan y tienen una textura dura. ¿Qué debo hacer? Puedes utilizar "ablandadores de carne" naturales en casa: papaya, kiwi o piña, etc. , pelar y triturar hasta obtener puré; remojar la carne cruda en puré de frutas durante 20 minutos y luego cocinarla, la carne se volverá suave y fácil de pudrir.
49. Flores salteadas con leche
Al cocinar las flores, añade 1 cucharada de leche para que el producto final quede más tierno y delicioso.
50. Echar vinagre antes de matar el pollo.
Antes de matar el pollo, vierte 1 cucharada de vinagre en él, luego mátalo y luego cocínalo a fuego lento hasta que esté cocido.