¿Se puede añadir azúcar si el vino dulce no es lo suficientemente dulce?
La clave para hacer vino dulce es que la proporción de arroz glutinoso y koji debe ser la adecuada. Si no es dulce, puedes añadir un poco de azúcar.
Ingredientes: 2500g (cinco libras) de arroz glutinoso, 10g de koji (medicamento para el alcohol), 3g de azúcar blanca.
Método:?
1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 8-10 horas. Tenga en cuenta que el recipiente para remojar el arroz glutinoso debe estar limpio y sin aceite.
2. Coloque una gasa en la olla, extienda el arroz glutinoso y cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos. La gasa de vapor aquí también debe estar limpia y sin aceite.
3. Este es el koji tradicional. Esta es la cantidad necesaria para cinco kilogramos de arroz glutinoso, lo que equivale a un paquete de 8 g de licor de ángel koji.
4. Para utilizar este koji tradicional, es necesario poner el koji en un recipiente resistente a altas temperaturas y hornearlo brevemente en una estufa. No lleva mucho tiempo, siempre y cuando esté bien. El koji se calienta. El propósito del calentamiento es hacer que el koji sea más fácil de triturar.
5. Añade azúcar al koji triturado y mezcla bien.
6. Cuece el arroz glutinoso al vapor y déjalo reposar un rato hasta que no esté caliente al tacto.
7. Cuando el arroz glutinoso ya no esté caliente, toma una olla con agua tibia, viértela en el arroz glutinoso y pellizca el arroz glutinoso para untarlo con las manos.
8. Amasar el arroz glutinoso en trozos y espolvorear con la levadura de destilería del paso 5. Mezclar bien la levadura de destilería y el arroz glutinoso. Luego cava un hoyo en el medio.
9. Utiliza palillos para hacer una cruz en el medio.
10. Por último, cúbrelo con una toalla limpia y comienza la fermentación.
11. Colóquelo al lado del fuego, cúbralo con una pequeña colcha y luego fermente durante dos días (48 horas durante este período, el vino dulce no puede salir del fuego). Pero si tienes estufa, aún debes mantener la distancia para evitar el fuego y asegurarte de que el vino dulce esté caliente. También puedes usar el modo de fermentación del horno si no tienes estufa. , el vino dulce estará listo.