Agua de vida: whisky escocés
Ahora que estás en Escocia, ¿cómo no probar el Whisky Escocés, conocido como el “agua de la vida”? Fui a la destilería de whisky imperial Dewars en las Tierras Altas y finalmente descubrí lo que significaba whisky de malta, barril único, grano único y mezclado.
Hablemos primero del single malt. El whisky que cumple las siguientes condiciones puede denominarse whisky escocés de malta: el whisky es elaborado íntegramente por la misma destilería; sólo se utiliza cebada malteada como materia prima, se envejece en barricas de roble de no más de 700 litros en Escocia; tiene una antigüedad mínima de tres años. Solía confundir el whisky de pura malta con el de barril único. El single malt es una mezcla de whisky de diferentes barricas de roble de la misma destilería, y el single cask es whisky de la misma barrica de roble de la misma destilería. Entonces, "simple" significa una sola destilería, y el whisky escocés "single malt" debe ser "un whisky destilado de cebada malteada producido por una sola destilería" y, por supuesto, debe producirse y embotellarse en Escocia.
Monograno es lo mismo que monograno. Se produce en una sola destilería, pero en lugar de utilizar cebada malteada, se utiliza centeno, trigo, maíz y otros cereales. No se embotellan y venden directamente muchos granos individuales, pero muchos se mezclan en whiskies mezclados. Pero hay un Haig Club de un solo grano que contrató a Beckham para hacer publicidad, por lo que se hizo famoso. Los empleados de la destilería dijeron que este vino "debería esconderse debajo del fregadero porque sabe a mierda". Los escoceses son muy sencillos y ásperos.
El whisky mezclado es un whisky mezclado que utiliza su propio single malt como licor base y luego mezcla whiskies single malt y single grano producidos por más de otras dos destilerías. La marca de malta única de Dewars es Aberfeldy, que es la localidad donde se encuentra su destilería. La marca de whisky mezclado es Dewars, que es el apellido del fundador. Se dice que es el whisky mezclado más vendido en los Estados Unidos. Solía pensar que el whisky de pura malta debe ser mejor que el mezclado, pero eso no es necesariamente cierto. Los whiskies producidos por muchas destilerías que han sido envejecidos en barricas durante más de 12 años tienden a tener un sabor más equilibrado, más suave y más fácil de beber. El single malt tiene su propia personalidad y estilo debido a la diferente artesanía de la destilería y las diferencias en las barricas de roble. Por tanto, no existen ventajas ni desventajas entre el single malt y el blended. Según las preferencias personales, es mejor el que más te guste.
Por supuesto, las barricas individuales son raras debido al sabor único de cada barrica de roble, el whisky en cada barrica es único y porque el vino se evaporará durante el proceso de envejecimiento en barrica durante muchos años. muchos de ellos. A un barril de una sola barrica que ha sido envejecido durante 20 años sólo le quedarán 30 o menos. Hoy probé una sola barrica. Era una barrica de madera que se usaba para envejecer el vino de jerez. Era realmente fragante. Se metió en la barrica en 1999 y ahora se ha reducido a 57,6 grados. Tan pronto como lo tomo, lo pruebo. Me calienta la garganta hasta la boca del estómago, pero es tan suave que toca profundamente mi corazón.