¿Se puede mezclar la masa para panqueques con aceite de sésamo?
El trigo, el sorgo, el maíz, el mijo, las batatas secas y otras materias primas se lavan y se remojan, y luego se muelen hasta obtener una pasta, comúnmente conocida como "pasta para panqueques".
En algunos lugares, antes de moler la masa se añade un tercio o la mitad del "clinker" (es decir, parte de la materia prima que fue cocida hasta su madurez en 1989), conocido comúnmente como "media -cocido". La masa después de la "medio cocción" es fácil de untar y los panqueques quedan suaves y deliciosos.
En algunos lugares, después de moler las batatas en seco para convertirlas en fideos, es necesario remojarlas en agua para filtrar el agua negra de los fideos de batata.
Tradicionalmente, en Shandong, los molinos de piedra se utilizan para moler la masa, los molinos grandes son impulsados por fuerza animal, los molinos pequeños son impulsados por fuerza humana y generalmente se utilizan molinos mecánicos. Por lo general, la masa se muele la noche anterior y a la mañana siguiente empiezan a encender los cigarrillos, encender el fuego y untar las tortitas.
Las tortitas son uno de los alimentos básicos tradicionales del norte de China. Se dice que se originó en Tai'an, provincia de Shandong, y ahora es popular en el sur de Shandong, el centro de Shandong, el oeste de Shandong y el norte de Jiangsu. Es un alimento básico tradicional en las zonas del interior y Rizhao de Shandong y en las zonas costeras del sur de Shandong. También es un manjar local muy conocido en Shandong.