Cómo freír fideos fríos y tofu apestoso

Condimentos: vinagre, cebolla verde, ajo picado, aceite vegetal, agua, comino, curry en polvo, salsa picante, cilantro.

Práctica:

1. Unta un poco de aceite en la sartén, caliéntalo, luego salta sobre los fideos fríos, toma 1 huevo, revuelve uniformemente y luego espolvoréalo sobre el frío. fideos.

2. Dar la vuelta a los fideos fríos y esperar a que los huevos se solidifiquen antes de freírlos.

En este momento, aplica un poco de agua y vinagre sobre los fideos fríos para evitar que se sequen y se endurezcan.

4. Para darle un sabor más a barbacoa, puedes espolvorear un poco de comino y curry en polvo sobre los fideos fríos, luego aplicar salsa de chile con ajo, espolvorear con cebolla verde picada y espolvorear con un poco de cilantro en polvo.

Ingredientes: 500 gramos de tofu, 2 trozos de tofu apestoso, 50 gramos de cacahuetes cocidos y 20 gramos de semillas de sésamo.

Condimento: aceite para ensalada, 15 g de pasta de sésamo, 15 g de salsa de chile con ajo, 1 cucharada de aceite de chile, 8 g de comino, chile en polvo.

Ejercicio:

1. Cortar el tofu en cubos de 1~1,5 cm de grosor.

2. Si las rodajas de tofu tienen demasiada agua, lo mejor es colocarlas planas sobre la tabla de cortar para que se sequen un rato.

3. Coge un recipiente y pon en él dos trozos de tofu apestoso.

4. Agregue 3 a 4 cucharadas de agua tibia, triture y mezcle con el apestoso jugo de tofu.

5. Coloque los cubos de tofu en un recipiente limpio y vierta el jugo de tofu apestoso mezclado en el tofu.

6. Marinar el tofu durante 20 minutos antes de freírlo. Cuanto más marines, más fuerte será el sabor. Se puede marinar en un recipiente con tapa hermética y guardar en el refrigerador para un almacenamiento prolongado.

7.Antes de freír el tofu apestoso, primero ajuste la salsa para freír el tofu apestoso: ponga 15 g de pasta de sésamo, 15 g de salsa de chile con ajo, 1 cucharada de aceite de chile y 15 g de tofu apestoso en caja o embotellada. tofu en un bol, triture y mezcle bien. Si está demasiado seco, agregue la cantidad adecuada de agua tibia para hacer una pasta espesa, luego agregue aceite de chile y mezcle uniformemente para hacer una pasta fina.

8. Antes de freír el tofu apestoso, prepara la salsa para mojar el tofu apestoso frito: pela los cacahuetes fritos y colócalos en la tabla de cortar, luego añade las semillas de sésamo cocidas y enróllalas hasta convertirlas en polvo con un rodillo. Está bien tener algunas partículas diminutas.

9. Poner en un plato los cacahuetes y el sésamo en polvo, luego añadir el comino en polvo y el chile en polvo y mezclar bien.

10. Calentar una olla limpia con aceite vegetal, sofreír el tofu apestoso marinado a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por ambos lados, y cuando la cáscara esté crujiente lo sacamos para controlar el aceite. Pon menos aceite en la olla y fríelo varias veces, porque el aceite después de freír el tofu apestoso tiene olor y no se puede usar para otras cosas, lo que desperdiciará más aceite. No lo frías, porque el tofu apestoso frito no quedará crujiente por fuera ni tierno por dentro.

11. Mientras aún esté caliente, utiliza unos palillos para colocar el tofu apestoso frito en dos brochetas de bambú, y luego unta ambos lados con la salsa preparada previamente. Puedes comerlos en casa sin llevar brochetas de bambú, basta con freírlos uno a uno y ponerlos en el plato.

12. Luego sumerja la mezcla en polvo de maní, semillas de sésamo y comino en ambos lados de la olla y cómelo.