Cómo hacer una olla caliente deliciosa y sencilla con consejos caseros

A los chinos les encanta comer estofado, ya sea en verano caluroso o en invierno frío, un grupo de amigos se reúne para charlar y cocinar la comida alegremente. Las personas que comen estofado con frecuencia saben que existen muchos tipos de estofado, incluido el pato mandarín, el guiso picante, la base de sopa clara, etc. Hoy, Anhui New Oriental le enseñará cómo hacer una base de guiso picante y sopa blanca. .

Cómo hacer base de olla picante

Ingredientes:

Aceite vegetal, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, chile, anís, azúcar, Pixian Douban y sopa de huesos.

Método:

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén, esperar hasta que el aceite esté cocido, luego agregar la mantequilla. Después de que la mantequilla se derrita (apagar el fuego), escurrir la mantequilla seca. los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. Reservar

2. Poner el azúcar en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y burbujee (tenga en cuenta que el azúcar derretido comienza a flotar hacia la superficie). En este momento aparecerán las burbujas de azúcar, se doran, si se pone rojo oscuro o negro se fríe) Inmediatamente agrega el jengibre, la cebolla, el ajo y el anís y sofríe, luego agrega los brotes de frijol Pixian para obtener. la fragancia

3. Sube el fuego y fríe los huesos. Cuando la sopa esté lista, agrega sal (ajusta al sabor salado de la sopa, solo un poco más de énfasis en el sabor habitual de la cocción) y esencia de pollo. Después de que la sopa esté hirviendo, agregue los chiles secos aceitados y los granos de pimienta de Sichuan, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Cómo preparar una base de sopa transparente para olla caliente

Ingredientes: dos libras de huesos de cerdo; un pato viejo.

Elaboración: Lavar y triturar los huesos del cerdo; lavar el pato viejo y quitarle las vísceras. Ponlo en la olla y agrega agua fría hasta que quede sumergido (agrega suficiente agua fría, no agregues agua fría hasta la mitad). Agregue una cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo y cocine a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, suave y delicioso, escurra el residuo, agregue sal y esencia de pollo y quede blanca.