Receta ultrasecreta de sopa de ternera de Huainan

2. La sopa está deliciosa y melosa, y la carne está podrida y crujiente.

3. 4 kilogramos de huesos de res, 2 kilogramos de carne de res, 3 kilogramos de despojos de res (incluidos 3 kilogramos de corazón, hígado, tripas y otros órganos internos de res), 24 kilogramos de agua, 150 gramos de carne de res. sopa de huesos, carne de vacuno super concentrada en polvo 15g.

Nota: Los despojos de ternera se pueden consumir directamente después de ser cocinados. Si no está a la venta, no importa si se cocina en sopa o no, el sabor a carne será más fuerte. (El agua se puede poner después de hervir)

Recuerde: siga estrictamente la receta y no escatime. Somos una tienda para uso comercial, no para uso doméstico. Se debe garantizar el sabor.

Proporción de especias:

Hinojo 4 g, galanga 4 g, cáscara de mandarina 6 g, clavo 3 g, fruta aromática 8 g, botón de carne 8 g, botón de hierba 6 g, madera 6 gramos de incienso, 8 gramos de angélica, 7 gramos de kaempferol, 10 gramos de canela, 8 gramos de anís estrellado, 7 gramos de fruta de hierba, 3 gramos de hojas fragantes, 3 gramos de arena fragante, 4 gramos de regaliz y 5 gramos de Zanthoxylum bungeanum.

Agregue los condimentos y cocine la sopa de huesos de res durante una hora. Agregue el paquete de condimentos y cocine durante 1,5 horas para obtener una sopa espesa.

4. Ají con mantequilla: Calentar 1 libra de mantequilla en una olla, luego agregar 40 gramos de jengibre y 40 cebolletas. Después de sacarlo, agregar 3 gramos de hinojo, 6 gramos de galanga, 3. gramos de cáscara de mandarina, 5 Kexiangguo, 7 trozos de hebilla de carne, 5 g de Koxiang, 4 g de Angelica dahurica, 8 g de canela, 6 g de anís estrellado, 5 g de fruta de hierba, 2 g de hojas de laurel, 3 g de arena fragante, 3 g de regaliz , 3g

5. Remojar los fideos: Poner los fideos de boniato comprados en un recipiente, añadir agua caliente, dejar en remojo unos 10 minutos, cortarlos con las manos, luego retirarlos y ponerlos en agua fría. para su uso posterior Cortar la piel del tofu en tiras.

6. Condimentos: fideos de batata, piel de tofu desmenuzada, carne de res, despojos de res (carne de cabeza de res, callos), cilantro, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, chile con mantequilla, mantequilla y aceite no picante. , sopa.

7. Prepare sopa de carne: primero ponga sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta en un tazón, luego use una espumadera para remojar los fideos y los trozos de tofu en la sopa de carne por un tiempo, vierta Vierta la sopa de carne encima y espolvoree con cebollas verdes, cilantro y aceite picante.

8. La carne de vacuno, la cabeza de vacuno y los callos son baratos en el mercado mayorista, lo que ahorra esfuerzo y sale barato. (Pruébelo)

Utilice salmuera de carne especial para marinar la carne. Menor costo y mejor sabor.