¿Cómo hacer cola de pelo frita para que quede crujiente y no a pescado?
Hay muchas formas de cocinar el pescado. Puede ser al vapor, estofado, guisado o frito. Entre tantas opciones, el pescado frito es más popular por su textura crujiente por fuera y tierno por dentro. Es un placer especial comerlo en la boca. La cola de pelo frita es muy popular. Siempre elijo la cola de pelo cada vez que frito pescado. A mi familia le encanta.
Generalmente a la hora de cocinar la cola de pelo optaremos por freírla. Es sencilla de hacer, crujiente y deliciosa. Sin embargo, muchos amigos sienten que no son buenos para hacer cola de pelo frita. A menudo no sabe crujiente después de freírla y se ablanda fácilmente. Entonces, ¿cómo se puede hacer que la cola de pelo frita quede crujiente?
Consejo 1: Limpia la cola del pelo
Todos los peces tienen olor a pescado, sin mencionar la cola del pelo congelada. Si no se manipula con cuidado, el olor a pescado será desagradable. Se recomienda comprar un pez cola de pelo entero, que es mejor después de comprarlo en casa, abrir el vientre del pez cola de pelo, quitarle los órganos internos y también quitar la membrana negra adherida al vientre del pez. A menudo los demás lo ignoran, en realidad tiene el olor más a pescado, por lo que es mejor eliminarlo con paciencia.
También es necesario lavar la sangre de la cola del cabello, que tiene un olor a pescado. No te preocupes por la película plateada en la superficie de la cola del cabello. Algunas personas no la enjuagan. Lo sabes, pero ráspalo siempre con un cuchillo, esto no solo es un trabajo duro, sino que también pierde nutrientes, por lo que no se recomienda tratar la película plateada.
Consejo 2: Encurtir la cola de pelo con los ingredientes adecuados
Lavar la cola de pelo y picarla en trozos pequeños, ponerla en un recipiente limpio, añadir una cantidad adecuada de vino blanco y remover. Con las manos unas cuantas veces, el vino blanco puede eliminar muy bien el olor a pescado, luego agregue un poco de jengibre rallado, cebollas verdes y pimienta de Sichuan en polvo para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Revuelva uniformemente y deje marinar por un período de tiempo. Si desea marcar la cola de pelo, deje marinar durante media hora. Si no hay cortes, deje marinar por un período de tiempo más largo hasta que la cola de pelo adquiera más sabor.
A la hora de marinar la cola de pelo son suficientes estos pocos ingredientes, entre los que son imprescindibles el vino blanco, el jengibre, la cebolleta y la sal.
Consejo 3: Cubra la cola de pelo con la harina adecuada
Algunas personas rebozarán la cola de pelo antes de freírla, y otras la rebozarán con huevos. No es tan problemático. La forma más deliciosa es simplemente cubrir el pescado con cola de pelo. Esto es fácil y delicioso.
Pero para el recubrimiento en polvo seco, ¿es mejor utilizar harina o almidón? Se recomienda utilizar almidón, basta con cubrir la superficie de la cola de pelo con una fina capa de maicena. La cola de pelo frita así hecha queda muy crujiente y muy deliciosa, mientras que la cola de pelo frita con harina tiene una textura suave y no queda lo suficientemente crujiente. .
Consejo 4: Controla bien el fuego al freír la cola de pelo
Algunas personas encienden el fuego lento al freír la cola de pelo, por miedo a freírla accidentalmente. Aunque es más prudente hacerlo, se tarda mucho en freír, si es demasiado largo, la cola de pelo no solo absorberá mucho aceite, sino que no quedará lo suficientemente crujiente, lo que la hará desagradable. Algunas personas ponen aceite frío en la sartén al freír la cola de pelo. que la harina que cubre la superficie de la cola del pelo se desprenda fácilmente, haciéndola desagradable después de freírla.
Para hacer esto, primero agrega suficiente aceite de cocina a la olla, caliéntalo al 50% de su temperatura, enciende a fuego medio, mete la cola de pelo en la olla, espera hasta que la superficie de la cola de pelo se haya endurecido y luego voltéalo y fríelo hasta que esté crujiente y retíralo para controlar el aceite.
Esperar a que estén fritas todas las coletas, luego calentar el aceite al 70%, meter las coletas en la olla y sofreírlas rápidamente. Presta atención al volver a freír: no debe exceder los 20 segundos. Si el tiempo es demasiado largo, se quemará fácilmente y afectará el sabor. No lo fríes en aceite que no esté muy caliente. No tiene ningún efecto y absorberá mucho aceite.
Se deben tener en cuenta los 4 consejos anteriores: 1. Elimina el olor a pescado de la cola de pelo, para garantizar que el pescado de cola de pelo no tenga olor a pescado 2. Pon los ingredientes adecuados al marinar; para asegurar que el pescado de cola de pelo esté fresco y delicioso; 3. No envuelva la cola de pelo en masa o huevos, envuélvala directamente en polvo seco, para que la cola de pelo frita quede más crujiente. y la cola de pelo quedará crujiente por fuera y tierna por dentro sin absorber aceite.