Cómo encurtir hígado de cerdo
El método de marinado del hígado de cerdo es el siguiente:
Ingredientes necesarios: hígado de cerdo, sal, anís estrellado, hojas de laurel, pimienta, licor fuerte, pimienta, azúcar, light salsa de soja, diez tres especias y aceite de chile
1. Preparar una cantidad adecuada de hígado de cerdo Primero partirlo por la mitad y cortarlo en tiras finas, luego preparar un recipiente grande con agua, poner el cerdo. hígado y remojarlo durante una hora, remojar la sangre del hígado de cerdo.
2. Durante el tiempo de remojo del hígado de cerdo, no añadas nada de aceite a la olla. Vierte en ella 100 gramos de sal comestible, luego añade un poco de anís estrellado, unas hojas de laurel y un poco de sal. un puñado de granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento para resaltar el aroma.
3. Freír durante unos cinco o seis minutos. Cuando veas que la sal está un poco amarilla y fragante, puedes sacar la sal especiada y dejarla enfriar, y reservarla para su uso posterior.
4. Pasada una hora, saca el hígado de cerdo, lávalo con agua limpia dos veces, ponlo en el cestillo para que escurra y vuelve a poner el hígado de cerdo escurrido en el cestillo.
5. Luego agregue una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración al hígado de cerdo y aplíquelo uniformemente para esterilizar y desinfectar el hígado de cerdo, eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, y no se deteriorará. fácilmente cuando se seca.
6. Luego ponga unos 50 gramos de sal especiada en el hígado de cerdo, continúe mezclando bien, luego agregue una cantidad adecuada de pimienta, dos cucharadas pequeñas de azúcar, una cucharada grande de salsa de soja ligera y una cucharada de diez Agregue tres especias y revuelva uniformemente nuevamente para absorber completamente el sabor del hígado de cerdo.
7. Después de mezclar bien, cubrir el hígado de cerdo con film transparente y meterlo en el frigorífico para que se macere durante la noche. Al día siguiente, sacar el hígado de cerdo y echarle un poco de aceite y pimiento picante. , aumenta el sabor picante y amasa uniformemente de la misma forma.
8 Una vez que el hígado de cerdo esté completamente marinado, debemos preparar unos ganchos de hierro para colgar el hígado de cerdo, luego colocarlo en un lugar ventilado y fresco en casa y dejarlo secar al sol. unos cuatro o cinco días y luego seque la superficie al aire libre para eliminar el aceite y la humedad.
9. Está casi listo cuando el hígado de cerdo esté seco y seco. Sácalo y ponlo en agua tibia para quitar el polvo y las impurezas de la superficie.
10. Después de lavar el hígado de cerdo encerado, podemos cocinarlo según nuestro gusto personal. Puede ser al vapor o frito. El sabor es muy bueno, seco y delicioso. un intento.