El proceso de elaboración del ganso asado
(1) Después de sacrificar y depilar al ganso, se infla y fortalece antes de abrir el vientre para separar la piel de la carne.
(2) Utilice un cuchillo afilado para cortar suavemente la piel de ganso y abrir la panza. La hoja es crujiente y erguida, de unos 8 cm de largo. Inserte su mano a lo largo del borde de la tripa hasta la base de la tripa y sostenga la tripa en su mano.
(3) Retire con cuidado todos los órganos internos, incluidos los pulmones, el esófago y la garganta de ganso, y córtelos con unas tijeras. También hay un pequeño ganglio linfático venenoso en el trasero del ganso que debe extirparse. Luego limpie la cavidad interior del ganso repetidamente.
(4) Corta las patas de ganso y las puntas de las alas según el tamaño adecuado.
(5) Lavar nuevamente y preparar cilantro, cebolla de cerdo, rodajas de jengibre, ajo, agujas de cola de ganso y ganchos para asar.
(6) Frote la cavidad del ganso con los ingredientes del ganso asado hasta que toda la cavidad esté cubierta uniformemente. Agregue cilantro, cebollas verdes, rodajas de jengibre, ajo, etc. Entra en la cavidad interior del ganso y frótalo repetidamente.
(7) Utilice una puntada de cola de ganso para coser la abertura, generalmente usando una puntada en zigzag. Finalmente, se debe coser bien la zona cerrada para asegurar que no se escape aire ni agua.
(8) Rocíe el ganso con agua epitelial y engánchelo firmemente desde la parte inferior de ambas alas con ganchos para parrilla.
(9) Utilice una bomba de aire para inflar el ganso nuevamente para separar la piel y la carne nuevamente, y doble el cuello y la cabeza del ganso inflado hacia el círculo del gancho para asar.
(10) Colóquelo en un lugar ventilado para secar la humedad o utilice un ventilador para secarlo.
(11) Enciende el fuego del horno, precalienta el horno, espera hasta que el fuego se estabilice, cuelga el ganso seco en el horno, tapa la tapa y comienza a asar el ganso.
(12) Utiliza carbón estable para quemar durante unos 50 minutos, luego abre la tapa y sácalo del horno.