Un método y receta para hacer salchichas.

Ingredientes: 1 libra de patas traseras de cerdo, sal, jengibre picado, pimienta blanca, azúcar, salsa de soja, aceite de cocina, huevos, fécula de maíz, tripas de cerdo.

Pasos:

1. Triturar la carne del muslo de cerdo hasta obtener el relleno de carne. Agrega 7 gramos de sal, 5 gramos de jengibre en polvo o jengibre picado, 2 gramos de pimienta blanca, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de harina de arroz rojo, 20 gramos de aceite de cocina y bate dos huevos. .

2. Añade al bol 120 ml de agua a temperatura ambiente y 60 g de fécula de maíz y remueve en una dirección. Lavar las tripas de cerdo, colocarlas sobre la embutidora y atar los extremos. Ate la carne llena al ocho por ciento en un nudo con una cuerda de algodón y colóquela en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante cuatro horas.

3. Hervir en una olla con agua fría a 80-90 grados durante 20 minutos, luego retirar y enfriar.