A mucha gente le gusta comer intestinos de cerdo. ¿Quién no puede comer más tripas de cerdo?
De hecho, comparado con los órganos internos de otros animales, el intestino grueso del cerdo no tiene ninguna ventaja nutricional, pero es un manjar para las personas que aman comer. Sin embargo, entre los despojos animales, el contenido de grasa del intestino grueso del cerdo es relativamente alto; de lo contrario, no sería digno del nombre de "intestino graso".
Debido al alto contenido en grasas del embutido graso, no es adecuado para personas con niveles elevados de lípidos en sangre, obesidad y enfermedad del hígado graso.
¿Está realmente sucio el intestino grueso del cerdo?
El intestino grueso del cerdo es por donde pasan los excrementos del cerdo. De hecho, en este lugar existen algunos parásitos, gérmenes y otros problemas, e incluso algunas enfermedades que pueden transmitirse a través de las heces. Pero no es comestible. Limpia la suciedad de la superficie y cocínala para matar los microorganismos patógenos. Y nunca he oído hablar de nadie que se enferme después de comer intestinos de cerdo.
En la medicina china, el intestino grueso del cerdo tiene incluso la función de regular enfermedades. La medicina tradicional china cree que puede tratar enfermedades del intestino grueso, como hemorroides y heces con sangre. El "Compendio de Materia Médica" dice que engorda los intestinos, los humedece y cura la sequedad. Pero desde el punto de vista nutricional, los intestinos de cerdo son simplemente un alimento delicioso, con un "sabor" especial y rico en grasas y proteínas.
Cada uno en cada lugar tiene su propia receta secreta para limpiar los intestinos de los cerdos. Para eliminar el olor en el intestino grueso del cerdo, aquí hay varios métodos de limpieza que pueden eliminar el olor:
1 Lavar con vinagre blanco y alumbre. Este es uno de los métodos más utilizados. Generalmente, los intestinos de cerdo se frotan con alumbre y vinagre blanco unas cuantas veces y luego se lavan con agua.
2. Lavar con sal y álcali comestible. Puede eliminar el olor y reducir la grasa.
3. Lavar con salvado de arroz, harina de maíz o harina y utilizar el efecto de adsorción del almidón de grano para reducir el olor y eliminar la grasa de la superficie.
4. Entre la gente, también existe la práctica de limpiar los intestinos de los cerdos con agua de col encurtida.
Pero no importa qué método se utilice, a menudo es necesario limpiarlo 3 o 4 veces, o incluso se utilizan varios métodos alternativamente. A la hora de cocinar, para reducir aún más el olor, optaremos por utilizar especias con fuerte fragancia, como granos de pimienta de Sichuan, vinagre, anís estrellado, pimienta, vino de cocina o vino blanco.
Selección de embutido graso
En primer lugar, si sientes que el embutido graso está pegajoso o incluso no puedes sostenerlo cuando lo tocas, no es causado por la grasa, sino una señal. del olor.
En segundo lugar, el olfato. Aunque la salchicha grasa tiene un sabor especial, su sabor es diferente al de los alimentos en mal estado. Incluso la salchicha al vapor tiene un sabor "fragante" y un sabor a carne.
Además, dado que el intestino grueso de cerdo es una carne rica en grasas, incluso las personas sanas deben evitar la dieta rica en grasas. Puede optar por intestino de res, intestino de oveja, etc. Estos alimentos tienen relativamente poca grasa.