Elaboración del pastel de rosas

Para hacer pastel de flores de rosas, el pastel debe ser de color blanco, de forma completa, bien definido, de sabor crujiente y dulce y rico en aroma floral. La siguiente es una introducción detallada en el. forma de ilustraciones.

Ingredientes

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Base de piel: 360 gramos de harina, 180 gramos de manteca de cerdo, cantidad adecuada de agua

Centro de relleno Ingredientes: 20g de miel, 70g de miel de rosas, 50g de manteca de cerdo, 100g de azúcar, 140g de harina cocida

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Hacer el relleno

Verter miel de rosas, manteca de cerdo y miel en un tazón, use palillos (o un palillo para relleno) para revolver en una dirección, luego vierta el azúcar y la harina cocida y mezcle bien (simplemente revuelva bien, no revuelva demasiado para evitar que se vuelva pegajoso)) para formar el relleno. centro (ver imágenes 1 a 4).

Luego poner el relleno en la tabla de cortar, espolvorear con un poco de harina cocida y enrollarlo en tiras largas de unos 2 cm de diámetro (no espolvorear maicena, de lo contrario afectará el sabor), raspar con harina y córtela en tamaños iguales. Agente facial (ver Figuras 5 a 8).

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Preparar la masa

Preparar la masa agua-aceite: Colocar la harina sobre una tabla de cortar, hacer un nido de masa, añadir la cantidad adecuada de agua y manteca de cerdo (se puede agregar agua en tandas, es fácil ajustar la suavidad y dureza de la masa). Primero, déle forma de "copo de nieve", luego amase hasta obtener una masa moderadamente suave y dura, y cubra la masa con una toalla húmeda o una película humectante (consulte la Figura 9 y la Figura 10).

Preparar la masa de hojaldre: Colocar la harina en una tabla de cortar, cortar un nido de masa, agregar manteca, usar el método de frotar (usar la mano izquierda para mezclar con una espátula para masa y la derecha para frotar). la masa), mezclar bien la harina y la manteca. Formar una masa de hojaldre (ver imágenes 11 a 13). Tenga en cuenta que la suavidad de la masa de hojaldre y la suavidad de la masa de agua y aceite deben ser consistentes.

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Preparar la masa para hacer el hojaldre

Amasar la masa agua-aceite y la masa de hojaldre en tiras largas respectivamente según la proporción. de 1:1, "tirar" la masa agua-aceite "Presionar", "agente cortante" de la masa de hojaldre, dosificar por separado. Coloque la mezcla de agua y aceite en la palma de su mano izquierda, presiónela hasta formar un disco de aproximadamente 0,5 cm de espesor y envuélvala con masa para formar una bola (ver imágenes 14~17).

Coloque la masa envuelta sobre la tabla de cortar y aplánela, extiéndala en rodajas de lengua de res de aproximadamente 0,5 cm de grosor, enrolle la masa de afuera hacia adentro en forma de tubo, aplánela y doble ambos lados hacia adentro. en 4 pedazos, dóblalo, aplánalo y enróllalo hasta formar un pedazo redondo que sea grueso en el medio y delgado en ambos lados (ver imágenes 18~21).

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Amasar el bollo para darle forma

Coloca el trozo de masa extendido en la palma de tu mano izquierda, rellena el relleno y dale forma al bollo. hasta formar una bola, presionar para darle forma de pastel de aproximadamente 1 cm de espesor (ver imágenes 22 y 23). Tenga en cuenta que el relleno debe colocarse en el centro y no romper el relleno.

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Hornear hasta que esté cocido y poner en un plato.

Colocar la masa verde en un molde para horno en polvo y meter en un horno con superficie y fondo. Cuece a 200°C Hornea por unos 25 minutos, saca y sirve.