¿Cómo guisar manitas de cerdo para que queden riquísimas?
¿Ingredientes?
1 manita de cerdo, media cebolla de verdeo
1 bol de alubias, medio rábano blanco
1 puñado de cebolla verde, 1 puñado de jengibre en bloque
1 granos de pimienta, 30 ml de vino para cocinar
2 mijos picantes, 5 chiles secos
10 tempeh, 3~ 5 cucharadas de chile en polvo
Esencia de pollo 1/3 cucharada de cinco especias en polvo 1/2 cucharada
Panthoxylum bungeanum 1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco 1 cucharada
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Foto de los ingredientes principales.
Elige manitas de cerdo limpias, límpialas tú mismo con unos alicates de cerdas, no las chamusques.
Los frijoles secos se remojan durante la noche anterior.
Cortamos el rábano blanco en dados con un fogón.
Cortar las cebolletas en trozos pequeños con un cuchillo diagonal, cortar la mitad del jengibre en rodajas y triturar la mitad del jengibre, picar tres o cuatro cebolletas y atar tres o cuatro cebolletas.
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Blanquear las manitas de cerdo en una olla con agua fría, agregue el vino de cocción, las cebolletas y los trozos de jengibre
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Batir la espuma de vez en cuando y blanquear hasta que no quede más espuma
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Tómalo sáquelo y límpielo
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Agregue nudos de cebolla, cinco rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, agregue suficiente agua de una vez, no agregue más agua a la mitad.
Coloque las manitas de cerdo con el lado del hueso hacia abajo, y los lados de las manitas de cerdo no deben tocar la pared de la olla, de lo contrario la piel de las manitas de cerdo se pegará fácilmente a la olla durante el fuego alto. lo que hará que la olla luzca fea. Después de hervir, dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.
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Después de hervir, si todavía queda espuma, bátelo nuevamente
Simplemente cocínalo a fuego alto durante media hora. , y cuidado con salpicar la olla
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Ya está, enciende el fuego más alto y déjalo rodar por más de media hora, una de las claves de la sopa blanca
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Pasada la media hora, añade las alubias, vuelve a hervir, luego pon a fuego mínimo y cocina a fuego lento durante tres horas.
En este momento, la sopa aún no está blanca y se pueden ver muchas gotas de aceite en la superficie de la sopa.
Al mismo tiempo, retiramos los nudos de la cebolla y los desechamos.
Agrega el rábano blanco en la última hora. Si no quieres que quede muy masticable, puedes agregarlo a los 40 minutos aproximadamente.
Añadir sal durante la última media hora.
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Presta atención al video, la llama mínima de la estufa de gas está en esta posición.
La sopa del vídeo ya está muy blanca y casi no hay gotas de aceite en los fideos. Lograr una comida deliciosa requiere paciencia. No escuches las mentiras de algunas personas sobre agregar leche y leche de soja.
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Prepara la salsa para mojar
Tritura todos los condimentos, desde el mijo picante hasta las semillas de sésamo blanco, incluida la salsa de frijoles negros
Luego caliente una cucharada aproximadamente de aceite de cocina y viértalo, revuelva rápidamente y la salsa estará lista
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Salsa fragante Los ingredientes están listos. El tempeh es salado, por lo que no es necesario agregar sal adicional. Sin embargo, puede agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, etc., según sus propias preferencias. no agregues demasiado.
El sabor de esta salsa para mojar es bastante agradable. Sabe mejor que en muchas tiendas. Si puedes prepararla tú mismo, debes probarla. Todos son condimentos caseros que puedes comprar abajo.
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Sumerge el plato y actualízalo nuevamente.
Foto 1. Los fideos con chile están muy picantes. Yo les puse 3 cucharadas, que son cucharitas de porcelana que hay en todos los hogares.
Seguido de cinco especias en polvo, fideos con pimienta y esencia de pollo. Debería poder estimar visualmente el tamaño de una porción.
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Revuelve uniformemente, vierte una cucharada de aceite caliente, no demasiado para evitar que se pierda el sabor del condimento.
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Después de verter el aceite, revuélvalo rápidamente con los palillos y el plato para mojar estará listo.
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Si sientes que el sabor salado no es suficiente, puedes agregar esta cantidad de sal y también puedes agregar un poco de vinagre para aliviar la untuosidad.
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Espolvorear con cebolla verde picada es la mejor manera de agregar manitas de Sichuan. El respeto más básico por la sopa de flores es, jajaja, no es necesario comer cebollas verdes, pero no puedes evitar espolvorear. Este aroma de cebolla verde fresca es un condimento esencial para las sopas y puede aliviar eficazmente el sabor grasoso de la sopa de manitas de cerdo.
La noche fría y lluviosa te calienta el corazón y el estómago, ¡disfrutémosla!
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Para el desayuno del día siguiente, usé la sopa sobrante de anoche para hacer sopa de frijoles y arroz, combinado con tofu rojo y kimchi, perfecto. !
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Actualización 12.7, la sopa aún está blanca ~
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Consejos
1. Las manitas de cerdo y las judías se deben cocer a fuego lento hasta que se deshagan en la boca y se pudran en un instante. Se debe añadir suficiente agua de una vez. agua hasta la mitad.
2. Esta es una ración para dos personas, de hecho, puede comerla una sola persona. De todos modos, puedes ajustar la dosis según el número de personas.
3. Lo mejor es elegir manitas de cerdo que no hayan sido quemadas.
4. Las guarniciones que mamá puede elegir suelen ser rábanos blancos, algas, frijoles y soja, y no se permite nada más. Muy pocos utilizan soja. Me gustaría enfatizar que no debe haber demasiadas algas, ya que abrumarán el sabor.
5. Los frijoles se guisan, por lo que también se puede acompañar con sopa de frijoles y arroz.
6. ¿Por qué perseguir a Tang Bai? Porque si la sopa es blanca habrá menos gotas de aceite, no tendrá un sabor grasoso y el plato terminado quedará muy bonito, jeje.