Cómo hacer sopa de carne
[Ingredientes] 500 gramos de pechuga de ternera, 200 gramos de huesos de ternera, 50 gramos de cebollas, 50 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio y la cantidad adecuada de sal.
[Método]
1. Lavar la carne con agua limpia y cortarla en 3 trozos con un cuchillo; romper los huesos de la carne con un machete y lavarlos con agua limpia; las raíces de apio y lavarlas; pelar las zanahorias y las cebolletas, lavarlas, cortarlas por la mitad y asarlas al fuego hasta que adquieran un color amarillo oscuro (aumenta el sabor y protege el color).
2. Poner en la olla 3000 gramos de agua y añadir la carne y los huesos de ternera al mismo tiempo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego retire la espuma de sangre, cocine a fuego lento un rato, luego baje a fuego lento y cocine (no suba el fuego). Retire la espuma mientras cocina (debido a que hay mucha sangre en la carne y los huesos de la carne, es necesario batir la espuma varias veces. Si la espuma no se hace a tiempo, la sopa se ensuciará fácilmente y tendrá un sabor a pescado. Al principio Al mismo tiempo, agregue sal, cebollas, zanahorias, etc., y el apio se pone en la olla y se cocinan juntos.
3. La cantidad de sopa anterior se cocinará entre 2 y 3 horas. la carne está muy tierna, puedes usar un tenedor para perforar la carne al final de la cocción. Si el tenedor penetra ligeramente en la carne, estará bien cocida. Si la carne está dura, sangrará al tirarla.
【Características】La sopa es de color amarillo claro, de color claro, deliciosa y nutritiva. y se puede utilizar para sopas, platos calientes y salsas diversas.
Caldo de ternera
[Ingredientes] 500 g de tendón de ternera, 1 cebolla verde, 1 hoja de laurel, 1 apio, 1 zanahoria, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal refinada
[Método]
1 Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla y añadir agua a hervir. retire la espuma de sangre, luego agregue las cebolletas lavadas y picadas, el apio, las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté cocida (agregue agua continuamente mientras cocina la sopa, manteniendo la cantidad de 2000; gramos de agua)
2. Después de cocinar la sopa, agregue sal refinada y glutamato monosódico y divida. Sirva en un tazón de sopa
Sopa de carne picante con cinco especias
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Ingredientes] 1500 g de costillas de ternera, 3 g de amomum villosum, 4 g de anís estrellado, 5 g de jengibre, 5 g de canela, 10 g de cebolla verde, 2 g de cardamomo, 2 g de ají seco, 1 g de pimienta, cantidad adecuada de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico. 5g de cebolla y ajo picados
[Elaboración]
1. Cortar el tendón de ternera en trozos, lavar en agua fría, escaldar en agua hirviendo, sacar y retirar el agua. , ponerlo en una cazuela, añadir suficiente agua, hervir y quitar la espuma.
2 Añadir el anís estrellado, la canela, el cardamomo, el amomum villosum, la pimienta de Sichuan, el pimiento rojo seco, la cebolla verde. Envolver el jengibre (puré) junto con una gasa, blanquearlo un rato en agua hirviendo, retirarlo, ponerlo en la olla de carne, tapar la olla, poner la cazuela a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté crujiente, añadir sal refinada. y GMS Sazona y espolvorea con ajo picado
[Características] Carne de res crujiente, deliciosa y ligeramente picante
Un tazón pequeño de carne de res en sopa roja. Ingredientes] 500 g de carne de res, 250 g de huesos en rama, 50 g de apio, 5 g de cilantro, 10 g de chile en polvo, 10 g de aceite rojo, 15 g de sal de Sichuan, 10 g de aceite vegetal, 5 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de soja, 65435 cebollas
[ Método]
1. Seleccione la carne con los tendones, enjuáguela con agua fría, córtela en trozos pequeños, pese 100 g, póngala en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre, luego vierta el agua. agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, lavar los huesos de los palitos y batirlos, triturar el fondo de la olla, agregar la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar a fuego lento, retirar, dejar. Deje enfriar, córtelo en trozos y reserve.
2. Tome un paño blanco limpio, sazone con pimienta negra y envuelva los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan para hacer una bolsa de condimento. ate las cebolletas y pique los berros. Caliente el aceite vegetal al 70%, fría los berros hasta que estén crujientes, use una espumadera para quitar el residuo y agregue sal, salsa de soja, chile en polvo, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre. y los paquetes de especias en una olla para sopa de carne, cocine a fuego lento hasta que el aroma sea rico.
3. Ponga las rodajas de carne en la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Divida el apio y el cilantro en cuatro tazones, sirva la carne y la sopa roja en el tazón, agregue el vino tinto y mezcle bien.
【Características】Color rojo y brillante, picante y delicioso.
Caldo de remolacha
Ingredientes] 350g de ternera, 5 remolachas, 5 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 coliflores, 2 apios, 2 tomates, clavo, cilantro, sal y pimienta.
[Método]
1. Pelar las remolachas y cortarlas en forma de media luna; cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes; cortar la cebolla, la coliflor y la carne en cuadrados de 3 cm; Cortar en trozos; pelar y picar los tomates; picar el perejil en polvo y reservar.
2. Calentar el wok, añadir la carne y el agua (unos 600g), llevar a ebullición, quitar la espuma y cuando la carne esté tierna añadir los clavos, la remolacha, las patatas, las zanahorias, la coliflor, y cebollas, apio, tomates, cuando varias verduras estén cocidas, agregue sal y pimienta, póngalas en un tazón de sopa y espolvoree con cilantro picado.
[Características] Deliciosa y nutritiva.
Sopa de chucrut y ternera
[Ingredientes] 500 g de costillas de ternera frescas, 250 g de chucrut, 20 g de vino de arroz, 5 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 50 g de aceite vegetal, 1 anís estrellado, Cantidad adecuada de sal refinada;
[Método]
1 Cortar en trozos las costillas de res frescas, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y secarlas; Cortar el repollo encurtido en tiras.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal al fuego, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne y sofreír bien, verter agua y llevar a ebullición. quitar la espuma y verter en una cacerola, agregar el vino de arroz, bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté 80% tierna. Agregar el repollo rallado, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta, y continuar cocinando hasta que la carne esté tierna.
【Características】La carne está podrida y la sopa está fresca.
Sopa roja y verde
Ingredientes] 1. 200 gramos de carne de res, huesos de res, esqueleto de pollo, 500 gramos de repollo limpio, 50 gramos de cebollas, 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de apio, sal, un poco de glutamato monosódico, 25 gramos de azúcar, 10 gramos de vinagre.
[Método]
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla, añadir agua y llevar a ebullición, quitarle la espuma de sangre y luego. agregue las cebollas lavadas y el apio, las rodajas de zanahoria, las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté cocida (agregue agua continuamente mientras cocina la sopa y mantenga 2000 g de agua).
2. Lave y triture la cabeza de repollo, coloque la mitad en una olla transparente 15 minutos antes de preparar la sopa, cocínela bien y luego agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
3. Pon la otra mitad del repollo rallado en una olla pequeña y agrega agua. Después de cocinar, agregue azúcar y vinagre para hacer jugo de repollo, luego agréguelo a la sopa clara cocida para hacer una sopa clara roja. Dividir en tazones de sopa y servir.
[Características] Delicioso color y frescor.
Sopa de ternera con tomate
[Ingredientes] 100 g de jamón de ternera, 50 g de salsa de tomate, 10 g de azúcar, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, media cebolla, 15 g de zanahoria, 15 g de apio, 50 g de hojas de laurel , 20 g de fideos, 65438 zanahorias cocidas y cortadas en cubitos.
[Método]
1. Lavar la carne y reservar; cortar las cebollas y las zanahorias en trozos, lavar y cortar el apio en trozos.
2. Poner la carne en la olla, escurrir 600 g de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre, llevar a fuego lento, añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y las hojas de laurel. , y cocine durante 2-3 horas hasta que la carne esté cocida. Durante el proceso de cocción de la sopa, retire constantemente la espuma para mantener la sopa clara.
3. Saque la carne cocida, córtela en trozos, vuelva a ponerla en la sopa, agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa para pasta, mezcle bien y luego agregue la carne cocida. zanahorias picadas y guisantes enlatados.
[Características] La sopa es de color rojo, agridulce.
Sopa de ternera con flores de luffa
[Ingredientes] 200 gramos de ternera, 600 gramos de esponja vegetal, 5 gramos de almidón, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, azúcar, rodajas de jengibre, pimienta y aceite cocido.
[Método]
1. Corta los bordes duros que sobresalen de la piel de la esponja vegetal y corta con un cuchillo la carne en rodajas y haz una pasta con almidón, azúcar y glutamato monosódico.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva las rodajas de jengibre, agregue la esponja vegetal y enrolle un rato, luego agregue las rodajas de carne, extiéndalas con los palillos y apague el fuego. después de que estén cocidos. Coloque la carne, la luffa y la sopa en un bol y sazone con pimienta, aceite cocido, salsa de soja y sal.
[Función]
La sopa es blanca, ligera y fragante, y las rodajas de carne son suaves y tiernas.
Sopa de ternera y huevo
[Ingredientes] 200 gramos de ternera picada, 50 gramos de apio, 50 gramos de huevos, 50 gramos de tomates, un poco de sal, vino, glutamato monosódico y pimienta.
[Método]
1. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños; picar los tomates en trozos pequeños, batir los huevos en un bol y batir bien.
2. Coloque la carne y el agua en la olla, hierva, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, luego agregue el apio en polvo y el tomate en polvo, y vierta lentamente los huevos y espolvoree con vino.
[Función]
Esta sopa tiene un bonito color y un sabor ligero.
Sopa de huesos
1,2 kg de hueso de ternera, ligeramente escaldado con agua caliente y luego aclarado con agua fría. Hierva los huesos de res, los cubos de rábano y la cantidad adecuada de agua durante 4 horas, separe el residuo en la sopa de huesos de res y agregue sal al gusto.