¿El salmón ahumado está crudo o cocido?

Crudo.

El salmón ahumado se prepara mediante un método de cocción especial llamado ahumado. Durante el proceso, el salmón se expone al humo, el cual adquiere un sabor y aroma único, sin llegar a cocinar completamente el salmón. El procesamiento incluye pasos como salazón, ahumado, corte en lonchas y envasado al vacío. Hay dos formas de fumar: fumar en frío y fumar en caliente. El método de ahumado en frío consiste en fumar durante un largo tiempo en humo a aproximadamente 20 °C a 30 °C, mientras que el método de ahumado en caliente consiste en fumar a una temperatura superior a 62,8 °C durante al menos 30 minutos.

El salmón ahumado es un plato occidental clásico, apreciado por su sabor ahumado único y su rico valor nutricional. El salmón ahumado no es un plato, sino un producto de salmón procesado, que a menudo se vende en los supermercados envasado al vacío.