¿Cuáles son los métodos para freír medicamentos?
Método de sofrito: coloque los medicamentos limpiamente seleccionados o cortados en un recipiente calefactor, caliéntelos continuamente con diferente potencia de fuego y revuélvalos y gírelos continuamente hasta cierto punto.
También se divide en dos categorías: sofrito y sofrito con ingredientes auxiliares.
①Método salteado. Ese es el método de sofreír sin añadir ingredientes auxiliares. Según el tamaño de la potencia de fuego, se divide en tres tipos: amarillo frito, carbonizado frito y carbón frito.
Medicamento salteado consiste en colocar el medicamento en un recipiente calefactor y sofreírlo a fuego lento o medio hasta que la superficie se ponga amarilla, o se oscurezca más que el color original, o forme espuma y se abulte, o la cubierta de la semilla explota y revela su olor inherente.
El objetivo principal es mejorar el efecto curativo. Por ejemplo, freír la carne de semillas de loto puede mejorar el efecto de la esencia antidiarreica y astringente; por ejemplo, freír las semillas de campanilla puede suavizar las propiedades medicinales. reduce la toxicidad y alivia el efecto de la diarrea; la textura después de freír es crujiente. Es fácil freír los ingredientes activos, como la alholva, la alholva, etc., la fritura puede destruir las enzimas y conservar los ingredientes activos de los glucósidos. La sophora japonica puede evitar la acción de las enzimas y descomponer la rutina que contiene, manteniendo así la eficacia del medicamento.
Sofríe consiste en colocar el medicamento en un recipiente calefactor, calentarlo a fuego medio o alto, remover y girar constantemente y sofreír hasta que la superficie del medicamento se torne de color amarillo o marrón quemado y tenga un olor a quemado.
El objetivo principal es potenciar el efecto terapéutico o aliviar las propiedades medicinales. Por ejemplo, asar espino no solo debilita el sabor amargo y reduce la irritación del estómago, sino que también mejora el efecto de reducir la hinchazón y la diarrea. y disentería. Freír al carbón consiste en poner el medicamento en un recipiente calefactor, calentarlo a fuego alto o medio, remover y girar constantemente, y sofreír hasta que la superficie se queme de color negro y el interior se queme de color amarillo o marrón. Por ejemplo, sofreír el cardo en carbón mejora el efecto hemostático; sofreír jengibre seco en carbón o jengibre frito tiene propiedades amargas, cálidas y astringentes, lo que debilita su efecto picante y cálido y aumenta el efecto de calentar la menstruación y la hemostasia.
② Añade los ingredientes auxiliares y sofríe. Un método para poner ciertos materiales auxiliares en una olla, calentarlos a un nivel específico, agregar medicamentos y sofreír.
Según los diferentes materiales auxiliares añadidos, se puede dividir en frito con salvado, frito con arroz, frito con tierra, frito con arena, frito con almejas en polvo, frito con talco, etc. Salvado salteado significa que el medicamento se fríe con salvado de trigo.
El objetivo principal es mejorar el efecto curativo. Por ejemplo, sofreír Atractylodes macrocephala y salvado de ñame puede mejorar el efecto de tonificar el bazo y reponer el qi; freír salvado de Citrus aurantium puede aliviar el efecto del agotamiento del qi y evitar dañar la rectitud y corregir el mal olor, como gusanos de seda fritos con salvado, que pueden eliminar el olor a pescado;
Arroz frito significa que la medicina y el arroz se fríen juntos. El objetivo principal es mejorar el efecto del fármaco para fortalecer el bazo y detener la diarrea.
Por ejemplo, la Codonopsis pilosula salteada con arroz; reducen la toxicidad de los fármacos y corrigen los malos olores, como la dama roja salteada y las cantáridas con arroz. Salteado significa que la medicina se saltea con el corazón del fuego.
El objetivo principal es potenciar el efecto de fortalecimiento del bazo y detener la diarrea, como el ñame tostado y los Atractylodes. Saltear sha significa que la medicina y la arena se saltean al mismo tiempo. El objetivo principal es facilitar la dispensación y la preparación.
Por ejemplo, los materiales medicinales de textura dura, como la columna de perro y el pangolín, se vuelven suaves y crujientes después de saltearlos en arena, y son fáciles de ajustar, cocinar y triturar, lo que reduce la toxicidad; nux vomica frita; modifica el sabor y el olor, como la piel de erizo frita en arena;
Es beneficioso para limpiar la selección. Por ejemplo, la nux vomica salteada y la drynaria en arena pueden eliminar la pelusa. El polvo de almejas salteado significa que el medicamento y el polvo de almejas se saltean juntos. El objetivo principal es hacer que la textura del medicamento sea crujiente, fácil de ajustar y preparar, y corregir el sabor y potenciar el efecto reductor de la flema, como el polvo de almejas fritas y la gelatina de piel de burro. Saltear con talco significa que el medicamento y el talco se saltean al mismo tiempo.
El objetivo principal es hacer que los materiales medicinales sean suaves y crujientes, fáciles de cocinar y triturar, y convenientes para la preparación y dispensación, como el talco en polvo para freír la piel de elefante y el riñón de perro amarillo para reducir la toxicidad y; corregir el mal olor, como talco para freír piel de erizo, sanguijuelas, etc.