En la reunión de clase, me pidieron que dijera algo sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Por favor, denme algunas respuestas.

Seguridad y Salud Alimentaria

Resumen Alimentos se refiere a diversos productos terminados y materias primas para el consumo o bebida humana, así como artículos que según la tradición son alimentos y medicinas, pero no No incluye los siguientes artículos con fines terapéuticos. Con la globalización de la economía, la higiene y la seguridad de los alimentos se han convertido en temas candentes y de gran preocupación. En los últimos años, han seguido produciéndose graves incidentes de inocuidad de los alimentos en algunos países y regiones del mundo. Con el uso generalizado de productos químicos y nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos, siguen surgiendo nuevos problemas de inocuidad de los alimentos. Aunque la ciencia y la tecnología modernas se han desarrollado a un nivel considerable, las enfermedades transmitidas por los alimentos no se han controlado eficazmente ni en los países desarrollados ni en los países en desarrollo. Todavía ponen en grave peligro la salud de las personas y se han convertido en uno de los problemas de salud que más preocupan a los países de todo el mundo en la actualidad. . Por lo tanto, en términos de la gravedad del problema de la seguridad alimentaria en sí, todavía es urgente prestarle atención y resolverlo enérgicamente.

Palabras clave Peligros para la seguridad alimentaria Situación actual Enfermedades transmitidas por alimentos Estado de supervisión Sugerencias

1 Prólogo

Hay un dicho en China: La comida es la primera prioridad para la gente. . La alimentación es la condición material más básica para la supervivencia y el desarrollo humanos. Hay un dicho chino: Las enfermedades vienen de la boca. La calidad insegura de los alimentos afectará la salud de las personas. Las cuestiones de inocuidad de los alimentos están relacionadas con la vida, la supervivencia y la continuidad de toda la humanidad y son una cuestión importante para el desarrollo humano. Precisamente debido al enorme potencial del mercado de alimentos y a la mejora continua del nivel de vida de las personas, la industria procesadora de alimentos de mi país ha logrado un desarrollo sin precedentes en los últimos años, lo que ha resultado en la aparición de varios alimentos nuevos. Mientras encendamos la televisión y leamos el periódico todos los días, podremos ver una gran cantidad de anuncios de alimentos diversos. En las calles, ya sea en centros comerciales, supermercados o incluso puestos callejeros, los alimentos ocupan una parte importante del mercado. En los últimos tiempos, con la mejora de la transparencia en todos los ámbitos de la vida, los medios de comunicación han expuesto con frecuencia los problemas de calidad de los alimentos, lo que ha llevado directamente a que los problemas de seguridad en la industria alimentaria se conviertan en uno de los temas de preocupación más comunes para las personas. . Hoy en día, la seguridad alimentaria se ha convertido en una "gran preocupación" para los consumidores chinos, ya que está relacionada con la salud y la seguridad de los consumidores e incluso de la próxima generación. Actualmente es una de las amenazas más importantes para la salud pública. Por lo tanto, prestar atención a la inocuidad de los alimentos se ha convertido en un aspecto importante en la medición de la calidad de vida de las personas, el nivel de gestión social y la construcción del sistema legal nacional. Si bien vemos problemas globales de seguridad alimentaria, también debemos comprender los problemas y deficiencias del sistema legal de seguridad alimentaria de nuestro país. Los departamentos gubernamentales pertinentes en todos los niveles deben otorgar gran importancia a este tema y fortalecer y mejorar aún más el sistema legal de seguridad alimentaria de nuestro país. Seguir el ritmo de los tiempos, lo cual es particularmente importante y urgente en la actualidad.

2. La situación actual de la seguridad alimentaria en mi país

Durante mucho tiempo, los informes sobre diversos alimentos de calidad inferior casi se han convertido en un tema importante que podemos ver en los medios de vez en cuando. en todo. Por ejemplo, podemos hacer una larga lista de leche en polvo de calidad inferior, harina de calidad inferior, arroz de calidad inferior, productos de soja de calidad inferior, fideos blancos teñidos, carne inyectada con agua, rojo Sudán y el incidente de la melamina que actualmente está causando revuelo. Estas historias turbias frecuentemente expuestas en el procesamiento de alimentos ya no son desconocidas para los consumidores. Los departamentos reguladores de todos los niveles nunca han dejado de realizar inspecciones policiales a este respecto, y cada año intensificarán las inspecciones policiales antes de los principales festivales como el Día de Año Nuevo y el Festival de Primavera. En 2007, también llevaron a cabo una inspección a nivel nacional de los posibles peligros para la seguridad alimentaria. . Se han formulado sucesivamente varias leyes y reglamentos, como la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", la "Ley de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas de la República Popular China", el "Reglamento de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas Comestibles de la Provincia de Guangdong". , etc. Se puede ver que mi país tiene mano de hierro en la regulación de la seguridad alimentaria. Pero lo desconcertante es que a lo largo de los años, las autoridades reguladoras de todos los niveles han trabajado duro, pero todavía surgen alimentos de calidad inferior, uno tras otro, al igual que la exposición posterior a alimentos que contienen ingredientes de "melamina", que amenazan gravemente la vida y la salud de las personas. lo que siempre nos tiene en vilo. En la actualidad, existen cinco problemas importantes en el campo de la seguridad alimentaria en mi país: enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por microorganismos, residuos de pesticidas y residuos de medicamentos veterinarios en la plantación y el cultivo, la escasa conciencia de los productores y operadores sobre el respeto de la ley y la seguridad alimentaria. problemas causados ​​por la aplicación de nuevas tecnologías de producción de alimentos, y el impacto del medio ambiente en la seguridad alimentaria. Estos problemas han conducido a un desarrollo muy desigual de la industria de producción de alimentos de mi país.

En nuestro país ocurrieron dos incidentes importantes en materia de seguridad alimentaria, que todavía asustan a la gente.

Una fue la pandemia de hepatitis A que estalló en Shanghai a principios de 1988 debido a que los ciudadanos comieron almejas contaminadas. En ese momento, hubo 310.000 casos y muchas muertes. Los viajes de los ciudadanos de Shanghai (a otros lugares) se vieron afectados y las exportaciones de alimentos se vieron afectadas. Si se devuelve, las pérdidas económicas serán cuantiosas. Otro caso fue la gripe aviar que se produjo en Hong Kong en diciembre de 1997. Este incidente tuvo un gran impacto en las exportaciones de carne de aves de mi país. En los últimos años, se han producido con frecuencia importantes incidentes relacionados con la seguridad alimentaria que ponen en peligro la salud e incluso la vida de las personas, y su número y grado de daño van en aumento. Por ejemplo, en 2001 hubo un caso de adición de "grumos blancos" al azúcar blanco en la provincia de Zhejiang; un caso de salsa de soja "agua para el cabello" en Chongqing; un caso de intoxicación por pez globo; en la provincia de Jiangxi; un caso de muerte por causa desconocida en Mongolia Interior; un caso de infusión en Tianjin; un caso de comida procesada de cerdo que murió por enfermedad en la ciudad de Chongqing; más de 60 personas en Hangzhou sufrieron intoxicación alimentaria y casos de intoxicación alimentaria que afectaron a más de 100 personas en el condado de Xinyi, provincia de Guangdong, hasta los casos actuales de verde malaquita, rojo Sudán, bebés cabezones, melamina, etc. Además, los incidentes de intoxicación alimentaria causada por vino falsificado, residuos de pesticidas y sustancias prohibidas añadidas a los alimentos o piensos han provocado muertes y grandes grupos de personas han sido hospitalizadas. Según estimaciones de expertos, el número total de personas afectadas por informes de intoxicación alimentaria en mi país cada año es de 20.000 a 40.000, pero este número es menos de una décima parte del número real, lo que significa que el número de personas intoxicadas en mi país. país cada año es de aproximadamente 200.000 a 400.000 personas. A juzgar por varios casos y cifras, nos sorprende que esta bomba de tiempo esté a nuestro alrededor y pueda explotar en cualquier momento. Por tanto, es urgente rectificar la seguridad alimentaria y mejorar los factores de seguridad alimentaria para que podamos comer de forma segura y con confianza.

3. Los principales factores que causan peligros para la seguridad alimentaria

Recordando detenidamente esta serie de problemas alimentarios, descubrí que no son coincidencias accidentales, sino múltiples factores socioeconómicos y morales. las condiciones especiales vigentes** *El resultado de la misma acción. En primer lugar, es causada por una operación inadecuada en el cultivo de productos agrícolas y procesamiento de alimentos, el mal uso de pesticidas y fertilizantes químicos y la contaminación en el proceso de procesamiento. Además, nuestro país se encuentra actualmente en el proceso de transición de una economía planificada a una economía de mercado. El sistema original es obviamente "inadecuado" en la nueva situación económica, lo que brinda oportunidades para que algunos delincuentes aprovechen los puntos ciegos y los puntos ciegos. de la ley actual. La actual indiferencia pública hacia los conceptos de seguridad alimentaria ha agravado en gran medida los peligros de la seguridad alimentaria. Además, los valores morales sociales actuales de "el dinero primero" y "las ganancias primero" sin duda hacen que los falsificadores sean más dañinos. Al observar las diversas razones, no es difícil descubrir que el problema actual de la seguridad alimentaria no es un fenómeno aislado, sino que es inseparable de nuestro entorno social especial actual.

(1) Analizar las causas de los peligros para la seguridad alimentaria desde el punto de vista de causar enfermedades e intoxicaciones.

1 Las sustancias nocivas para el cuerpo humano, como los fertilizantes químicos y los pesticidas, permanecen en los productos agrícolas. /p>

Debido a la aplicación excesiva de pesticidas y el incumplimiento de las regulaciones, cada año ocurren con frecuencia en mi país incidentes de intoxicación alimentaria causados ​​por pesticidas, especialmente intoxicaciones por organofosforados causadas por organofosforados residuales en vegetales. Una vez que el cuerpo humano absorbe el fósforo orgánico que queda en los vegetales, se transporta a varios órganos del cuerpo a través de la sangre, provocando intoxicación e incluso poniendo en peligro la vida en casos graves. El fenómeno de que los residuos de organofosforados en los productos agrícolas de mi país superen las normas nacionales es bastante destacado. Además, nuestro país utiliza una gran cantidad, excesiva o irrazonable de fertilizantes químicos en los cultivos cada año, lo que hace que los residuos de fertilizantes químicos en el suelo se vuelvan cada vez más pesados. Las hortalizas producidas por la aplicación inadecuada de fertilizantes químicos y el mal uso de fertilizantes químicos. no menos amenaza para la salud humana que los residuos de pesticidas. El nitrato en sí no es tóxico, pero se reduce a nitrito bajo la acción de bacterias en la cavidad bucal y el tracto gastrointestinal humanos. Cuando el nitrito se acumula en grandes cantidades, puede provocar intoxicación y su ingesta prolongada puede provocar cáncer en el sistema del tracto digestivo. Experimentos epidemiológicos han demostrado que los nitratos, nitritos y compuestos de aminas inherentes a los alimentos son los precursores del carcinógeno nitrosaminas. El tiempo de acción de las nitrosaminas contra el cáncer se acorta con el aumento de su ingesta humana.

2. Los antibióticos, hormonas y otras sustancias nocivas permanecen en el organismo de las aves, el ganado y los productos acuáticos.

Para prevenir y tratar las enfermedades de las aves, el ganado y los productos acuáticos, se utilizan antibióticos. y las sulfonamidas se utilizan en grandes cantidades. Los medicamentos químicos, como los antibióticos, a menudo provocan residuos de medicamentos en los tejidos animales. Los residuos de medicamentos veterinarios incluyen tanto el medicamento original como los metabolitos del medicamento en los animales. Los posibles problemas de salud y seguridad aumentarán en los alimentos debido a los efectos secundarios de los propios medicamentos o al crecimiento de poblaciones de bacterias resistentes a los medicamentos.

En los últimos años, el estimulante del clorhidrato de clenbuterol ("clenbuterol") se ha utilizado ampliamente en mi país porque puede hacer que las aves de corral y el ganado produzcan suficiente carne magra, lo que hace que más consumidores coman alimentos con residuos de "clenbuterol" Causar una reacción de envenenamiento, los casos graves pueden incluso conducir a la muerte.

3. Contaminación por metales pesados ​​

La contaminación por metales pesados ​​tiene un impacto muy grave en la seguridad alimentaria y pertenece a la categoría de contaminación química. Según los análisis, la contaminación por cadmio es la contaminación por metales pesados ​​más grave, seguida del mercurio, el plomo, etc. La mayoría de los metales se acumulan en el cuerpo, tienen vidas medias largas, pueden producir reacciones tóxicas agudas y crónicas y también pueden presentar riesgos potenciales teratogénicos, cancerígenos y mutagénicos. En la actualidad, la contaminación por plomo entre los niños de mi país es relativamente grave.

4. El uso excesivo de aditivos alimentarios.

El uso excesivo puede causar daños al cuerpo humano. Después de la inspección por parte del departamento de supervisión técnica y de calidad, se añadió a la harina el agente blanqueador "peróxido de benzoilo" cinco veces el límite; en encurtidos se utilizó ácido benzoico más de 20 veces el límite y se utilizó síntesis química en bebidas que excedieron el límite; varias veces. Edulcorantes y más.

5. Contaminación por toxinas

La contaminación por toxinas es un problema de seguridad alimentaria extremadamente grave en la actualidad. Las toxinas provienen principalmente de la naturaleza. Por ejemplo, en los últimos años se han producido con frecuencia incidentes con "arroz tóxico" en mi país, que es la contaminación por aflatoxinas.

6. Abuso de aditivos químicos no relacionados con el procesamiento de alimentos

En el proceso de procesamiento y fabricación de alimentos, el uso ilegal y la adición de sustancias químicas fuera del alcance de las regulaciones alimentarias (la mayoría de las cuales) son perjudiciales para el procesamiento de alimentos) Nocivos para el cuerpo humano). Por ejemplo, para mejorar el sabor de los fideos de arroz y la yuba, utilice "diaobaikuai" (una materia prima química, cuyo nombre científico es formaldehído sulfoxilato de sodio), etc.

7. El uso de materias primas inferiores en la fabricación de alimentos

El uso de materias primas inferiores en alimentos procesados ​​plantea grandes riesgos para la seguridad alimentaria. Por ejemplo: utilizar ganado y aves de corral muertos para procesar productos cárnicos cocidos; utilizar "aceite de canal" para procesar alimentos fritos, etc.

8. Comida falsa y de mala calidad

En los últimos años, la comida falsa y de mala calidad se ha vuelto rampante en algunas zonas, especialmente en las zonas rurales. Por ejemplo: la salsa de soja y el vinagre mezclados con sustancias químicas sintéticas se utilizan para fabricar vino falso, el metanol se utiliza para fabricar licores, etc.

9. Control inadecuado de microorganismos patógenos

Las materias primas y el nivel de procesamiento de los alimentos determinan que éste tenga ciertas condiciones para el crecimiento de microorganismos. Puede haber ligeros descuidos durante el procesamiento de los alimentos. Se producirá una proliferación masiva de microorganismos en la fabricación, embalaje, almacenamiento y transporte. La mayor parte de las intoxicaciones alimentarias colectivas en nuestro país son causadas por microorganismos. En mi país, los principales microorganismos patógenos que fácilmente causan intoxicación alimentaria incluyen: Escherichia coli patógena, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc. Todos los años se producen incidentes de intoxicación alimentaria causados ​​por microorganismos patógenos, especialmente en verano y otoño, cuando la temperatura es más alta.

10. Poner en el mercado alimentos en mal estado

Los alimentos contienen básicamente tejidos biológicos animales y vegetales como ingredientes principales. Estas sustancias sufrirán una serie de cambios químicos y biológicos bajo ciertas condiciones, produciendo diversas sustancias nocivas para el cuerpo humano. Por ejemplo, leche fresca en mal estado, yogur, carne fresca, etc.

11. Peligros potenciales de los alimentos genéticamente modificados

La aparición de productos biotecnológicos también trae consigo problemas de seguridad. Hoy en día, los alimentos genéticamente modificados llevan mucho tiempo en la mesa de la gente, y los alimentos genéticamente modificados también tienen peligros potenciales: pueden dañar el sistema inmunológico humano (genes marcadores pueden producir síndromes alérgicos; pueden ser tóxicos para los humanos); para el medio ambiente y los ecosistemas. Existen peligros desconocidos para los seres humanos y el cuerpo humano.

(2) Analizar los factores que causan peligros para la seguridad alimentaria desde los aspectos de supervisión de la seguridad alimentaria y calidad del operador.

Aunque el gobierno siempre ha otorgado gran importancia a las cuestiones de seguridad alimentaria, ha También hice muchos esfuerzos, pero debido a que la seguridad alimentaria está restringida por varios factores como el desarrollo social y económico, el progreso científico y tecnológico y el nivel de vida de las personas, todavía existen varios problemas en la seguridad alimentaria de mi país.

Entre ellos, el problema es más grave en el campo de la producción y procesamiento de alimentos. La gran mayoría de las empresas procesadoras de alimentos son relativamente pequeñas. El 80% de los más de 7,5 millones de pequeños talleres y puestos de procesamiento de alimentos en el país son talleres manuales con menos. de 10 personas, con tecnología atrasada y condiciones sanitarias extremadamente pobres, entre un 20% y un 30% no cumplen con los estándares de la industria, el uso excesivo de aditivos alimentarios es grave, los indicadores nutricionales de los alimentos no cumplen con los requisitos, etc. Además, el orden de circulación de los alimentos es grave. relativamente caótico, con más de 3,5 millones de empresas operadoras de alimentos en todo el país, la mayoría de ellas son hogares industriales y comerciales individuales, carecen de las instalaciones necesarias para el almacenamiento y transporte de alimentos, y su operación y gestión están atrasadas. Algunos mercados mayoristas de alimentos carecen de métodos eficaces de prueba de seguridad. las medidas de control de calidad en el eslabón de consumo de catering son deficientes y algunos operadores de catering no tienen calificaciones comerciales, casi todos los departamentos de catering no realizan inspecciones científicas de las materias primas alimentarias y carecen de medidas de control para la prevención de enfermedades.

1. Asimetría e información incompleta del mercado

La existencia de información incompleta conduce a la aparición de comportamientos poco éticos y caos en el mercado, lo que resulta en fallas del mercado. En una economía de mercado, los productores y operadores buscan la maximización de las ganancias y los consumidores buscan la maximización de la utilidad. Sólo cuando las dos partes contradictorias obtienen suficiente información única sobre las características de los alimentos pueden lograr una asignación efectiva de los recursos sociales. Sin embargo, debido a las características de la inocuidad y calidad de los alimentos, los compradores y vendedores en el mercado de alimentos también se enfrentan a una comprensión incompleta de la información sobre inocuidad de los alimentos. Sin embargo, en comparación, los productores, procesadores y vendedores de alimentos son más conscientes de los residuos de pesticidas y los microorganismos. en los alimentos que los consumidores Obtenga más información sobre la contaminación y otra información relacionada con la seguridad alimentaria. Impulsados ​​por el principio de maximizar los intereses personales, los productores y operadores de alimentos con ventajas de información utilizarán consciente o inconscientemente sus ventajas de información para proporcionar información falsa, omitida, desactualizada o engañosa, e incluso adoptarán medios poco éticos para producir y vender alimentos falsificados y de mala calidad. se venden a los clientes. Los consumidores siempre están en desventaja al poseer información como el derecho a saber y el derecho a elegir. Es difícil emitir juicios correctos sobre la seguridad de los alimentos que eligen. Esto puede conducir al fracaso de la "supervivencia del más fuerte". " Mecanismo de la economía de mercado, que conduce a la expulsión de alimentos de baja calidad e inferiores. El fenómeno de los alimentos de alta calidad y de alta calidad eventualmente conduce al desorden en el mercado de alimentos.

2. Problemas de externalidad de la seguridad alimentaria

Dado que los fabricantes formales no reciben compensación por generar beneficios externos, mientras que los fabricantes informales no pagan por generar peligros externos, el resultado es que solo confiamos en Debido al mecanismo de precios del mercado, las acciones de proveedores de alimentos sin escrúpulos pueden dañar a otros sin considerar el costo de oportunidad de sufrir daños y, al mismo tiempo, pueden obtener los beneficios marginales que aportan los fabricantes habituales. Lo contrario ocurre con los fabricantes habituales. El fracaso del mecanismo de precios es también el fracaso del mercado. En este caso, conduce a la producción de productos falsos e inferiores.

3. Conflicto de intereses entre empresas y consumidores

Los consumidores se encuentran en una posición débil en el conflicto de intereses con los productores y operadores, e inevitablemente habrá algunas empresas que utilizarán cualquiera de ellos. significa perjudicar a los consumidores. En comparación, los productores y operadores de alimentos son organizaciones con un fuerte poder económico, y a los consumidores individuales con un poder económico débil les resulta difícil competir con ellos. Sumado a la falta de conocimiento legal, cuando sus intereses se ven perjudicados, a menudo optan por tragarse los suyos. O la mayoría de los consumidores tienen la idea de "viajar gratis" y quieren que otros presenten una demanda primero y la disfruten de forma gratuita. El resultado final es que nadie informará problemas de seguridad alimentaria y protegerá sus propios derechos e intereses. .

4. Regulaciones y funciones gubernamentales en la economía de mercado

Otra causa subyacente del desorden en el mercado de alimentos es la discontinuidad, lo que significa que las regulaciones y funciones gubernamentales no son lo suficientemente perfectas. no lo suficientemente fuerte. El mecanismo regulatorio carece de coordinación y continuidad, el proceso de aplicación de la inocuidad de los alimentos carece de estandarización, la aplicación de sanciones es insuficiente, el movimiento de rectificación ha vuelto a la calma, los mecanismos de supervisión social y de manejo de problemas están ausentes, y las orientaciones pertinentes para el desarrollo de La industria alimentaria, especialmente la innovación en tecnología alimentaria. Debido a la falta de políticas industriales en términos de capacidades, la gestión del orden del mercado de alimentos ha sido discontinua, lo que ha permitido a empresas sin escrúpulos explotar las lagunas jurídicas, y la calidad de la seguridad alimentaria es generalmente baja, lo que hace imposible resolver fundamentalmente los problemas de seguridad alimentaria.

IV. Varias sugerencias para fortalecer la seguridad alimentaria

(1) Fortalecer la supervisión "de la granja a la mesa" y fortalecer las pruebas de alimentos y la investigación de inspección son los primeros pasos para garantizar la seguridad alimentaria.

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En el sistema de garantía de seguridad alimentaria que implementa la gestión "de la granja a la mesa", el trabajo de prueba debe mejorarse continuamente tras la revisión de las normas.

Como medio importante de autocontrol interno y supervisión e inspección externa en las materias primas, la producción y el procesamiento, el transporte y la comercialización de los alimentos, las pruebas afectan directamente la calidad y la seguridad de los alimentos. Con la reducción gradual de los valores límite de los indicadores de seguridad e higiene en los alimentos, se han planteado requisitos más altos para la tecnología de prueba. La inspección y las pruebas deben avanzar hacia la alta tecnología, las pruebas rápidas, la portabilidad y el intercambio de información. Establecer instituciones sistemáticas de análisis de alimentos y socializarlas gradualmente, establecer un sistema de garantía de calidad de las pruebas científicas y fortalecer las reservas de tecnología de pruebas y las reservas de personal son medidas importantes para mejorar las capacidades de prueba de alimentos de mi país en su conjunto.

(2) Mejorar aún más las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria, racionalizar el sistema de supervisión de seguridad alimentaria y fortalecer la supervisión

Cambiar y revisar oportunamente las leyes y regulaciones obsoletas para mantenerse al día con los tiempos Avance juntos. Cada localidad también puede formular regulaciones locales que satisfagan las necesidades laborales locales en función de las condiciones reales. Ante la situación actual de seguridad alimentaria, se recomienda fortalecer aún más los cinco aspectos anteriores sobre la base existente: primero, fortalecer el control de calidad y seguridad de todo el proceso "desde el campo hasta la mesa"; segundo, fortalecer el sistema de estándares de seguridad alimentaria y científicamente; determinar estándares alimentarios, formular principios y bases, mejorar la operatividad de los estándares y lograr gradualmente la integración del sistema de estándares con las prácticas internacionales; en tercer lugar, fortalecer el estatus legal de diversas certificaciones, como productos agrícolas libres de contaminación, alimentos ecológicos y orgánicos; certificación de alimentos y enderezar la relación entre ellos. Establecer gradualmente un sistema unificado de certificación y acreditación de alimentos y cultivar un grupo de agencias de certificación de alimentos con operaciones estandarizadas, alta credibilidad social y cumplimiento de las normas internacionales; cuarto, fortalecer la retirada de productos inferiores; sistema para proporcionar una base legal para investigar y destruir alimentos inseguros; quinto, fortalecer el mecanismo de emergencia de seguridad alimentaria;

(3) Establecer una red fluida de información sobre seguridad alimentaria

Establecer un mecanismo de transmisión de señales de buena calidad ayudará a resolver las fallas del mercado en la calidad de los alimentos. La mayoría de los productores de alimentos de mi país tienen un bajo nivel de alfabetización cultural, una producción a pequeña escala y largas cadenas industriales alimentarias, lo que dificulta el funcionamiento de la gestión de etiquetas de información. El gobierno debe proporcionar información pública, educación y capacitación para que el público tenga información completa y suficiente para sopesar los beneficios y riesgos y tomar decisiones. Publicar información sobre seguridad alimentaria de manera oportuna, publicar periódicamente los resultados de las inspecciones de calidad, emitir alertas epidémicas y de contaminación tóxica y nociva, recordar al público que tome las medidas preventivas necesarias, dar publicidad e informar sobre empresas con buena reputación y aceptar la supervisión de los medios de comunicación. y el público. Establecer varias bases de datos de información nutricional alimentaria para brindar capacitación y educación sobre inocuidad de los alimentos a consumidores, productores y profesionales del sistema alimentario. (4) Uso integral de múltiples medios para mejorar los niveles de seguridad alimentaria

Además de la supervisión legal y administrativa, la mejora de los niveles de seguridad alimentaria también debe centrarse en el avance simultáneo desde los niveles económico y técnico. Los medios económicos mejoran el grado de organización de la producción, dan pleno juego al papel rector y líder de las principales empresas industriales y organizaciones cooperativas económicas rurales, organizan entidades comerciales descentralizadas para fortalecer el control de calidad, implementar una producción estandarizada y lograr efectos de escala y efectos de marca; de acuerdo con los precios de mercado Ajustar el procesamiento de productos agrícolas de acuerdo con la demanda del mercado y confiar en la demanda de materias primas de las empresas procesadoras y la inspección y supervisión de las materias primas para impulsar a los agricultores dispersos a formar una base de producción de productos básicos estandarizada de cierta escala. para que la producción, el procesamiento y las ventas puedan conectarse en una línea continua para formar un círculo virtuoso. Garantizar que cada etapa del procesamiento de alimentos sea segura; mejorar la credibilidad y la autoridad de la certificación de calidad; aumentar la visibilidad de los productos de alta calidad; productores y operadores para fortalecer su conciencia sobre la integridad, estandarizar los comportamientos de producción y operación, actualizar el equipo técnico, mejorar las operaciones de proceso y se deben utilizar métodos de inspección para fortalecer el control de la inocuidad de los alimentos durante la producción, fabricación, procesamiento, almacenamiento, transporte y circulación de la materia prima, de esta manera lograr un control completo del proceso desde las tierras de cultivo hasta la mesa; fortalecer las sanciones económicas por incidentes de seguridad alimentaria, aumentando así los costos de riesgo de los fabricantes sin escrúpulos, desde fundamentalmente frenar la producción de alimentos falsos y de mala calidad. Los medios técnicos fortalecen la investigación básica y la investigación sobre temas de vanguardia en la gestión de la seguridad alimentaria, exploran e investigan tecnologías y métodos de detección rápida y eficiente de sustancias nocivas como patógenos, pesticidas, medicamentos veterinarios y contaminantes químicos en los alimentos, determinan los límites máximos de residuos de sustancias nocivas, y mejorar las condiciones de laboratorio y los niveles de personal de las instituciones de pruebas de inocuidad de los alimentos, la calidad de los materiales de referencia y los niveles estándar de referencia, llevar a cabo investigaciones básicas e investigaciones aplicadas sobre tecnologías avanzadas de control de la inocuidad de los alimentos para promover la transformación de los resultados de la investigación científica en productividad;

Un inventario completo de incidentes de intoxicación alimentaria en Xinjiang

“Esta es la escuela secundaria número 90 de Urumqi. Algunos estudiantes de nuestra escuela desarrollaron síntomas de mareos, debilidad, vómitos y diarrea después de comer. en la cafetería de la escuela Puede ser una intoxicación alimentaria, venga rápidamente. Alrededor de las 21:00 horas del 12 de julio, la sala de servicio de la Oficina de Supervisión de Salud del distrito de Xinshi en Urumqi recibió una llamada de emergencia. Sobre la situación, el oficial de servicio se enteró: 18 el día 12. Aproximadamente a las 21:00, 38 estudiantes sufrieron síntomas de intoxicación alimentaria de diversos grados. La Oficina de Supervisión de Salud del Distrito de Xinshi informó inmediatamente el asunto al Grupo Líder de Coordinación de Seguridad Alimentaria del Distrito de Xinshi. Informe de la oficina La situación era grave y el grupo líder informó de inmediato a la Oficina de Supervisión de Salud de la ciudad de Urumqi y al nuevo gobierno del distrito, recomendando que se lanzara el plan de emergencia de nivel IV para accidentes graves de seguridad alimentaria. Posteriormente, el personal encargado de hacer cumplir la ley se apresuró. del día 13, el número de estudiantes envenenados aumentó a 106 y tres estudiantes se encontraban en estado grave. El gobierno de Uzbekistán decidió activar una respuesta de emergencia de nivel III para incidentes importantes de seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, se estableció la sede de emergencias por accidentes de seguridad alimentaria importantes de la ciudad de Urumqi. La sede convocó urgentemente a la Administración de Alimentos y Medicamentos, seguridad pública, salud, educación y otras unidades para consulta, y se lanzó de inmediato un rescate de vida o muerte. .

Grupos de trabajo que incluyen rescate médico, investigación de accidentes, suministro de material, tratamiento de secuelas, divulgación de información y consulta de expertos acudieron al lugar para llevar a cabo un rescate de emergencia.

El tiempo es vida. El campus de la escuela secundaria No. 90 está lleno de tensión. El equipo de la ambulancia "120" llegó primero y ayudó a los estudiantes a tomarles la temperatura y la presión arterial, extraerles sangre para analizarlas y administrarles infusiones... Luego, los estudiantes envenenados fueron llevados a la ambulancia y enviados al hospital.

La policía acordonó la cafetería de la escuela y detuvo temporalmente al chef. Los miembros del equipo de investigación de accidentes acudieron a cafeterías escolares, mercados de agricultores, supermercados y plantas procesadoras de productos cárnicos para realizar investigaciones. Después de analizar todos los alimentos consumidos por los estudiantes, finalmente se identificó la causa del envenenamiento como una intoxicación alimentaria causada por salmonella, y el "culpable" del envenenamiento fue la carne de res estofada producida y procesada en una fábrica de productos cárnicos. El equipo de investigación recomendó que el departamento judicial y el departamento de supervisión asuman responsabilidades legales y administrativas contra los departamentos y el personal pertinentes.

Después del tratamiento, 106 estudiantes envenenados se recuperaron y fueron dados de alta. A las 10 en punto del 17 de julio, la Oficina del Comando de Emergencia para Accidentes de Seguridad Alimentaria de Urumqi celebró una conferencia de prensa para informar a los medios sobre todo el incidente.

Un incidente de intoxicación alimentaria terminó y todos dieron un suspiro de alivio.

No se ponga nervioso después de leer esto. Este emocionante evento es en realidad virtual. Es el primer “Simulacro de emergencia por accidente grave de seguridad alimentaria (Nivel III)” que se llevó a cabo en la escuela secundaria n.° 54 de Urumqi el 13 de julio. "La escena en".

Según Ma Xuefeng, teniente de alcalde de Urumqi que participó en el simulacro, el "Plan de emergencia para accidentes graves de seguridad alimentaria de Urumqi" se emitió en diciembre del año pasado. Este simulacro es el primer simulacro a gran escala después del. El plan fue lanzado. Su objetivo es mejorar las capacidades de respuesta de emergencia de la capital para accidentes de seguridad alimentaria y garantizar que una vez que ocurre un accidente importante de seguridad alimentaria, los departamentos relevantes puedan organizarse de manera efectiva, responder rápidamente, operar de manera eficiente y operar sin caos, a fin de minimizar el daño de los principales accidentes alimentarios. accidentes de seguridad y proteger la seguridad de la vida de las personas y mantener la estabilidad social.

Wang Huijie, un estudiante de la Clase 9, Grado 1, dijo: "Es la primera vez que participo en un ejercicio de este tipo. Después de tener una experiencia así, si realmente me encuentro con algo así en el futuro "Está bien. Es bueno combinar la vida con la práctica. 1

Xirifujiang Yiming, director de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Urumqi, dijo que El simulacro fue organizado por los Grupos Dirigentes de Coordinación de Seguridad Alimentaria de Urumqi y el Nuevo Distrito y, organizado conjuntamente por la oficina, más de 500 personas de los sectores de supervisión de alimentos y medicamentos, agricultura y ganadería, supervisión de calidad, industria y comercio, salud, comercio y servicios públicos. Los departamentos de seguridad, educación, publicidad y otros departamentos regulatorios, así como algunos profesores y estudiantes de Urumqi No. 54, asistieron al evento. La persona a cargo de la Oficina de Seguridad Alimentaria también observó el simulacro. que los accidentes de seguridad alimentaria se dividen en cuatro niveles: accidentes de seguridad alimentaria extremadamente graves (I), accidentes graves de seguridad alimentaria (II), accidentes graves de seguridad alimentaria (Ⅲ) y accidentes de seguridad alimentaria generales (Ⅳ).

Referencias

1. Zheng Huaying, Long Yibing. Seguridad alimentaria y control de enfermedades transmitidas por alimentos. Revista China de Supervisión de la Salud, 2002

2. Análisis de Yongda sobre los problemas de seguridad alimentaria de China Shanghai Economic Research 2007 Número 21

3. La seguridad alimentaria de Li Xinsheng y el estado de desarrollo de los alimentos seguros de China Food Science 2008 Número 02

4. , Ma Liyan, Li Jingming, cuestiones de seguridad alimentaria y medidas para controlar la seguridad alimentaria, Industria alimentaria y de fermentación, Número 02, 2004

5. Industria, ciencia y tecnología, 2002